Barfi To Phirni: 自宅でユニークなレシピを考案してこの美しい絆を祝い、健康の良さも加えて兄弟にとって特別なものにしましょう。
ラクシャ・バンダン 兄弟姉妹の愛情と絆を表す縁起の良いお祭りです。愛、笑い、くだらない言い争い、そして一生の付き合いというこの関係を尊重して、この日をお祝いしましょう。 ラクシャ・バンダン クルミの甘くてカリカリとした食感を加えることで、より栄養価の高い料理が完成します。クルミ一握りには、タンパク質 4 グラムと食物繊維 2 グラムが含まれており、どの料理も栄養価が高くなります。ご家庭でユニークなレシピを考案して、この美しい絆を祝いましょう。健康という恩恵も加わって、兄弟にとって特別な日となるでしょう。
ウォルナット・アンジェール・フィルニ
材料：
- アンジール（ドライイチジク）1/2カップ
- クルミ 1/2カップ
- 牛乳1リットル
- 砂糖 1/2カップ
- 砕いた緑のカルダモンの鞘4〜5個
- サフランの糸、少々
- 米粉 大さじ2杯
方向：
1. アンジールを水に2時間浸し、クルミと一緒に細かく刻みます。
2. 絶えずかき混ぜながら、元の量の半分になるまで煮詰めます。
3. 砂糖、砕いたカルダモンの鞘、サフランの糸を牛乳に加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
4. 刻んだアンジールとクルミを牛乳に加え、さらに2〜3分加熱します。
クルミのパニールコフタ
材料
コフタの場合:
- パニール 200g（すりおろしたもの）
- 中サイズのジャガイモ2個（茹でてマッシュしたもの）
- グラム小麦粉 1/4カップ
- 赤唐辛子パウダー小さじ1/2
- ターメリックパウダー小さじ1/4
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- コーンフラワー大さじ2杯
- 塩 小さじ1/4
- 生姜ニンニクペースト小さじ1杯
- 新鮮なコリアンダーの葉 大さじ2杯（みじん切り）
- クルミ粉を作るために挽いたクルミ大さじ3杯
詰め物用:
- レーズン大さじ1杯（刻んだもの）
- クルミ5〜6個（刻んだもの）
グレービーの場合:
- 油大さじ2杯（分けて）
- 玉ねぎ 1カップ（角切り）
- 中サイズのトマト3個（角切り）
- クルミ 1/4カップ
- グリーンカルダモン 2〜3個
- ベイリーフ 1枚
- 1/2インチのシナモンスティック
- クローブ 3個
- 生姜ニンニクペースト小さじ2杯
- 赤唐辛子パウダー小さじ1杯
- ガラムマサラ小さじ1杯
- ダニア/コリアンダーパウダー 小さじ1杯
- ターメリックパウダー小さじ1/2杯
- 塩小さじ1杯
- 砂糖小さじ1杯
- カスリメティ（乾燥したフェヌグリークの葉）小さじ1杯
方向
コフタ用
1. 「コフタ用」の欄に記載されているすべての材料を混ぜます。
2. ボール状の生地を 1 つ平らに伸ばし、刻んだクルミとレーズンを詰めます。ボール状に形を整えます。すべてのコフタでこれを繰り返します。
3. 油が熱くなったら、準備したコフタを 1 つ油に入れてテストします。コフタが崩れている場合は、混合物にコーンスターチを追加し、中火でコフタを黄金色にカリカリになるまで揚げます。
グレービー用
1. カダイに油を入れて熱します。カルダモン、シナモンスティック、クローブを加えて数秒間炒めます。玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。トマトとクルミを加えます。
2. フライパンに油を入れて熱し、1分ほど炒めます。
3. 生姜とニンニクのペーストを小さじ2杯加えます。
4.絣メティを加える。
5. 盛り付ける準備ができたら、ソースを温めます。コフタはオーブンで温めることができます。揚げたてのコフタや熱すぎるコフタは崩れてしまうので、グレービーソースに入れないでください。クルミの削りかす、クリーム、新鮮なコリアンダーの葉でクルミのコフタカレーを飾ります。
ダックウォルナットバーフィ用
材料
- ギー大さじ1杯
- 全脂肪牛乳500ml
- ミルクパウダー 1/2カップ
- クルミ 1/2カップ
- 砕いたクルミ 1/4カップ
- ゴマ 3/4カップ
- ジャガリーパウダー 1/3カップ
- カルダモンパウダー小さじ1/2
方向
1. フライパンにゴマを入れ、中火～弱火で3～4分加熱します。ゴマがほんのり黄金色になり、弾けます。焦がさないように注意してください。
2. クルミを粉砕してクルミ粉を作ります。粉砕しすぎるとクルミバターができてしまうので注意してください。
3. クルミとジャガリーパウダーを加えてよく混ぜ、さらに5～6分加熱します。
4. 粉ゴマを加え、よく混ぜます。さらに 2 ～ 3 分かき混ぜます。カルダモン パウダーと砕いたクルミを加えます (上にのせる分を少し残しておきます)。よく混ぜると生地状になります。火を止めます。
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