ロバート・F・ケネディ・ジュニア、ドナルド・トランプ大統領の保健福祉省（HHS）長官であり、「」という使命を担っている人物アメリカを再び健康にする」と彼が主張する国のものを変えるという彼の計画を秘密にしていない。 毒だらけの 食文化。そして彼は近いうちに、それを実現するために過去の遺物を持ち帰るかもしれない。
ブルームバーグ 報告されました トランプ政権は、来月HHSと米国農務省（USDA）が共同で米国の食事ガイドラインを更新する際に、食料ピラミッドを復活させることを検討しているとのこと。
「私たちはこの国の食文化を変える食事ガイドラインを間もなく発表します」とケネディ 今月初めに記者団に語った。 HHS と USDA は 5 年ごとにガイドラインを更新します。
HHSの広報担当者は木曜日、ブルームバーグに対し、「ケネディ大統領は厳密な科学に基づいた新しい食事の推奨に取り組んでいる」とし、「2025年から2030年のアメリカ人のための食事ガイドラインは、アメリカを再び健康にするというトランプ政権の取り組みの大きな部分を占めることになる」と語った。 USDAの広報担当者は、更新されたガイドラインは「自然食品、健康食品、栄養価の高い食品を優先することで、我が国を悩ませている慢性疾患の蔓延に対処することになる」と述べた。
タイム誌は、食料ピラミッドの復活の可能性について両部門に連絡を取った。匿名の情報筋がブルームバーグに語ったところによると、このビジュアルはたんぱく質と自然食品に焦点を当てたものとなる予定で、ケネディ大統領は国民を超加工食品から遠ざけることを目的として長年支持してきた。
ここでは、アメリカ人の食生活のガイドラインとしての食品ピラミッドの台頭、それがどのようにして人気を失ったのか、そしてなぜそれが復活する可能性があるのかについて知っておくべきことを紹介します。
食糧ピラミッドの台頭
米国農務省からの栄養に関するアドバイスは、最初は警告として出されました。化学者で著名な栄養士であるウィルバー・O・アトウォーターは、1894年のファーマーズ・ブレティンで次のように発表し、「食品の選択に注意を払わない限り、偏った食事、またはバランスの悪い食事、つまりタンパク質または燃料成分（炭水化物と脂肪）のいずれかが過剰に提供される食事になる可能性があります。…過食の害は、すぐには感じられないかもしれませんが、遅かれ早かれ必ず現れます。」
長年にわたり、米国当局は米国人が何を食べるべきかについての推奨事項を作成し、国民が食事の推奨事項を簡単に理解できるようにビジュアルを作成しようと努めてきた。
第二次世界大戦中の1943年、農務省は食糧配給の潜在的な不足を考慮した「ベーシックセブン」という形で食事に関するアドバイスを発行した。 キャロル・デイヴィスとエッタ・サルトスによる章 1999年の本の中で アメリカの食生活: 変化とその結果。 7 つのカテゴリーのうち 3 つは果物と野菜専用であり、それぞれ 1 つの枠が次のもの専用でした。肉、鶏肉、魚、卵。パン、小麦粉、シリアル。バターまたは強化マーガリン。しかし、各食品グループの分量を推奨するものではなかった。
1956 年に、ベーシック 7 はベーシック 4 に簡略化され、牛乳、肉、野菜と果物、パンとシリアルのグループに編成されました。また、各グループに対する大まかな 1 日の摂取量の提案も示されています。野菜、果物、パン、シリアルはそれぞれ 4 回分、肉は 2 回分、牛乳と乳製品は「ある程度」です。
1970 年代に、今日アメリカ人が知っている米国の食事ガイドラインが具体化し始めました。 不健康な食生活との関連性がますます高まっている。食事の脂肪に対する監視はますます厳しくなり、1977年、ジョージ・マクガバン上院議員（民主党、SD）率いる上院委員会は、砂糖、ナトリウム、脂肪の摂取を減らし、複合炭水化物や「天然」糖の摂取を増やすことを推奨する米国の食事目標を発表した。
その後、1980 年に USDA と HHS が発表しました。 アメリカ人のための7つの食事ガイドライン砂糖、脂肪、飽和脂肪、コレステロール、ナトリウムの過剰摂取が慢性疾患発症の危険因子として着実に認識されるようになりました。当時のより健康的な食事とはどのようなものかを説明するために、USDA はアメリカ赤十字社と協力して、1984 年に消費者に「The Food Wheel: A Pattern for Daily Food Choices」を提示しました。
4年後、ピラミッド形式のフードガイドが発売されました。ピラミッド レベルの幅は、食事の分量の割合を大まかに示しています。その底部にはパン、米、シリアル、穀物があり、これらが最も多くの分量を占めるはずです。その頂点にあるのは脂肪と甘いもので、これらは控えめに摂取する必要があります。
食糧ピラミッドの崩壊
しかし、そのピラミッドですら、まだ幅が広く漠然としているため、非難を浴びた。例えば、同報告書はアメリカ人に6～11食分の穀物を食べることを推奨しているが、1食分の量や、各カテゴリー内のどの特定の食品がより健康的な選択肢であるか（白米と比較した玄米など）などの詳細は不明のままだ。批評家たちはまた、年齢や健康人口統計の違いなど、食事要件の個人差をどのように考慮していないのかを強調した。
それらの懸念を解決するには、 2003年に始まりました ピラミッドを更新し、2 年後、MyPyramid と呼ばれる新しいバージョンがリリースされました。アメリカ人に運動の必要性を思い出させるため、階段が設置され、食品部門は横向きにされ、さまざまな食品グループを表すさまざまな色の帯が付けられていた。オレンジは穀物、緑は野菜、赤は果物、黄色は油、青は牛乳、紫は豆と肉だ。
2011年にアメリカでは、 食糧ピラミッドを放棄した 最新のアメリカ人向けの食事ガイドラインに従って平均的な人が何を食べるべきかをプレートで表現したMyPlateと呼ばれるものを支持した。当時農務長官だったトム・ヴィルサックは、MyPlate を「分量に関する明確で紛れもないメッセージである、研究に基づいたシンプルで視覚的なアイコン」と説明しました。
MyPlate の推奨事項は従うのが簡単です。皿の半分には果物と野菜が含まれ、穀物とタンパク質はそれぞれ約 4 分の 1 ずつ含まれるべきです。横にある小さな皿は乳製品用でした。目標、 当時のミシェル・オバマ大統領夫人が贈呈したものは、アメリカのプレートを MyPlate のグラフィックに示されているもののように見せることでした。
食糧ピラミッドが復活する可能性
ブルームバーグの報道によると、新しい食事ガイドラインのビジュアルがどのようなものになるかについては、まだ議論中だという。
ケネディ氏は保健省長官として栄養基準を監督しているが、 超加工食品に対して声高に反対する同氏は、こうした製品が慢性疾患や国民の高い肥満率を引き起こしていると非難し、アメリカ人を「中毒」させていると主張している。
しかし、ケネディ大統領は食品に関する誤った情報を広めたこともある。彼は反対の声を上げた 種子油 たとえ専門家であっても、キャノーラや大豆のように 彼らは健康上の利点を宣伝してきた、そして支持しました 牛脂 代わりとして。彼はまた、 生乳を抱きしめた食品安全の専門家は、それを摂取することで食中毒にかかるリスクが高いと警告しているにもかかわらず。
ケネディ大統領の信念を考慮すると、今後のガイドラインは栄養士の間で不安を引き起こしている。コロラド州での7月のイベントでケネディ大統領は、ガイドラインは「飽和脂肪を食べる必要性を強調する」です。 健康リスクに関連する。同月、ケネディも 昇進 国民の食事ガイドラインの徹底的な見直しを発表した際、同氏は「全乳、チーズ、ヨーグルトへの攻撃」と表現したものを批判した。
ケネディ大統領「バイデン政権から受け継いだ食事ガイドラインは453ページあった」 言った 8月ですが、 現在のガイドラインはわずか 164 ページです。 「彼らは、フルートループスを食品ピラミッドの頂点に立たせたのと同じ商業的衝動によって動かされました。」
食料ピラミッドは復活する可能性があるが、詳細は異なる可能性が高いが、ケネディ大統領は、新しいガイドラインは全体でわずか数ページになるだろうと示唆した。
カリフォルニア大学バークレー校の栄養科学・毒物学部の研究科学者で講師のケビン・クラット氏は、このような改革は「食事ガイドラインの役割についてのちょっとした誤解」を反映していると述べている。
「タイトルは『アメリカ人向け』であることを示していますが、ユーザーは実際にはアメリカ国民を対象としていません」とクラット氏 8月に言った。 「2005年以来、食事ガイドラインは実際には医療従事者によって使用され、政策文書として使用されることを意図してきました。現政権はそれを撤回したいようで、それが政策文書であることを認めていないようです。」