1位は、サンアントニオ・オエステ継続訓練学校の学生、ロケ・ロブレスさんとミレナ・パス・ピルさんで、リオ・ネグロ沿岸のアイデンティティを称える料理「アルマ・アトランティカ」を提案した。このレシピでは、ゴルフォ サン マティアス産のマテ貝に焦点を当てており、柑橘系の空気、ルッコラのベール、偽のリースリング キャビアと洋ナシなどの現代的な技術を、風味、創造性、領土のアイデンティティを結びつける組み合わせで組み込んでいます。
その過程で、ミレナは自分の経験とパートナーとの仕事について共有しました。「パートナーのロケ・ロブレスと一緒に、マテ貝を主な製品として使用し、ルッコラのベール、偽洋ナシとリースリングキャビア、柑橘類の泡などの分子ガストロノミー技術を応用して、プント・リオ・ネグロ・コンテストに参加しました。レシピを考えて実践するプロセスはとても楽しかったです。ロケとは非常に仲良くなり、同様のアイデアを共有して料理を提案しました。そして私は、レシピの記録と執筆を担当します。」
「私たちの教師であるリサンドロ・マナヴェッラは、常に私たちを指導してくれて、私たちを大いに助けてくれました。1位を獲得したことは驚きであり、大きな喜びでした」と彼は強調した。
サンアントニオ・オエステのガストロノミー技術者からは、参加した9チームがあったとのコメントがあり、「1位と2位がここにいた。私たちはこの成果をとても嬉しく誇りに思っており、まだ始まったばかりの私たちの技術を代表することができた。私たちは最初に卒業したので、とても興奮した」と付け加えた。
「マテ貝やオリーブオイルなどの地元産品を宣伝する機会でもありました」とガストロノミックチャレンジの学生優勝者ミレナ・パス・ピルさんは締めくくった。
表彰として、優勝レシピの作者はブエノスアイレス市でトレーニング体験をし、有名な美食空間 2 か所を訪問します。この賞には交通費、宿泊費、旅費が含まれており、受賞者は各国のリーダーとともに包括的な学習体験を楽しむことができます。
サンアントニオ・オエステ、ビエドマ、バリローチェ、ラマルクの高等技術学校から 28 人の学生がこのチャレンジに参加し、地域の情報を活用してレシピや視聴覚作品を作成し、リオ・ネグロの農業生産基盤の多様性と可能性を反映しました。
審査員は経済生産開発省、教育人権省、州のコミュニケーション分野の代表者、美食部門の代表者、プント・リオ・ネグロ大使で構成された。
提示された各提案は、地元の産物の使用、料理の創造性、地域のアイデンティティを尊重し、リオ・ネグロ料理の将来の専門家の取り組みと訓練を強調しました。
2 番目の賞として、州の農業生産マトリックスの知識とリオ ネグロ製品の再評価を促進し続ける方法として、高等技術機関の学生が作成したレシピをまとめたデジタル出版物が作成されます。
このレシピ本は間もなく、リオネグロ経済開発庁のウェブサイト www.adern.gob.ar で入手できるようになります。
これは、生産母体である生産者とシェフの普及に貢献する活動の 1 つであり、地方の美食アイデンティティの構築に貢献します。
#プントリオネグロセミナーのガストロノミックチャレンジには優勝チームがいる