英国ではフライアップが大好きです。伝統的なフルイングリッシュは、全国のカフェやパブの定番メニューです。フライアップの魅力の 1 つは、お皿に好きなものを追加したり、取り除いたりできる汎用性です。
しかし、フルイングリッシュの特定の要素は、ほとんどのバージョンで一般的に見られ、卵、ソーセージ、ベーコン、豆などが最も人気のある材料です。
揚げ物はおいしいかもしれないが、健康的な食事とは言えない。そして今、ある研究で、早死にのリスクを高める可能性があるフルイングリッシュの主食2つが特定された。
研究により、ソーセージやベーコンなどの加工肉は重篤な病気のリスクを大幅に高める可能性があることが判明しました。
これらの食品を完全に避けることは誰にとっても現実的ではありませんが、ほんの少しだけ控えるだけでも健康に大きな影響を与える可能性があることが新たな研究で示されました。
エディンバラ大学の研究チームは、加工肉の摂取量を30％削減するだけで効果が出ると推定した。
より具体的には、アメリカ人が10年間でその量の摂取を削減した場合、およそ次のような結果になる可能性があると研究者らは結論付けました。
また、あらゆる原因による死亡者数が 16,700 人減少する可能性もあります。
2億4200万人以上の成人のデータを基に、研究者らは、これは毎週ベーコン10枚を減らすのと同じだと算出した。
2011年に発表された研究の一環として、 ランセット プラネタリーヘルスコンピューターモデリングを使用して、加工肉と未加工の赤身肉をさまざまな程度まで減らすことによって公衆衛生にどのような影響が及ぶかをシミュレートしました。
これらの調査結果は、ベーコン、ホットドッグ、デリミートなどの加工肉で特に顕著でしたが、加工されていない赤身の肉の摂取を制限することにも利点がありました。
エディンバラ大学グローバル健康栄養学部の個人議長であるリンゼイ・ジャックス教授は、肉の摂取量を減らすことが私たちの健康だけでなく環境にも役立つと説明した。
彼女はこう語った。「温室効果ガスの排出を減らすため、肉の消費を減らすことは、ここ英国の気候変動委員会や国連の気候変動に関する政府間パネル（IPCC）を含む国内外の組織によって推奨されている。」
「私たちの研究によると、こうした食生活の変化は米国でも大きな健康上のメリットをもたらす可能性があり、これは明らかに人類と地球の双方にとってメリットのあることだ」
加工されていない赤身の肉に関しては、30%の削減により以下のことが防止されると推定されています。
- 2型糖尿病患者732,600人
- 心血管疾患 291,500件
- 大腸がんの症例32,200件
- あらゆる原因による死亡者数は46,100人。
平均して女性よりも肉を多く食べる男性の方が健康上のメリットが大きいことがわかった。
この調査結果は、平均的なアメリカ人が毎日約29グラムの加工肉と47グラムの未加工の赤身肉を食べていることに基づいている。
現在、NHSは、赤肉または加工肉を1日あたり90g以上食べる場合は、70g（調理後の重量）に減らすよう勧告している。