私たちの食事は、あなた自身の健康だけでなく、気候、環境、無数の動物の生活にも影響を与えます。 SO -Called 惑星の健康食 2019年にInternational Eat Lancet委員会によって開発されました。この概念の目的は、私たちの惑星の人間の健康と生態学的ストレス限界の両方を満たす食事です。 2050年までに、最大100億人が世界中に持続可能かつ健康に供給される可能性があります。
惑星の健康食を区別するものは何ですか？
惑星の健康食の中心は、野菜の食品に焦点を当てた栄養領域です。私たちの毎日の食事のほとんどは、野菜（300 g）、マメ科植物（75 g）、果物（200 g）、全粒穀物（232 g）、ナッツ（50 g）で構成する必要があります。このコアは、オリーブや菜種油などの高品質の植物脂肪と、好みの飲み物として補充されています。
肉、魚、乳製品、卵などの動物性食品は完全に除外されていませんが、非常に少量でのみ意図されています。ここでの決定的な要因は、明確な方向です。動物が少なく、野菜が少なく、世界中の地域の状況に柔軟に適応できる資源の食事に向けて。
環境および気候保護のための中央レバー
惑星の健康食は、より多くの野菜と動物の食品の少ないことに明確に焦点を当てて、健康を促進し、環境に優しい食事を目指しています。他の止めネジは、バリューチェーンに沿った損失が低く、環境に優しい生産など、たとえば適応栽培方法やリソースのより効率的な使用など。
食品廃棄物の減少や持続可能な成長方法を含む惑星健康食の一貫した実装は、惑星の負荷制限の枠組みの範囲内にとどまることができるグローバル栄養の環境への影響を大幅に低下させるでしょう。
- 栄養の温室効果ガス排出量の最大5ギガトンの排出量は、年間同等です（現在のステータス：約16ギガトン）
- 11〜1500万km²の世界的な農地使用の制限
- 年間最大4,000km³への淡水消費の制限
- 窒素からの環境汚染の大幅な減少（年間最大130 Tg）およびリン（年間16 Tg）
- 1〜80種の絶滅した種への種の損失の制限
先進国が責任を負う理由
特に先進国は責任を負います。なぜなら、彼らは動物性食品の大量消費を通して不釣り合いに強い環境被害を引き起こすからです。同時に、彼らは効果的な変化を引き起こすための経済的手段、政治構造、社会的前提条件を持っています。
明確な例：1つ 勉強 Nature Food（2024）では、栄養システムの温室効果ガス排出量の約84％が動物製品によって引き起こされていることを示していますが、これらはカロリー摂取量の約35％とタンパク質供給の約65％しか占めていません。先進国の肉消費量は通常、推奨量をはるかに上回っています。米国では、ドイツでは年間約53 kg、毎年約63 kg、毎年約63 kgがあります。 Eat Lancet委員会は、1人あたり最大15.8 kgと年（1日あたり43 g）を推奨しています。
それに比べて、植物を食べる国での肉の消費は、経済的または文化的理由でハギングすることは大幅に低くなっています。インドでは、エチオピアでは約4 kg、1人あたり約8 kg、ナイジェリアでは年間約8 kgです。これらの国は、気候大惨事の結果に特に強く苦しんでいる地域の1つです。
手元にあります
惑星の健康食は厳格なルールではなく、健康、環境、動物の福祉を組み合わせた栄養の科学的に健全な方向です。特に現在最大の損害を引き起こし、同時に変化に最適な条件がある国では、変化が可能であることを示しています。
植物ベースの食事が新しい正常性になると、利益、水、水、気候だけでなく、数十億の動物、そして最終的に私たち自身も自分自身です。すべてのステップが重要です：政治的、社会的、そして非常に具体的にあなた自身のプレートで。
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