病気の乳牛の牛肉組織 陽性反応が出ました 連邦当局は金曜日、鳥インフルエンザウイルスに対するものだと発表した。
米国農務省によると、この牛は病気のため殺処分が決定され、その肉は食糧供給には使われなかったという。同省は、商業用の食糧供給は依然として安全であると強調し続けた。
しかし、牛肉の安全性に関する連邦政府の継続中の調査の一環として行われたこの陽性検査は、ウイルスが市販の牛肉供給に入り込み、人間の健康にリスクをもたらす可能性があるという懸念を引き起こしている。
これまでのところ、H5N1として知られるこのウイルスは乳牛でのみ検出されており、肉用に飼育される肉牛では検出されていない。しかし専門家は、この流行は 公式集計 9つの州にある58頭の酪農家が影響を受けました。
「これが広範囲に及んでいることは明らかであり、継続的な警戒が必要になるだろう」と、消費者擁護団体コンシューマー・リポートの食品政策担当ディレクター、ブライアン・ロンホルム氏は述べた。
同氏は、全体として消費者へのリスクは低いと考えていると述べた。しかし、「さらなる安心のためには、消費者が肉を適切な温度で調理することが重要になるだろう」と付け加えた。
当局者や専門家は、肉に侵入する可能性のあるウイルスは徹底的に調理することで死滅する可能性が高いと述べており、牛ひき肉の予備実験もその考えを裏付けている。
しかし、乳牛の感染拡大に対する連邦政府の対応を批判してきた独立系食品安全・獣医保健専門家のゲイル・ハンセン博士は、当局は牛肉の安全性に過信していると述べた。
「人々は肉をレアで、さらには生で食べるのです」と彼女は言う。「ですから、仮説を裏付けるか否定するかの科学的な証拠が出てくる前に政府機関が保証することは、またしても国民の信頼を損ない続けることになります。」
USDAは、検査官が病気の牛を特定し、その肉が食品供給に流入するのを防いだという事実は、その対策が機能している証拠だと述べた。しかし、感染した牛の中には 無症状であった こうした検査システムでは検出されない可能性がある。当局は、牛の検査で陽性反応が出た州の小売店から採取した牛ひき肉のサンプルではウイルスは発見されていない。
これまでに、同庁の食品安全検査局は、病気の兆候がみられたため廃棄処分となった乳牛 96 頭の組織サンプルを検査した。同庁によると、H5N1 ウイルス陽性と判定されたのは 1 頭の牛のサンプルのみで、現在、追加の筋肉サンプルを検査中だという。
金曜日に発表された調査結果は、人々が肉の調理や下ごしらえに注意する必要があることをさらに示唆していると、米国農務省食品安全検査局の元主任医務官であるデビッド・アチソン博士は述べた。食品安全の専門家は、より一般的な病原体による感染を防ぐために、常に肉を徹底的に調理することを推奨している。 サルモネラリステリア菌と大腸菌。
「こうした食品安全勧告はH5N1が問題になるずっと前から用意されていたもので、常に私たちの基本基準であるべきだ」とウィスコンシン大学マディソン校ウィスコンシン獣医診断研究所所長のキース・ポールセン博士は語った。
今月初め、USDAは 発表された結果 研究者らが牛肉のパテに高濃度のウイルスを加えた実験研究から、研究者らはハンバーガーをウェルダンのハンバーガーの内部温度である華氏160度、またはミディアムに焼いたハンバーガーの温度である華氏145度で調理したときに、肉の中にウイルスは存在しないことを発見した。
しかし、120度で調理されたレアバーガーにはウイルスが存在したが、レベルは大幅に減少していた。同局は、その温度で調理することで「ウイルスは大幅に不活化した」と述べた。
「すべての兆候から、食品を調理すれば、たとえウイルスが含まれていても死滅する」と、セントジュード小児研究病院のウイルス学者でインフルエンザの専門家であるステイシー・シュルツ・チェリー氏は述べた。
マサチューセッツ大学アマースト校の食品科学の専門家マシュー・ムーア氏は、専門家らは陽性サンプルについて、その中に含まれていたウイルスのレベルなど、もっと詳しく知りたいと考えていると述べた。ウイルスが生きていたか不活化されていたかは不明だ。汚染された食品を食べることで人が鳥インフルエンザに感染するかどうかも未解決の問題だ。 金曜日に公開 ウイルスに汚染された未殺菌牛乳を飲んだマウスが病気になったことが判明し、生乳の摂取が人間に害を及ぼす可能性があるという専門家の懸念が高まった。 数匹の猫 汚染された生乳を飲んで死亡した人もいます。
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#病気の牛の肉組織が鳥インフルエンザウイルス陽性反応
2024-05-24 19:25:55