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2025-01-02 18:58:00
タンパク質含有量が追加された食品は、消費者の間でますます人気が高まっており、多くの場合、健康に有益であると認識されています。 健康。ただし、1 つは 勉強 最近雑誌に掲載された「栄養素」と明かした。 これらの製品の多くには、健康リスクを引き起こす成分が含まれている可能性があります。 この分析はスペインの食品市場で行われ、プロテイン製品と通常のプロテイン製品を比較し、その栄養価と成分を評価しました。
この研究では、研究者らはスペイン市場で入手可能な 4,325 の加工食品に関する情報が含まれる BADALI データベースを使用しました。製品は、乳製品、肉代替品、朝食用シリアルに至るまで、12 の異なるカテゴリーに分類されました。タンパク質の添加はラベルに基づいて識別され、グルテン、乳タンパク質、大豆などの成分の存在によって決定されました。
研究の結論は、 タンパク質が豊富な食品 ～にとって有益であると認識されることが多い 健康しかし、それらのほとんどは 含有量が多いためお勧めできません ナトリウム、 脂肪 または遊離糖類。
製品は、汎アメリカ保健機関栄養プロファイル モデル (PAHO-NPM) を使用して評価されました。PAHO-NPM は、次のような重要な栄養素の含有量に基づいて食品を「健康的」または「健康的ではない」に分類します。 ナトリウム遊離糖と飽和脂肪。分析された 4,325 製品のうち、13% にタンパク質が添加されていました。これらは、植物ベースの肉代替品 (68.2%) およびプロテインバー (35.3%) のカテゴリーでより一般的でした。植物性タンパク質など 大豆 グルテンは動物性のものよりも頻繁に使用されました。
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研究では次のことが明らかになりました タンパク質強化製品の 90.8% が「」に分類されました。健康的ではない”。 これらの製品の半数以上には、 総脂肪またはナトリウムが多いそして24.5%は遊離糖が豊富でした。さらに、そのうち 19.3% には人工甘味料が含まれていました。タンパク質を添加した製品は、平均してタンパク質含有量が高かったが、 慢性疾患のリスクを高める成分が含まれる可能性が高かった。たとえば、このタイプの製品ではナトリウムを多く含む食品の割合が 79% 高く、甘味料の使用頻度は 164% 高くなりました。
プロテイン強化食品やサプリメントはもともとアスリート向けに販売されていましたが、近年では一般の人も摂取することが増えています。消費者はプロテインが健康と筋肉量のサポートに不可欠であると考え、プロテインに対して好意的な認識を持っています。西洋諸国の人口の大多数は、プロテインサプリメントを必要とせず、食品のみからタンパク質の推奨一日摂取量をなんとか達成しています。
この研究は、消費者の認識とタンパク質が豊富な製品の栄養上の現実との間の矛盾を浮き彫りにしています。 たんぱく質を添加した製品に甘味料やその他の成分を使用すると、さらなる健康リスクが生じます。 特に、多くの消費者は栄養表示を詳しく見ずにこれらの主張に惹かれるためです。
これらの調査結果は、消費者が十分な情報に基づいて選択し、成分を注意深く読むことの重要性を強調しています。長期的には、製造業者は、食品の高タンパク質含有量と全体的な健康プロファイルの間でより良いバランスをとった製品を開発することが奨励されるべきです。
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#勉強すべてのタンパク質が豊富な製品が健康的であるわけではありませんこれらの多くには慢性疾患のリスクを高める物質が含まれています