2026 年 1 月 26 日 – あなたがほとんどのアメリカ人と同じなら、おそらく食品を購入する前に栄養成分表示を読むでしょう – しかし、あなたはそれを正しく読んでいると確信していますか? Â
推定では 5 分の 1 人々はそれを理解していません。そして、そう思っている人でも、よくある間違いを犯している可能性がある、と専門家は言う。
ラベルのシンプルなデザインは「消費者に、一貫性があり、シンプルで、客観的なパネルであると想像させます」と著者のXaq Frohlich博士は述べています。 ラベルから食卓まで: 情報化時代のアメリカにおける食品の規制。 「しかし、数字がどこから来たのかはすべて大きく異なります。」
次回栄養成分表を見るときは、これら 3 つのことに留意してください。
パーセンテージの列は、その食品が良い選択であるかどうかを把握するのに役立ちます。それは本当ですが、難しいです。 「% Daily Value」は、1 回分の摂取量が推奨摂取量の何パーセントであるかを示します。ただし、このパーセンテージが次のものに当てはまるとは考えないでください。 あなた。
この割合は、1 日あたり 2,000 カロリーの食事に基づいています。おそらく、これはあなたの特定のニーズに合わないでしょう。たとえば、適度に活動的な 5 ～ 7 歳、50 歳の女性は、体重 120 ポンドで 1 日あたり 2,100 カロリー必要ですが、体重 190 ポンドでは 1 日あたり 2,100 カロリー必要になります。 2,500。同年齢の体重200ポンドの男性は3,100カロリーを必要とし、35歳の授乳中の女性は5インチ、5インチ、150ポンドで2,800カロリーを必要とします。それにより、1日の推奨摂取量が明らかに変化します。
これは、毎日必要なカロリー数に関係なく、これらのパーセンテージを適用する広範な方法です。
- 食品の含有量が 5% 以下の場合、特定の栄養素が少ないことになります。
- 20％のマークに達すると、食べ物は 高い その栄養素の中で。
- ほとんどの人は次のような食品を探す必要があります。 より高い 食物繊維、ビタミンD、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれており、 より低い 飽和脂肪、ナトリウム、添加糖が含まれています。
「アーティチョークの缶詰を見てみると、ナトリウムが約20％含まれています」とケースウェスタンリザーブ大学医学部の栄養学部長ホープ・バルコウキス博士は言う。 「もちろん、今でもそれを手に入れることはできますが、選択には高いソースが必要であることを理解してください。逆に、炭水化物全体の 4% が含まれています。つまり情報源が低いということだ。」
その小さなグラフには数字がぎっしり詰まっています。誰かがそれぞれを計算したので、それらが正確に正しいと思うかもしれません。驚き！法律により、ラベルにはかなりの変更の余地があります。カロリー、糖質、飽和脂肪、ナトリウムなど、制限することが推奨されている栄養素は、最大 20% までとなります。 より高い ラベルに記載されている内容よりも。食品に自然に存在する他のすべての栄養素を合わせると、その量は次のとおりになります。 20% より低い。正確である必要があるのは、強化食品に見られるような追加栄養素のリストのみです。
メーカーがすべてをコントロールすることはできないため、このような余裕が与えられています。冷凍野菜のパッケージには、毎回正確に同じ量の各栄養素が含まれているわけではありません。
2,000 カロリーのベースラインとそれに付随する 1 日の摂取量 (DV) でさえ、少しあいまいになります。
「これを決定した人々は、2,000という数字が概数であると考えており、人々はそれが計算が容易な正確な数字ではないことを理解するでしょう。これは非常に正確なツールのように見えますが、人々がそれをどのように使用するかを正確に理解していないことを認識する方法で設計されています。」とフローリッヒ氏は述べました。
Daily Value は 2 つの別々のセットから得られます。 データ。栄養素の推奨食事許容量（RDA）は、ほぼすべての健康な人が毎日必要とする平均量を表しますが、適切な摂取量（AI）は、正確に必要な量を確立するための十分な研究がない場合に割り当てられる推定に近いものです。栄養表示では、DV は栄養素の RDA または AI と一致することがよくありますが、常にではありません。
はい、混乱します。いいえ、これらの数字を保証として受け取るべきではありません。フローリッヒ氏が指摘したように、それらは決して意図されたものではありませんでした。電卓を置いて、高低などの大局的な観点で考え、類似の製品を比較すれば、うまくいくはずです。
糖質量は総炭水化物の下にあります。ただし、通常、砂糖のエントリは 2 つあります: 合計糖分と追加糖分です。。 医療専門家が砂糖の総グラムを数えるようにアドバイスしていない限り、本当に重要なのは 2 番目の数値です。
「人々は牛乳のラベルを見て『私は牛乳が飲めない』と言います」とボストン大学の栄養士兼栄養学教授であり、栄養と健康のポッドキャスト「Spot On!」の司会者でもあるジョアン・サルジ・ブレイク博士（EdD）は言う。 「彼らは牛乳に乳糖という天然の糖が含まれていることを理解していません。はい、砂糖は入っていますが、違います 追加した 砂糖。このようなことは、栄養学の学生にも起こりますが、彼らはすでに知っているはずです。」
アメリカ人のための新しい食事ガイドラインではこの区別がなされており、1 回の食事で追加される砂糖の摂取量は 10 グラム以下であることが推奨されています。
#栄養成分表示を読み間違える #つの理由