友人が友人に生乳を飲ませないようにし、H5N1ウイルスの深い専門知識を持つ世界的に有名な科学者の中には、状況は深刻であるため低温殺菌されていない乳製品の販売は違法にすべきだと考えている人がいる一方で、あまり何も起こっていない。
生乳ビジネスは継続中。生乳による鳥インフルエンザの危険性が明らかになった後、デラウェア州議会は上院で14対5、下院で39対2の票決で、州内での生乳販売を合法化した。
これにより、デラウェア州は、鳥インフルエンザウイルスの新たな脅威に直面し、低温殺菌処理を施さない牛乳の販売を現在許可している他の 26 州に加わった。H5N1 ウイルスは、乳牛だけでなく鳥にも感染する。米国疾病予防管理センターの報告によると、7 月 15 日現在、13 州で 156 頭の乳牛が感染している。
そして、立法措置だけでは不十分だったかのように、春には生乳の売上が前年比21～65パーセント増加した。乳牛の鳥インフルエンザ流行時に、低温殺菌されていない乳製品を飲むことによる健康リスクについての警告を一般の人々は受け取っていなかったか、あるいはその警告に気づいていなかった。
鳥インフルエンザウイルスは3月25日に初めて米国の牛で確認された。
それ以来、食品医薬品局と疾病管理予防センターは、生乳を人間が摂取できる「最も危険な」食品の一つと呼んでいる。「生乳は有害な細菌に汚染されている可能性があり、重篤な病気を引き起こす可能性があります」とCDCはウェブサイトで述べている。
しかし、生乳の消費者は、少なくとも現在の警告レベルでは、お気に入りの飲み物を諦めるつもりはない。
悪いニュースは、インフルエンザに感染した牛のミルクには、科学者を驚かせるほどの濃度のウイルスが含まれているということだ。感染した牛の生乳をうっかり飲んだ人は、悲惨な結果に直面する可能性がある。
良いニュースは、牛乳を通常の低温殺菌処理にかけると、飲んでも安全になるということだ。食品安全科学者らは、この種の研究としては初めての試みとして、商業的な牛乳加工業者が通常使用する処理に牛乳をかけた。
この研究の目的は、低温殺菌が液体ミルクや低温殺菌ミルクから作られた他の乳製品中の高病原性H5N1型鳥インフルエンザ（H5N1 HPAI）ウイルスを不活性化するのに効果的であることをさらに確認することだった。
調査では、最も一般的に使用されている低温殺菌時間と温度の要件により、牛乳中の H5N1 HPAI ウイルスが効果的に不活性化されることが分かりました。これらの結果は、小売店で収集された乳製品の 297 サンプルすべてで、生存可能な H5N1 HPAI ウイルスが検出されなかった FDA の最初の小売店サンプル調査を補完するものです。
これらの研究は、市販の牛乳の供給が安全であることを強く保証しています。
生乳推進派の協会はソーシャルメディアに「鳥インフルエンザと生乳：常識的なアプローチ」というコメントを投稿した。生乳推進派によると、酪農家やバイオセキュリティ専門家の間では、テキサス、カンザス、ミシガン、ニューメキシコ、アイダホの牛に影響を及ぼしている鳥インフルエンザの複数州での発生について懸念が広がっている。
「連邦政府や州政府のさまざまな機関が、この牛の病気の発生をきっかけに、消費者に生乳を飲まないように警告している」と生乳推進派は言う。「しかし、母親がウイルスや細菌に感染すると、生乳中に抗体が作られ、子どもを病気から守る。母乳で育った赤ちゃんは粉ミルクで育った赤ちゃんよりも免疫力が強いと言われているのも、このためだ。生乳中の抗体は、自然が次世代の強さと生存を保証する方法の一つだ」
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