家庭的な豆腐のレシピ – ワシントンポスト

方向

1. ステップ1

   豆腐は縦半分に切り、横に3/4インチの厚さに切ります。 （板は12枚必要です。） 豆腐を清潔なふきんの上に広げ、軽くたたいて乾かします。

2. ステップ2

   小さなボウルに醤油、コーンスターチ、砂糖、オイスターソースまたは海鮮醤を入れてよく混ぜます。

3. ステップ3

   大きなシートパンの上にワイヤーラックを置き、コンロの横に置きます。 12インチのフライパンを中火にかけ、油が375度になるまで加熱します。 スパイダースキマーまたは穴付きスプーンを使用して、豆腐を均等な層になるように慎重に加え、両面がカリカリかつきつね色になるまで、途中で豆腐を裏返しながら10〜12分間炒めます。 豆腐をワイヤーラックに移して水切りします。

4. ステップ4

   フライパンから油大さじ2を除いてすべてを注意深く注ぎ、中火に戻します。 ピーマン、ニンジン、タケノコを加え、ゆっくりと絶えず混ぜながら、カリカリとした柔らかさになるまで約3分間調理します。 野菜をフライパンの片側に寄せ、ニンニク、ネギ白、生姜、豆板醤をフライパンの反対側に加えます。 ニンニク混合物をフライパンに入れて香りが立つまで約30秒間炒めます。 ニンニク混合物を野菜に混ぜます。 水と豆腐を加え、豆腐が温まって水分を吸収するまで、混ぜながら3〜5分間煮ます。

5. ステップ5

   醤油混合物を泡立てて混ぜ合わせ、フライパンに加え、ソースが濃くなるまで約30秒間、軽く混ぜながら調理します。 ねぎの葉をふりかけ、熱いうちにお召し上がりください。