テスタンクープさんは、28 種類の人気のベジバーガーを研究室で分析させました。たんぱく質含有量、脂肪量、加工度を調べました。印象的なのは、テストした 28 個の野菜バーガーのうち 19 個は超加工品で、残りは加工品です。
超加工食品は、心血管疾患、2型糖尿病、肥満などの疾患のリスク増加と科学的研究で関連付けられています。テスト購入では、保存料、香料、着色料、甘味料などの不自然な原材料が一定の基準を超えた場合、その食品は超加工品として認定されます。
さらに、多くの製品は栄養が不足しています。15 ベジバーガー、特に野菜で構成されているバージョンでは、肉に代わるのに十分なタンパク質が得られません。テスタンクープではガイドラインとして100グラムあたり少なくとも12グラムのタンパク質を使用していますが、クラシックなミートバーガーには通常15〜20グラムが含まれています。また、ハンバーガー 10 個には 100 グラムあたり 10 グラム以上の脂肪が含まれており、テスタンクープはこれが多すぎると考えています。
誰が
世界保健機関は超加工食品を多くの生活習慣病と関連付けていますが、これは赤肉や加工肉にも当てはまります。さらに言えば、WHOは赤身肉は「発がん性の可能性がある」、加工肉は「発がん性がある」とみなしている。なぜベジバーガーは健康的でなければならないのでしょうか? 「私たちは皆、肉の摂取量を減らしたほうが良いでしょう。しかし、もし切り替えるなら、健康的な代替品を選んでください」と広報担当者のローラ・クレイズ氏は言う。
テスタンクープ氏は生産者にハードルを上げるよう求めている。ひよこ豆、レンズ豆、豆腐の変種などの古典的な肉の代替品は最も健康的ですが、すべての人に適しているわけではないようです。 「このようなハンバーガーは代替プロテイン市場に確実に参入していますが、健康の観点から、このような超加工代替品を食べることを推奨できるのは最大で週に1回だけです。この点は改善する必要があります。」
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2026-01-28 12:33:00