バスクの伝統の中心にある

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川と山に挟まれたバスク地方の首都の岸壁は常に賑わっています。バスクペロタなどの伝統料理、カラフルなファサード、ハムで最もよく知られており、チョコレートではさらによく知られています。 今日の週末午後 1 時は、グルメ、民俗、スピリチュアルな散歩にバイヨンヌへご案内します。これらのゴシック様式の塔は、頂上に尖塔があり、空を無視しているかのようです。そしてそのシルエットは歴史的権力の象徴として市の中心部を支配しています。」バイヨンヌ大聖堂の特徴は、それが今でもそれを取り囲む都市構造に真に組み込まれていることです。本当にその足元に家が建っているんです」とバイヨンヌ（ピレネー＝アトランティック県）の芸術歴史都市プロジェクトマネージャーのジェルメーヌ・オーズメリー＝クルトー氏は説明する。

ユネスコの世界遺産に登録されている大聖堂の中心には、その影響を物語る 19 世紀末の手描きの 7 つの礼拝堂が隠されています。 中世をイメージした色彩が訪れる人を魅了します。

ニーブ川を登ると、別の評判を生み出した快楽に屈するために通りをさまよわなければなりません。 バイヨンヌチョコレート。 800 年前、この都市が商業港として栄えていた時代に輸入されたノウハウ。 前世紀、バイヨンヌには 27 人のショコラティエがいました。現在、このパティシエは、豆を自分で味を楽しめる将来のバーに改造した市内の最後の 2 人のうちの 1 人です。 」チョコレートが固まったら、ここですべてが始まります。その結果、酸味が取り除かれ、味が丸くなり、そこでテイスティングを始めて、自分たちの仕事がうまくいったかどうかを知ることができるのです」とバイヨンヌ（ピレネー＝アトランティック県）の M. チョコラ社の共同創設者であるロナン・ラガデック氏は説明します。

チョコレートの味と食感を精製するための学名であるコンチャーは、その香りをすべて明らかにしました。幼い頃から美味しさに目覚めた。」私の子供の頃の思い出は、クリスマスに母とホットチョコレートを飲みに行ったカズナーヴのチョコレート工場です。ですから、クリスマスは家族と共有し、とてもフレンドリーな瞬間を過ごした思い出です。」と指摘した ロナン・ラガデック。彼は現在、純粋主義者であろうと単なるグルメであろうと、これらの味を顧客と共有しています。

しかし、すでに遠くに、別の音楽が好奇心を呼び起こします。この四角形のホールにちなんで名付けられたトリンケットでは、フランス最古のホールの 1 つで、この国の伝説的なスポーツであるバスク ペロタが開催されます。」バスク地方では、ペロタがなければ、それはバスク地方ではありません。それは生き方なのです。それは一部です、私たちは小さい頃から遊んでいます」と、バスクペロタ部門トリンケ・サンタンドレ・バイヨンヌ（ピレネー＝アトランティック）の会長、ジョルジュ・ダムストワ氏を示している。 大切なのは常に勝つことだ。 70歳になっても、南西部の鼓動の中心、バイヨンヌでは、有名なバスクの陽気な雰囲気が一年中味わえます。