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2024-05-20 12:54:59
高く評価されているコネマラのシーフードトラックは、ボルド・イアスケー・マラ (BIM) の支援による 63,000 ユーロの投資のおかげで、この夏話題になることを計画しています。
リーナウンに本拠を置く「Misunderstood Heron」の経営者であるキム・ヨン氏とレイナルド・セコ氏夫妻は、エネルギーと廃棄物の効率化、新しい厨房機器の導入による投資を受けて、すでに業績の伸びを実感している。
キラリー フィヨルドのフード トラック ビジネスはアイルランド人だけでなく海外からの観光客にも大ヒットしており、ワイルド アトランティック ウェイを背景に提供される地元のシーフード料理と特製コーヒーで有名です。
このビジネスは、水産物タスクフォースが推奨するBrexitブルーエコノミー企業開発スキームに基づく31,700ユーロの助成金によって支援された最近の63,000ユーロの投資により、ますます勢いを増しています。
夫婦は食べ物だけでなく環境にも情熱を持っており、新しい最先端のバイオ消化装置により、食品と包装廃棄物の 85 パーセントがすべて堆肥になり、埋め立て地に送られる廃棄物が劇的に減少します。
さらに、設備のアップグレードによりコストがさらに削減され、環境への影響も軽減されました。 さらに、設備のアップグレードによりコストがさらに削減され、環境への影響も軽減されました。
「また、新しい厨房機器を追加したことで、調理プロセスが合理化され、繁忙期の需要に応えることが困難になっていたため、より多くの食品生産量を得ることができました。
「私たちは 100% 生分解性の使い捨ての持ち帰り用パッケージを使用しており、今年の売上高は 6% 増加すると予想しています。」 ヤングさんは言いました。
Misunderstood Heron は、アイルランドのフードトラックのトップリストによく名前が挙げられています。
地元で獲れた新鮮な魚介類がメニューのトップにあります。 「メニューで最も人気のあるのは、拠点の目の前にあるキラリーフィヨルドで育ったおいしいムール貝です。
「当社のオーガニックスモークサーモンも人気で、アキルのコルナモナスモークハウスとキームベイから調達しています。 当店のおいしいサワードウブレッドはウェストポートのコーンルー産です。
「レンヴィルのジョン・ジョー・ファハティは私たちの漁師です。私たちはメニューを3週間ごとに変更し、提供するものは季節と地元で入手可能なものによって異なります」とヤングさんは言いました。
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