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合法的なワシ
住所: 1-2 Chancery Place、ダブリン 7
電話: 01 555 2971
料理: モダンインターナショナル
料金: €€€
バーレンのピートビネガー（6ユーロ）を少しかけた自家製の塩味のポテトチップスがどれほどおいしいか、そしてバーの素晴らしい景色を望む革張りの長椅子に腰を下ろしていると、部屋がどれほど快適であるかを忘れていました。 パンデミック中はどこもそうだったが、リーガル・イーグルも閉店しており、建物が売却された後は永久に閉店したと多くの人が信じていた。 この売却により、エレイン・マーフィー氏とブライアン・モンタギュー氏が所有するワインディング・ステア・レストラン・グループに現金が注入され、昨年9月、リースバック契約を締結して、この伝統的なパブの扉が再び開かれた。
マーフィーは、2006 年にワインディング ステアを初めて引き継いだとき、高品質のアイルランド食材に重点を置く責任者でした。今ではすべてがごく普通のことのように思えますが、当時は、生産者の名前を出し、しっかりとした料理を提供するという画期的なことでした。アイルランド人であり、それを誇りに思っています。 残念ながら、パブではまだ珍しいものであり、ガストロパブという用語は一般的に当然の懐疑的な目でつぶやかれています。
Legal Eagle では、大きな薪オーブンがオープン キッチンを占め、軽食、小皿料理、そしてより多くの人数で取り分けられるメニューを中心に構成されています。 いくつかの料理には、少しインターナショナルな趣向が凝らされています。パリパリのトルティーヤにのせたマグロのたたきトスターダ 3 品 (15 ユーロ) は、アボカドのピューレ、ニンジンの味噌漬け、シラチャ マヨネーズ、そしてマヨネーズをまぶした最高の食事の始まりです。唐辛子が新鮮な味わいに風味を加えます。
私たちは、小規模生産者を含む厳選されたワインリストからオーストリアのツヴァイゲルトであるプライジンガーのプスタ・リブレ（39ユーロ）のボトルを選択し、グラスで豊富に提供しました。 一般にマージンは下限にありますが、150ml のグラスで注文するよりも 750ml のボトルを注文した方がかなり良い結果が得られます。 グラス1杯11.50ユーロとして、この方法ではボトル1本あたり57.50ユーロになります。
Kate Ruddy (元 777 と Margadh RHA) が、冷やしてもらいたいかどうか尋ねました。 はい、お願いします。明るい赤は、少し冷やすとよくなることがよくあります。 もっと多くの場所がワインに対して同じアプローチをとればいいのにと思います。 アルコール度数11.5パーセントで、料理との相性が抜群の、歯ごたえのある飲みやすいワインです。 ビールがお好みなら、たくさんのビールをご用意しています。
発酵させたビーツを食べたことはないと思いますが、ここでは焦がしたフラットブレッドと一緒にディップとして提供されます（14ユーロ）。 乳酸のような味わいで、本来の甘さが遠くに感じられ、ディルとカシューナッツのディップ、パンチのある国産カブのピクルスを添えていただきます。 フラットなパンはサクサクしていて、すくうのに最適です。
ガンバ (14 ユーロ) は冷凍輸入されていますが (いつもどおり)、ジューシーさを保っており、美しく焦げています。 ゆっくりと調理した玉ねぎの上に置かれていますが、この料理には少し甘すぎるかもしれませんが、端にある数個の黒くなった玉ねぎの焦げた苦味がとても良いです。
大きな皿には 4 つのオプションしかありません。薪でローストしたチキン。 薪でローストしたアンコウの尻尾。 子羊の尻。 そして北海道かぼちゃの詰め物。 私はいつもめったにやらないことをしていることに気づき、チキン（28ユーロ）を注文しました。 フェイカレン農場で放し飼いにされた鳥の半羽を、パッチコックして薪オーブンで皮が黄金色でカリカリになるまで調理したもので、バターを少し塗ったような味わいです。 肉はジューシーで旨みがたっぷりです。 また、薪でローストしたカヴァッロ ネロとエシャロットの栗のソース添えもお皿に盛り付けられています。
ローストベビーポテトのサイドディッシュ（7ユーロ）には、ローストガーリックアイオリを添え、マイクロプレーニングしたパルメザンチーズをまぶします。 私たちはトリュフオイルを省略するようお願いしていますが、彼らはそうしています（おそらくエグゼクティブシェフのローウェン・ベイブはこれを恒久的に行うことを検討しているかもしれません）。
リンゴとイチゴのクランブル (€8) には、クリームが入ったジョッキが付いてきます。 レストランでは一般的に、オーブンで調理した大きなクランブルを一部として提供するのではなく、個別の皿にまとめて提供されますが、それでも非常においしいです。 ふりかけられたクランブルはサクサクでバター風味。
The Legal Eagle は、本質的なガストロパブで、居心地の良い雰囲気、リラックスしながら行き届いたサービス、一流のアイルランド食材、熟練した料理、素晴らしいドリンクとワインのリストを備えています。 観光客がポツリポツリとやって来て、川を渡ったところにある多くの観光客の罠を回避して、なんとかこんな良い場所にたどり着いたことに安堵した。 エレイン・マーフィーは何が効果的かを直観的に理解しており、それを難なく提供します。
ワインボトル付きの 2 人分のディナーは 121 ユーロでした。
評決: リラックスした部屋で薪オーブンで焼いた料理。
音楽：デヴィッド・ボウイ、ザ・キュアー、ホール＆オーツは中程度のレベル。
食品の産地: 持続可能なシーフード、シャインズ マグロ、フェイカレン ファーム、JJ ヤング。
ベジタリアン向けオプション: レンズ豆と米を詰めた北海道かぼちゃ、味噌キャベツ、ケールとキヌアのサラダ、ローストベビーポテト。 これらの料理もビーガンです。
車椅子でのアクセス: アクセシビリティ対応の部屋やトイレはありません。
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#最高品質のアイルランド農産物薪オーブン素晴らしいワインリスト #アイリッシュタイムズ
2024-02-29 05:00:00