栄養士マリオン・ネスレが「今何を食べるべきか」について考察 : –

栄養政策の専門家 マリオン・ネスレ 彼女が最初の本を書いたとき、 食糧政治、2002年、人々は彼女に食べ物が政治とどのような関係があるのかをよく尋ねました。

「もう誰もそんなことを私に尋ねません」とネスレは言う。 「食糧援助で何が起こっているかを見ると、ただただ驚くばかりです。」

ネスレはトランプ政権の取り組みについて、 SNAP特典を差し控える 何百万ものアメリカ人から、私たちの経済がいかに脆弱であるかが明らかになりました。 4,200万人 この国では、そのうち1,600万人が子どもたちであり、彼らは毎日安定した食料源に頼ることができず、実際には食料需要をカバーせず、食料需要の一部しかカバーしない給付金を提供する政府プログラムに依存しなければなりません。」

ネスレは、何十年にもわたって食品業界を研究してきた結果、食料品の入手が困難になっている理由について、スーパーマーケットが問題にどのように貢献しているのかを含め、明確な視点を得ることができた。 「スーパーマーケットの目的は、できるだけ多くの人々に、できるだけ多くの食品を、できるだけ高い価格でできるだけ頻繁に販売することです」と彼女は言う。

ネスレの 2006 年の本、 何を食べるかは、出版当時、ある種の消費者バイブルとなり、読者をスーパーマーケットに案内しながら、業界のマーケティングと政策が私たちの食品の選択をどのように導くかを明らかにしました。 20年後の今、彼女は戻ってきました 今何を食べるか、2025年のスーパーマーケット向けの改訂されたフィールドガイド。

ネスレは、飢餓、肥満、気候変動を防ぐことを目的とした、彼女が「三重義務」と呼ぶ食生活を推奨している。「植物に重点を置き、加工を最小限に抑えた本物の食べ物を食べる」と彼女は言う。

インタビューのハイライト

スーパーマーケットがどのように栄養を提供するのではなく、商品を販売するビジネスを行っているのかについて

より多くの商品が表示されるほど、より多くの商品を購入する可能性が高くなります。したがって、見逃せないように整理された商品は、スーパーマーケットの一等地にあります。そして企業はスーパーマーケットにお金を払って、自社の商品を目の高さ、通路の端（エンドキャップという特別な名前が付いている）、そしてレジに置くようにしている。レジで商品を見ると、彼らはスーパーマーケットにインチ単位で手数料を払っています。そして、スーパーマーケットはスロットの手数料を通じて多くの利益を上げています。そしてもちろん、小規模生産者にはそのような支払いをする余裕がないため、これによって小規模生産者は締め出されてしまいます。 … つまり、数千ドル、場合によっては数十万ドルの話です。そして、スーパーマーケットにあるすべての商品には、理由があってその場所に置かれています。

1ドルショップが食品ビジネスに参入した経緯について

彼らは最も人気のある超加工食品を販売することから始めました。 …彼らはチップを持っています。彼らは砂糖で甘くしたシリアルを食べるつもりです。彼らはあなたが考え得るあらゆるジャンクフードを取り揃えています。それで彼らはお金を稼いでいるのです。彼らはいくつかの果物と野菜、いくつかの悲しいバナナ、いくつかの悲しいリンゴ、おそらく梨、おそらくいくつかの緑の野菜を持っているでしょう、しかしそれほど多くはありません、そして彼らはそれらを提供しなければならないのでどこかのケースに入れられるでしょう。彼らはSNAP給付金を受けているため、一定数の果物と野菜を持っていることが求められるSNAPプログラムの備蓄要件を満たす必要がある。 … そして [dollar stores are] どこでも。そして、特にパンデミックの間、それらは狂ったように増殖し、地元の店舗を圧迫しました。そちらのほうが安いです。彼らは質の悪い食品を提供していますが、価格は安いです。価格は大きな問題です。

近所にトレーダージョーズやホールフーズ、ウェグマンズが欲しいなら、歩いて行ける距離か車ですぐ行ける距離に、非常に良い収入を得ている何十万人もの人々がいる必要があります。 [people] そこには行かないよ。彼らは業績の悪い店を閉店するつもりであり、それは非常に多くの人々がその店で非常に多くのお金を費やすことを意味します。都心部の大型食料品店が閉店するにつれ、100円ショップが進出してきた。

アメリカの食品ロスについて

米国の食品システムは、 4,000カロリー この国のすべての男性、女性、そして小さな小さな赤ちゃんにとっての一日。これは人口が平均して必要とする量の約2倍です。したがって、無駄がシステムに組み込まれます。それが補助金の仕組みだからです。農業補助金は、食料生産者が生産した食料の量に応じて報酬を受け取るため、食料生産者にできるだけ多くの食料を生産することを奨励します。

最初に同意する場合 ロバート・F・ケネディ・ジュニア.の」アメリカを再び健康にする「食品業界へのアプローチ」

彼が任命されたとき、私は非常に期待していました。なぜなら、彼は食品供給から毒素を排除しようと話していたからです。アメリカを再び健全にしましょう。アメリカの子供たちを再び健康にしましょう。超加工食品を何とかしましょう。水銀と魚について何かしましょう。他にもたくさんの問題があって、「ああ、私と同じような問題に関心を持っている人がいるなんて、本当にすごいことだ。これはとてもエキサイティングだ」と思いました。

トランプ大統領がソーシャルメディアでロバート・F・ケネディ・ジュニア氏の指名を紹介した際、食品産業複合体について語った。椅子から転げ落ちそうになった！ 「社長の口調が私とそっくりだ。何が起こっているんだろう？」と思いました。そこで私たちは最初の MAHA レポート、最初の Make America Healthy Again レポートを作成し、これらの問題の多くについて話し、意欲的な議題を盛り込みました。 「私たちはこれとこれとこれに取り組むつもりです」 – それはすべて素晴らしく聞こえました。そして第二の報告書が出てきて、彼らは私が非常に重要だと思っていたことのほぼすべてを撤回しました。

彼女が食料システムに革命が必要だと考える理由について

マリオン・ネスレ氏は、飢餓、肥満、気候変動を防ぐことを目的とした食生活を推奨しています。「植物を重視し、加工を最小限に抑えた本物の食べ物を食べる」。

ピーター・メンゼル

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ピーター・メンゼル

まずは農業生産システムを、動物や自動車ではなく人間の食料を中心とした生産システムに変えることから始まると思います。企業の健康ではなく公衆衛生に関心のある役人を選出できるように選挙制度を変更する必要があるだろう。企業使命の一環として社会的価値観や公衆衛生的価値観を持つ企業をウォール街が優遇するように経済を修正する必要があるだろう。これらは、達成可能なものとはかけ離れているように見えるため、現時点では革命的な概念です。しかし、私たちが今それに取り組まなければ、より良い食糧システムを提唱するためにできる限りのことをしなければ、それは実現しないと思います。そして、私たちがそれを支持する場合にのみ、それを獲得するチャンスがあります。そして、時には幸運が訪れることもあります。 …

私は人々に、それは自分一人ではできないこと、食料品店に行って健康的な選択をしようとする行為でさえ、健康や環境への影響に関係なく、可能な限り最も有益な食品を食べさせることを目的とした食品システム全体に個人として立ち向かうことを意味することを意味します、と伝えています。したがって、組織に参加する必要があります。同じ問題に興味を持ち、同じ問題を懸念している他の人々と協力して、自分がやりたいことについていくつかの目標を設定し、その目標に向かって努力する必要があります。だって、あなたがやらなかったら誰がやるの？

テレーズ・マッデンとアンナ・バウマン このインタビューを放送用に制作、編集しました。ブリジット・ベンツ、モリー・シービー＝ネスパー、メーガン・サリバンがそれをウェブ用にアレンジした。