ロンドン（ITボルトワイズ） – ユニバーシティカレッジロンドンの研究者による最近実施された研究は、食事を最小限に加工された食品に切り替える人が、大量に加工された食品を消費し続ける人の2倍の体重を減らすことができることを示しています。
健康に対する栄養の重要性は議論の余地がありませんが、新しい研究は食品加工の役割を強調しています。小規模なランダム化比較試みで、研究者は、最小限に加工された食品に切り替えた参加者が、大量に加工された食品を消費した人の2倍の体重を失ったことを発見しました。これらの結果は、有名なジャーナルNature Medicineに掲載され、体重と一般的な健康に対する食品加工の重要性を強調しています。
ロンドン大学大学の科学者が実施した研究は、肥満とのつながりについてしばしば批判される大量に加工された食品の効果を調べました。高品質の研究を通じてこのつながりをサポートする努力にもかかわらず、健康への正確な影響は不明のままです。新しい研究では、マルチグレインの朝食フレーク、パッケージ化されたシリアルバー、フレーバーヨーグルトカップなどの比較的健康的な加工食品が使用されました。
対照的に、最小限の処理された食事の参加者は、新鮮な果物と自家製のスパゲッティボロネーゼを添えたオートミールなどの新鮮な成分を含む仕出し屋から食事を受けました。脂肪、タンパク質、炭水化物を含む両方の食事で同様の栄養素組成にもかかわらず、結果は、食物の処理が減量に大きな影響を与えることを示しました。
この研究では、参加者が2つの食事のいずれかに誤って割り当てられたクロスオーバー設計を使用しました。 8週間後、彼らは他の食事に移動しました。結果は、参加者が最小限の処理された食事で体重の約2％を失った一方で、大量に加工された食事をしている食事を失ったことが1％しか失われなかったことを示しました。 1年間卒業して、これらの違いは重要である可能性があります。
減量に加えて、最小限の処理された食事は、脂肪量の減少、渇望の減少、トリグリセリド値の低下につながり、心血管の健康が改善されました。興味深いことに、加工された大量の食事の参加者はLDLコレステロール値が低く、栄養と健康の複雑な相互作用を示しています。
ただし、この研究には、少数の参加者や研究の期間が短いなど、制限もあります。それにもかかわらず、それは健康に対する食品加工の影響に関する貴重な洞察を提供します。研究者は、加工された食物が高エネルギー密度と味のために、カロリー摂取量が多いと思われます。
この研究の上級著者であるレイチェル・バタハムは、栄養の推奨事項へのコンプライアンスの重要性を強調し、追加の健康上の利点を達成するために、より少ない処理オプションを選択することをアドバイスします。これらの発見は、将来の栄養ガイドラインの設計に重要な意味を持つ可能性があります。
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大量に加工された食品の権利放棄による減量（写真：Dall-E、それはboltwise）
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#大量に加工された食品が存在しないための減量