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2025-10-29 16:44:00
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「気候変動、水不足、農業目的での精製水の再利用の時代において、生で消費される野菜製品の微生物学的リスクの問題が浮上しており、対処する必要がある。」
Il Sole 24 Ore のインタビューに応じたのは、保健省の食品衛生・安全・栄養担当部長、ウーゴ・デラ・マルタ氏です。 2024 年 10 月 30 日の回覧 – ECDC-EFSA 報告書に従って、 ヨーロッパで数百件発生しているサルモネラ菌とシチリアのチェリートマトの間には関連性があるだろう – 生で消費される製品の「家庭での適切な取り扱い方法」（つまり、慎重な洗濯）のメッセージを伝えるよう地元の保健当局、地域部門、農業団体、消費者団体を招待し、彼の署名が付けられている。同じ回覧の中で、大規模小売業者は、棚にある第 1 品目（変形や洗浄工程を行わず、そのまま包装されたもの）と第 4 品目（袋入りサラダなど、すでに洗浄済みの包装が施されているもの）を明確に区別し、この場合も慎重に洗浄するよう求められています。
「ECDC からの最初の報告の後、私たちはこれらの最初の製品の管理面に焦点を当てるために、動物予防研究所、参考研究機関、そして何よりも農業省とのテーブルを集めました」と彼は言います。 「しかし、安全性について話しているので、第 4 射程も含めるのは良い考えです。」
さらに、事実は明確に物語っている。2011年に欧州連合の一部諸国で汚染されたスプラウトサラダの摂取により発生した、シガトキシンを産生する大腸菌による感染症の流行から始まり、冷凍ミネストローネスープをそのまま不適切に摂取して多数のリステリア症を引き起こした事例、そして最高級サラダ（ルッコラやほうれん草の摂取によるサルモネラ症）の事例に至るまで。葉）、サルモネラ・ストラトーナの症例によるシチリアのつる性トマトに関する疑惑に至るまで。
「かつては、ある種の植物製品は微生物学的リスクが低いと考えられていたが、今日ではその評価を見直す必要がある」とデラ・マルタ氏はコメントする。
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