最初から調理することができない場合にトランス脂肪を減らす方法

仕事が終わり、疲れてお腹も空いてきました。急いで家に帰るか、保育園のお迎えに向かうところかもしれません。

あなたは知っていますね すべき 最も健康的な選択をするために夕食を最初から調理する必要がありますが、さまざまな理由からそれは起こりません。必要なのは手早く簡単なものだけです。

そして、包装されたインスタント食品にトランス脂肪が含まれているという見出しを思い出し、心配し始めます。

これに見覚えがあると思われる場合は、次のことを知っておく必要があります。

トランス脂肪酸とは一体何なのでしょうか？

通常、私たちが話すのは、 食事性脂肪の 2 つの主要なグループ – 不飽和と飽和。

不飽和 脂肪 室温で液体です。飽和脂肪は室温では固体です。それに関係しているのは飽和脂肪です 健康上の懸念 LDL（別名「悪玉」）コレステロールを上昇させ、炎症を増加させる可能性があるためです。

トランス脂肪酸 技術的には不飽和脂肪です。しかし、それらの分子配列のわずかな違いは、それらが食品や体内でより飽和脂肪のように機能することを意味します。

どの食品にトランス脂肪酸が含まれていますか?

赤身の肉や乳製品など、一部の動物性食品には少量のトランス脂肪が自然に含まれています。また、業務用の揚げ物などで油が非常に高温に加熱された場合にも発生することがあります。

しかし、私たちの食事に含まれるトランス脂肪のほとんどは「工業用」トランス脂肪です。これらは、不飽和脂肪が、と呼ばれるプロセスによって意図的にトランス脂肪に変換されるときに作られます。 水素化。これにより、彼らは 飽和脂肪のように作用する – 保存期間、味、食感を改善します。

工業用トランス脂肪酸は、 包装食品の成分 保存可能なケーキ、ペストリー、揚げたおいしいスナック、一部の冷凍食品など。

なぜトランス脂肪酸を削減しなければならないのでしょうか?

当初、工業用トランス脂肪酸は イノベーションとしてみなされる というのは、製造業者が高価で不健康な飽和脂肪を置き換えることを許可したからです。

しかし現在では、トランス脂肪が食品中の飽和脂肪のように機能するだけではないことがわかっています。彼らも行動します 体内の飽和脂肪のようなもの、LDLコレステロールを上昇させ、炎症を引き起こします。これにより、たとえあまり食べなかったとしても、最終的には心血管疾患（心臓発作や脳卒中など）のリスクが高まります。

の 世界保健機関 (WHO) は、トランス脂肪を総エネルギー摂取量の 1% 未満に抑えることを推奨しています (標準的な 8,000 キロジュールの食事を摂っている場合、1 日あたり約 2.2 グラムです)。つまり、300gの食事を約4回未満しか食べないことになります。 冷凍ラザニア 一日。

オーストラリアでのトランス脂肪酸の使用により、 ここ数十年で減少した そして 平均消費量 トランス脂肪の含有量はWHOが推奨するレベルを下回っています。しかし、推定では オーストラリア人の10％くらい WHOが推奨する量を超えて食べています。

一部の国では、食品に含まれるトランス脂肪のレベルを制限する規制を導入しています。 WHOが推奨しているのは、 食品に含まれる トランス脂肪は総脂肪100gあたり2g以下。オーストラリアではこのようなことは起こっていないにもかかわらず、 それを求める人もいる。

「工業用」トランス脂肪は通常、包装済みの裁量食品（保存可能なペストリー、ケーキ、ビスケットなど）やインスタント食品（冷凍食品など）に含まれているため、単純化された「新鮮な丸ごとの食品を食べて、最初から調理するだけ」の推奨スタイルに戻りたくなる誘惑にかられます。

でも、一から料理するのは現実的ではないかもしれない

しかし、多くの人にとって、すべての食事を一から作るのは現実的ではなく、手頃な価格でもなく、楽しいものでもありません。しかし、ライフスタイル全体を変えたり、シェフになったりすることなく、便利で自由裁量の食品を食べている場合でも、トランス脂肪の摂取を減らす実用的で有意義な方法があります。

スナック、冷凍、またはその他の包装済みの便利な製品を購入するときは、トランス脂肪のラベルを確認してください。ただし、常に言及されたり、別の名前で呼ばれたりするわけではないため、これは少し難しい場合があります。

オーストラリアでは、メーカーがトランス脂肪酸を製造しない限り、食品ラベルにトランス脂肪酸を含めることは義務ではありません。 脂肪またはコレステロールに関する栄養または健康強調表示。この場合、トランス脂肪を栄養情報パネルに記載する必要があります。

それ以外の場合、トランス脂肪含有量を記載する必要はありませんが、メーカーが自主的に記載する場合があります。

成分リストで「水素添加」または「部分水素添加」を探すこともできます。

ただし、製造業者が水素添加を宣言する必要があるのは、次の場合のみです。 特定の植物油が記載されています。成分が一般的な「植物油」の場合、メーカーはその油が水素添加されているかどうかを指定する必要はありません。

したがって、確実に使用するために、原材料として使用する不飽和脂肪（キャノーラ油、ひまわり油、オリーブ油など）を具体的に記載している製品を探してください。これらには追加の詳細を含める必要があるためです。

家庭で油を使って調理する場合でも、油が熱くなるほど熱くないので、ストレスを感じる必要はありません。 意味のある量のトランス脂肪。オーストラリアのほとんどのマーガリンとショートニングは、現在、次のように再配合されています。 トランス脂肪はほとんどまたはまったくありません。

テイクアウトやファストフードを注文する場合、高温で揚げるとトランス脂肪が若干増加する可能性があります。液体植物油を使用する販売店の選択 このリスクを軽減します。オーストラリアのファーストフード チェーンのほとんどは、トランス脂肪を含まない高オレイン酸キャノーラ油またはブレンドを使用しています。

一夜にしてシェフになる必要はない

結局のところ、トランス脂肪は必要ありませんし、健康増進にもつながりません。

しかし、私たちは生活を徹底的に見直したり、すべての食事を一から調理したり、摂取した脂肪のグラムをすべて追跡したりする必要はありません。

ラベルを少し読み、いくつかの簡単な交換を行い、固形脂肪ではなく植物ベースの油で作られた食品を選ぶという一般的なパターンを実践することで、トランス脂肪への曝露を最小限に抑えているという自信を得ることができます。