ティフィンのランチボックスは快適さと手頃な価格をもたらします

ユガリ・バロテさんの 1 日はキッチンで始まり、学校に向かう息子たちのためにお弁当を準備します。しかし、彼女はそこで止まりません。その後、彼女は手作りの食事を購読している顧客のためにほぼ十数個の弁当を用意します。

食事またはティフィンの注文は、WhatsApp グループまたは注文フォームを通じて午前 7 時までに行われました。そして、オンタリオ州バーリントンにある自宅のキッチンでヘアネットと手袋を着用して働いていたバロテさんは、注文を仕上げるのに時間不足に直面していた。

この10月初旬の朝のランチメニューは、マハラシュトラ風ディルレンズ豆、黒ひよこ豆のカレー、ご飯、チャパティ、甘いプリン、空揚げしたカツレツでした。正午までに、彼女が配達と受け取りの準備を整えてコンテナに詰め込むと、彼女の手作り料理の香りが空中に漂いました。

ティフィンとは、英国の古語で昼のおやつを意味し、昼食時のパック詰めの食事で、植民地時代に人気を博しました。

現在ではインドなどの国で文化サービスとして広く普及しており、作りたての食事は伝統的に積み重ねられたスチール製の容器で職場の人々に届けられています。カナダでは、より多くの南アジア系移民がカナダに移住し、手頃な価格で母親の料理に似た食事を切望しているため、この習慣が人気を集めている

Bharote さんにとって、ティフィンを提供することは、より良いワークライフ バランスを達成するのに役立ちました。

彼女は解雇されるまで 17 年間ソフトウェア開発者として働いていました。バロテさんは、次のことを見据えて、次の仕事には柔軟性と家族とより多くの時間を過ごせる能力が必要だと考えました。

「息子は1年半後に大学に進学するので、一緒に時間を過ごしたいです」とバロテさんは語った。

「幸運なことに、私はこの（仕事）にとてもうまく時間を割けています」と彼女は付け加えた。

バロテさんは食品取り扱い免許を取得し、彼女の生まれ故郷であるインド中央西海岸地方のマハーラーシュトリア料理に焦点を当てて自宅でティフィンのビジネスを立ち上げました。彼女は平日のランチボックスを1個12ドルで提供しています。週末には、ライブはケータリングとパーティーの注文ビジネスに変わります。

ナリッシュ・フード・マーケティングの顧客サービス・ディレクター、サリマ・ジブラージ氏は、サブスクリプションベースの家庭料理の需要はカナダの都市でしばらく人気があったが、新規参入者が地方や小さな町に移動するにつれて拡大していると述べた。

家庭ベースのティフィン サービスに関する公式データはありませんが、Facebook マーケットプレイスやキジジなどのオンライン プラットフォームには、アルバータ州のシルバン レイクやレッド ディア、ニュージャージー州セント ジョンズなどの小さな町で、サブスクリプション ベースのエスニック料理のオプションが溢れています。ニューブランズウィック州ディエップ

ティフィンサービスの成長の主な原動力は、手頃な価格と本国の味であるとジブラージ氏は語った。

「人々がここでティフィンサービスを注文しているとき、人々は無意識のうちに、『家族が恋しい、家が恋しい、それが私たちとあの世とのつながりなのです』という感情を無意識のうちに掻き立てているのです」と彼女は言う。

しかし、家庭料理はすべて同じというわけではないとジブラージ氏は言う。インドの料理の多様性は、カナダで成長するティフィン産業に反映され始めています。

「私たちが今持っているのは、文字通り母親とほぼ同じ料理を食べられる、さらに超ローカルな選択肢です」と彼女は語った。 「これは非常に特別なことなので、これらの tiffin サービスがいかに優位性を持っているかがわかります。」

リティカ・マンワニさんは約3年前に家族とともにカナダに移住した。研修を受けて幼児教育者となったマンワニさんは、仕事で通勤したり、子供たちから離れたりしたくないと語った。数か月以内に、彼女はトロントの西にあるミシサガの自宅に店を構えました。

「私は料理に情熱を持っています」とマンワニさんは語った。 「それで、私は注文を受けて調理を始めました。」

マンワニさんは毎朝キッチンで 5 時間近くを過ごし、北インドのベジタリアン ランチの準備と梱包を行っています。その後、そのランチは販売業者によって引き取られ、約 12 人の顧客に届けられます。

マンワニさんによると、彼女は週末に地元の食料品店を何度か訪れて週のメニューを決めているという。彼女の目標は、同じ料理を繰り返さないことです。月に 20 種類の異なる食事を提供します。

マンワニさんには、仕事を探している人たちから、ティフィンビジネスを始める方法を尋ねる電話がよくかかります。

失業率と生活費が上昇し続ける中、カナダ経済に定住しようとしている多くの新移民にとって、一から作った家庭料理の販売は代替収入源となっている。

カナダ統計局は、労働市場の低迷が続き、学生や最近移民がその打撃を受けているため、8月の失業率は6.6％に上昇したと報告した。

「最近では、顧客よりも売り手のほうが多い」とティフィンのマーケットプレイス、ティフィンスタッシュの共同創設者シュルティ・シャー氏は言う。このプラットフォームはトロント都市圏全体のベンダーと顧客を結び付けており、ネットワーク上には約 40 の tiffin サービスがリストされています。

「販売者が成長したため、競争も激化しました。」

そして現在、レストランとの競争も起きているとシャー氏は語った。

「レストランは、標準的な食事を準備するだけで済み、これを追加の収益源として利用できることに気づきました」と彼女は語った。

「市場には多くの新規参入者がいる一方で、競争や品質を維持できないために事業から撤退している販売者も多数います」と彼女は述べた。 。

シャー氏は、ティフィンの顧客は、忙しい働く親から留学生、そして手頃な価格のテイクアウト食品を探している高齢者まで多岐にわたると述べた。

シャー氏によると、市場に参入するほとんどの業者は現金で、あるいはコストを抑えるために事業登録をせずに家庭料理を販売しているという。業務を業務用厨房に移行することは、小規模企業にとって経済的な負担となる可能性があります。

ジヴラージ氏は、おいしい料理を作ること以外に必要なスキルがそれほど多くないため、人々がティフィンの裏ビジネスを立ち上げるのは簡単だと語った。

彼女は、tiffin サービスをオンラインでざっと調べてみると、これらの企業の多くが「目立たないように動いている」という印象を受けると述べました。

これらのティフィンプロバイダーの多くにとって、規制された食品ビジネスであることは、事業規模に対してコストが高すぎるという感覚があります。多くの人にとって正しい情報を得るには障壁もある、と彼女は付け加えた。

一般に、肉などの高リスク食品や冷蔵が必要な食品を調理する場合は、業務用の機器が必要ですが、パン焼きなどのいわゆる低リスク食品の場合は、要件が大幅に緩和されます。

ジヴラージ氏は、これらの在宅ビジネスに対する特別な安全規制は、料理人がキッチンで業務を行うことができると同時に、ビジネスの繁栄も可能にする良い解決策である可能性があると示唆している。

ブリティッシュ・コロンビア州サリー在住のハリー・スウォッチさんは、タクシー運転手としての収入を補うために、2018年に自宅のガレージでティフィン事業を始めた。家族経営のスウォッチさんの母親が食事を作り、スウォッチさんは配達と食料品店の営業を週6日担当していた。

「非常に多くの課題がありました」と彼は言いました。

彼のビジネスは 1 日あたり 150 ～ 200 羽のティフィンに成長し、最終的には限られたスペース、近隣からの苦情、害虫の問題が発生し、専門の害虫駆除が必要になりました。

その後、スウォッチは正規品になりました。彼は商用グレードのキッチンをリースし、関連する食品安全ライセンスを取得したため、より大規模に運営できるようになりました。彼のビジネスでは現在、1 日あたり約 600 個のティフィンを提供していると彼は言いました。

バロテさんにとって、家族や他の人のためにフルタイムで料理をすることは、長男が学校に行く前に家に近づける方法です。

人々が母親の食事を好むのを見て、バロテさんは、息子たちがテイクアウトよりも伝統的な家庭料理を評価し始め、彼らの文化についてもっと学び始めたと語った。

「私の子供が（離れて）行ったら、これが寂しくなることは分かっています」と彼女は言った。

カナダ通信社によるこのレポートは、2024 年 10 月 6 日に初めて発行されました。