3部門それぞれに4軒のレストランがランクインしたが、6軒のレストランがランキングから外れた。
ミシュランガイド (そして誰もが欲しがる星) が初めてバンクーバーに掲載されてから 2 年が経ち、権威ある出版物が今年もバンクーバーのベストレストランのリストを更新したことを意味します。
2024年のミシュランガイドの指定は、木曜日（10月3日）の夜、コモドール・ボールルームで行われた招待者限定の授賞式でバンクーバーのレストランに授与された。
今年は、リーガル マンション、エレファント、ハナイ、ナイトシェードなどの閉店したレストランに加えて、さらに 2 軒のレストランがランキングから外れたため、リスト全体にもう少し動きがありました。グルマン ’22、’23);アリケ（’22、’23推奨）。
そして、Chupito (ビブグルマン) と Cioppino’s (推奨) の両方が間もなく閉店することはわかっていますが、両方ともリストに残ります。今のところ、チュピトが新しい場所を追求していることだけがわかっています。
2024 年のバンクーバー ミシュラン ガイドに新たに追加されるものは何ですか?
ガイドの 3 つのカテゴリのそれぞれに 4 つの追加がありました: 1 つ星、ビブグルマン (価値重視)、および推奨。
デビュー年に星を獲得するのは Sushi Masuda、ウェスト・ヘイスティングス・ストリートにある小さなおまかせ営業で、今年の3月にオープンしたばかりです。
「簡素で余裕のある部屋は、増田洋二シェフの巧みにシンプルかつ細心の注意を払った準備によって命を吹き込まれており、彼が東京のトップカウンターで過ごした時間は十分に明らかですが、彼自身の個性が伝わってきます。」とミシュランガイドは説明しています。 「温かく行き届いたおもてなしを提供してくれる妻のあかりさんのサポートを受けながら、甘くて純粋な味のアンコウの肝を使った贅沢なプリンから、酒と昆布で煮込んだ素晴らしいゼラチン質のベルトフィッシュまで、食事は優雅に進み、到着します。比類のない繊細さと正確さとともに、特別な食材を披露する、非の打ち所のないにぎりをご賞味ください。」
おすすめリストに加わったのは、2023 年のベスト・ニュー・レストランに選ばれたシーフード中心のフレイザー・ストリートのスポット、Bravo です。 バンクーバーマガジン、そしてZab Bite、賑やかなタイ東北部のスポット（ブラボーの向かい側にあります）。
バンクーバーのビブグルマンリストに新たに加わったのは、「おいしい食事」を意味します。 [a] 手頃な価格」が魅力的な Gary’s は、サウス グランビルにある、季節のメニューを提供する居心地の良いヨーロッパ スタイルのビストロです。
「リラックスしたフレンドリーな雰囲気に合わせて、料理は素朴で親しみやすいものになっており、アスパラガスのサフランルイユ添えや豚首輪のパセリソース添えなど、フランスの田舎料理からインスピレーションを得たボリュームたっぷりの料理を提供しています。ふわふわの一品もお見逃しなく」 、焼きたてのライ麦ロール、緑色のガーリックバターを添えて」とガイドは述べています。
追加と削除を含めると、2024 年にバンクーバーにミシュランガイドに認定されたレストランは 76 軒になります。
ミシュランガイドのバンクーバー特別追加賞
若手シェフ賞はバンクーバーで2年連続で授与され、新たに主演を務めた「寿司マスダ」の増田氏が受賞した。昨年の初回優勝者は、Wildlight Kitchen & Bar のウォーレン・チョウさんでした。
さらに、他の 3 つの特別カテゴリーの賞が授与され、卓越したカクテルの栄誉は Kissa Tanto の Fraser Crawford に贈られました。アンナレナのソムリエ・レヴェリー・ビール。そしてGary’sのBailey Hayward氏への傑出したサービス。
注目すべきことに、「最も環境に優しい都市」を目指すバンクーバーは、持続可能な実践に対して「グリーン」の星を獲得し続けています。
ミシュランのレストラン ガイドブックは 1 世紀以上にわたって存在し、星付き評価は 1926 年から存在しています。評価の価値 (認識または実際) に対する世間や業界の感情は、長年にわたって何度か好意的なサイクルを経てきましたが、評価が定着したのはつい最近のことです。ミシュランはカナダに目を向けており、当初はカナダへの初進出としてトロントに進出し、次にバンクーバー、そして最近ではケベックにも進出した。
ミシュランは星や言及をどのように決定しますか?
バンクーバーのレストランの選択は、各目的地の選択の公平性を確保するために、ミシュランの歴史的な方法論に従い、5 つの普遍的な基準に基づいています。1) 高品質の製品。 2) 風味の調和。 3）調理技術の習得。 4）料理におけるシェフの個性。 5) 各訪問間の一貫性 (各レストランは年に数回検査されます)。
ミシュランは、星とともに「ビブグルマン」の称号を与えます。 「星というほどではないが、残念賞というほどではないが、フレンドリーなミシュランマンであり、ミシュラングループの公式マスコットでもあるビバンダムにちなんで名付けられたビブグルマンは、サービスを提供するフレンドリーなレストランを表彰する、まさに尊敬に値する格付けである」手頃な価格でおいしい食べ物」と出版物は説明しています。
「おすすめ」レストランの追加サブカテゴリには、高級レストランからくつろげるレストランまで、数多くの有名な地元の飲食店が掲載されています。
2024 年バンクーバー ミシュラン ガイド レストランの栄誉に輝く
一つ星レストラン
- アンナ・レナ
- バーバラ
- ゴボウ＆カンパニー
- iDen & QuanJuDe 北京ダック ハウス
- 猫タント
- 正義
- Okeya Kyujiro
- メインで公開
- セントローレンス
- 鮨ます田（2024年新規）
おすすめレストラン
- ドングリ
- アクアファリン
- 射手
- ルイージを尋ねる
- バカロ
- バッカス
- バオベイ
- バー御坊
- ミルクバー
- ハローベトナムビストロ
- 植物学者
- ブールバード キッチン & オイスター バー
- ブラボー (2024 年新製品)
- カフェ メディナ
- パグ
- 長安
- シェフのおまかせ中華料理
- チョッピーノさん
- タペリアとして
- デララ
- 王朝シーフード
- ファニーベイ オイスターバー
- エリサ
- 人々
- ホークスワース
- ホーマー ストリート カフェ
- 屠殺場
- ロビーラウンジとローバー
- マッケンジー ルーム
- メナム
- ミク
- ミーティング
- ナンモス
- 新しいマンダリン シーフード レストラン
- ネプチューン パレス
- ナイチンゲール
- タコ園
- オフィーリア
- オステリア サヴィオ ヴォルペ
- それ自体のソーシャルコーナー
- ピジン
- ライリーズ フィッシュ & ステーキ
- 寿司バーライフ
- すし仁
- 彼の
- Tetsu Sushi Bar
- Torafuku
- ワイルドライト キッチン & バー
- ゆわ
- ザブバイト (2024 年新製品)
ビブグルマンレストラン
- アンとチー
- チュピト
- 寓話のキッチン
- 農家の見習い
- ゲイリーズ (2024 年新商品)
- カルマ インディアン ビストロ
- 小鳥ダムスム
- ランチレディ
- オカの車
- Motonobu Udon
- プノンペン
- 慈悲を言ってください！
- シーポートシティ シーフード
- キン・カオの曲
- スシヒル
- ヴィジさん
素晴らしいカクテル：フレイザー・クロフォード、タント・ザ・キャット
ソムリエ: レヴェリー・ビール、アンナ・レナ
優れたサービス: ベイリー・ヘイワード、ゲイリーズ
若手シェフ賞: Yoji Masuda, Sushi Masuda
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#ミシュランガイド #バンクーバーのレストラン #年の受賞リスト
2024-10-04 10:03:50