素晴らしい夏の終わりの午後、カフェ・リスベットの裏にある緑豊かなパティオに少人数のグループが集まり、乾杯しました。テーブルでは、大量のスプレッドに合わせてプロセッコのボトルを次から次へと注文していました。ワインとシュナップスが進むにつれて、彼らは賑やかになり、夕方まで笑いながら物語を語りました。何気なく観察した人は、それは誕生日パーティー、あるいはおそらく古い友人の同窓会だと思ったかもしれません。実はこれはお葬式だったんです。
「私たちの存在理由の一部は、葬儀の後に人々が集まり、食事をしたり、飲んだり、ただ暖かく、空間に抱かれるための場所を提供することです。」 2022年にミッテのプロテスタント墓地フリードホーフ2世デア・ゾフィーエンゲマインデにカフェとアートスペースを設立したアレクシス・ハイマン・ヴォルフは言う。旧ベルリンの壁の近くにあるこの静かなオアシスに敷居を越えて入るのは、秘密に遭遇したような気分だ。
カフェ・フリードバーグのペストリー (写真: Gordon Welters)
「ベルリンには墓地カフェの伝統があります。なぜなら、ここの墓地は素晴らしい緑の空間だからです」とヴォルフ氏は言う。 「ここの墓地は自然がとても素晴らしいです。乳母車に乗って散歩に行く人やお墓の手入れをする人もいます。」
故人の近くで食事をするという考えが不気味だと感じても、この場所はとても生き生きとしているように感じられますので、ご安心ください。ゲストには、午後にはボードゲームをする家族連れ、金曜日の夜にはタロットカードを持った 10 代の女の子などがいます。カフェ リスベットは、生者と死者の間の橋渡しをするベルリンにいくつかあるそのようなスペースの 1 つにすぎません。最も古いカフェ フィノーヴォは、グリム兄弟が眠るアルター ザンクト マテウス キルヒホーフで 20 年近く営業しています。 Kaffeebar Jacobiは、ノイケルンのAlter St.-Jacobi-Friedhofのすぐそばにあります。全員が墓地に家賃を支払い、地域の集会スペースとして機能しながら、墓石の維持資金を援助している。
10年以上にわたりフリードリヒスベルダーシャー・フリードホフにあるクロイツベルクの施設「カフェ・シュトラウス」のオーナーが今年初めに退職したとき、同スペースが「主流のカフェ」にならないようにしたかったと、同スペースの共同経営者ジャック・ヴォウィンケル氏は語る。彼女は近所の別のカフェとパン屋のオーナーにバトンを渡しました。 4月にオープンした新しく名前を変えたカフェ・フリードベルクは、レモンムースケーキで知られています。
左から：レモンムースケーキ、カフェ・フリードバーグ (写真: ゴードン・ウェルターズ)
古い世代の多くにとって今でも毎日の儀式となっているカフェとクーヘンは、21gramm のビジネスの大きな部分を占めています。ノイケルン南部のザンクト トーマス キルヒホーフにあるカフェでは、ケーキがたっぷりの長方形の板で提供されます。非常にしっとりとしたキャロット ケーキや、酵母を使った梅のケーキであるツヴェチュゲンクーヘンなどの季節限定メニューがあります。 21gramm は他の同業他社よりもトレンディーですが、オーナーは価格が公正で、敬意を持った雰囲気があり、誰でも歓迎される雰囲気を維持したいと考えていました。
左から: 21gramm の Jeremias Stüer。 21grammのケーキ (写真: Gordon Welters)
「私はノイケルンに 20 年間住んでいますが、この地域がどれほど変わったかを見てきました」と共同所有者のジェレミアス・シュテュアーは言います。 「私にとって、すべての人のためにそこにいることは常に重要でした。私たちは流行に敏感な観光客だけのためではありません。誰かの墓を訪れて来る人々もいます。」
ノイアー・ルイゼンシュティッシャー・フリードホフのカフェ 21gramm (写真: Gordon Welters)
カフェがオープンする前、築100年のこの建物は休閑地として何年も閉鎖されていました。かつて誰かが壁を 90 年代の派手な赤に塗ったことがありました。チームが塗装を剥がし、内壁を取り壊すと、壁画やゴシック文字の碑文が発見され、広々としたコリント式柱のある礼拝堂がかつてどのようなものだったのかを復元しました。現在では天井から植物が吊り下げられ、手入れの行き届いた庭園がパティオ席を守っています。 「私たちは魂をこの場所に戻し、再び生き返らせたいといつも言っていました」とシュテュアー氏は言います。それが人間の魂の推定される重さを表す名前の由来です。
土曜日に行けば、屋外では二日酔いに優しいクロックムッシュをむさぼり食うブランチの群衆が見られるかもしれないし、屋内の長い共用テーブルではウェディングパーティーがクレマンを弾いているのが見えるかもしれない。あるいは、文字通り「死体の饗宴」というライヒェンシュマウスが開催されることもある。しばしば過剰な食べ物や飲み物を伴う騒々しい行事である。ドイツの伝統では、この葬儀の晩餐会は通常、死後数週間、最初のショックが落ち着いた後に開催されます。 Café Friedberg のような一部のカフェではこうした集まりを個室で開催していますが、21gramm は屋外で集会を開くことを選択しています。
21gramm の内部 (写真: Gordon Welters)
「特に火曜日には、ほぼ毎週、レストランの中央には葬儀から来たばかりの4人から20人のグループがいます。一方、隣のテーブルにはデート中の人もいるかもしれません」とシュテュアー氏は言う。 「最初から、この2つを切り離す必要がないことは私たちにとって明らかでした。それはすべて人生の一部です。」
カフェ事業は、遺族にとって手頃な価格を維持するのにも役立っている。誰も背を向けることはありません。 「墓地にあるということは、私たちの義務のように感じます」とシュテュアー氏は言う。 「葬儀後に集まることができることは重要であり、葬儀を主催する家族は自分の意志でそうしているわけではありません。通常のお供え物を買う余裕がない人たちに対しても、私たちは常に同様のサービスを提供する方法を見つけています。」
左から：カフェ・リスベットの料理。カフェのオーナーたち (写真: Gordon Welters)
カフェ リスベットでは、多くの葬儀も開催されます。イタリアのヴェネト地方出身のキアラ デ マルタンは、ヴィテッロ トンナートや、モルタデッラ、ストラッチャテッラ、ピスタチオ クリームを添えたフォカッチャなど、進化し続ける前菜メニューの開発者です。トプラニンさんは、タコを真空調理で8時間調理したり、フルキッチンがなくても料理をワンランクアップさせる別の方法を見つけたりするなど、創造性を発揮する必要があったと語る。 「食べ物を通してたくさんの喜びがもたらされます」とウォルフは言います。
トプラニンが料理面を担当する一方、ロサンゼルスのジュラシック技術博物館で長年過ごしたウルフは、この空間のキュレーション面を監督している。カフェ リスベットでは、はかなさ、そして人類が歴史を通じて人生の経過にどのように取り組んできたかをテーマにした展示会を開催しています。ベルリンのフライエ大学気象研究所との最近の共同研究では、何世代にもわたって、愛する人が行くと信じられてきた場所としての空に焦点を当てました。
カフェ・リスベットを囲む墓地 (写真: Gordon Welters)
抽象的なデザインの展示は、思索への誘いです。ウォルフ氏によると、コーヒーを飲みに立ち寄った人全員が彼らに気づいたり、関与することを選択したりするわけではありませんが、多くの人は気づいています。グリーフカウンセリングもカフェの使命の中心です。
「ここはただの空間ではありません。私たちの玄関に行くには、墓地の門を通らなければなりません」とウォルフ氏は言います。 「私たちはここ神聖な場所にいます。」
#ベルリンの墓地カフェ #喪失の中で地元の人々が人生をどのように祝うか