Tこのクッキーのスタイルは、私がいつも作るクッキーの作り方とは少し異なります。キャラメル化したホワイトチョコレートが、他の要素をあまり加えずに、引き立つように設計されています。生地ができたら、それを円筒形に丸めてから、スライスしてマフィントレイで焼きます。完全に冷める前に、そっと取り出してください。
キャラメル風味のホワイトチョコレートクッキー
準備 5分
料理する 1時間20分
チル 2時間以上
作る 12
80g ホワイトチョコレート
室温で柔らかくした無塩バター115g、グリース用に追加
小麦粉 100g、ほこりを払うための余分なもの
ゴールデングラニュー糖 80g
ひとつまみ フレーク状の海塩
アーモンドパウダー 20g
ローストアーモンド 20g皮付き、みじん切り
まず、ホワイトチョコレートをキャラメル化します。このプロセスを急がないでください。オーブンを 130C (110C ファン)/250F/ガス ¾ に加熱します。温度は低く一定にする必要があります。チョコレートを小さな塊に砕き、清潔なオーブン用トレイに入れてオーブンに入れます。次に、チョコレートに目を光らせ、10 ～ 15 分ごとにオーブンから取り出してヘラでかき混ぜます。頻繁にかき混ぜるとチョコレートが焦げるのを防ぎ、均一にキャラメル化されます。チョコレートが黄金色になるまで繰り返します。これには 40 分から 1 時間かかります。
ホワイトチョコレートが希望の色になったら、トレイをオーブンから取り出し、完全に冷めるまで放置します（急いでいる場合は、チョコレートを耐油紙の上に広げ、冷蔵庫で冷やして固めてください）。冷えて固まったら、キャラメル化したホワイトチョコレートを砕くか、粗く刻んで小さな塊にします。
さて、クッキーを作りましょう。12 個の穴があるマフィン型に柔らかくしたバターをたっぷり塗り、型に小麦粉をまぶして、バターが固まるまで冷蔵庫に入れておきます。
ボウルにバター、砂糖、塩を入れて軽くふわふわになるまで混ぜます。アーモンドパウダーを混ぜ、生地がまとまるまで小麦粉を少しずつ混ぜます。刻んだローストアーモンドとキャラメル化したホワイトチョコレートの塊をクッキー生地に混ぜ込み、均等に分散したら、生地を耐油紙の上に置きます。約 16～18 cm の長さの円筒形に丸め、冷蔵庫で 2～3 時間冷やして固めます。
円筒形を12等分に切り、マフィン型の穴に1枚ずつ入れます。
オーブンを 195C (175C ファン)/385F/ガス 5¾ に温めます。クッキーを 15 ～ 18 分間、端が黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、クッキーを缶の中で数分間冷まします。その後、慎重に取り出してお召し上がりください。
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