私 タルトが大好き。これってTシャツのキャプションにぴったりじゃないですか。でも、本当に大好きです。特に塩味のタルトは、冷蔵庫に残っている残り物を使い切るのに最適です。とはいえ、私は複雑にしすぎるのは好きではありません。代わりに、ズッキーニ、フェタチーズ、赤玉ねぎのタルトのように、材料そのものに語らせます。ピクニックシートに乗せて、シャキシャキとしたおいしいサラダと冷たい白ワインと一緒に食べると最高です。これとローストカリフラワーサラダは、公園で過ごす一日のために持っていくのに最適です。
ズッキーニ、フェタチーズ、赤玉ねぎのタルト（上の写真）
準備 20分
チル 30分
料理する 1時間35分
サーブ 6
ショートクラストペストリー 240g
詰め物用
70ml オリーブオイル
ニンニク 2片皮をむいて細かく刻む
赤玉ねぎ 2個皮をむいて薄いくさび形に切る
無塩バター 25g
4 ズッキーニ洗って、切りそろえて1cmの厚さに切る
3 卵
卵黄 2個
ダブルクリーム250ml
フレーク状の海塩と黒コショウ
チリジャム小さじ1杯 （オプション）
フェタチーズ 180g
1握り 細かく刻んだミントの葉
ペストリーを2mmの厚さに伸ばし、油を塗った直径30cmの溝付きタルト型の上に置き、型の輪郭に沿って押し付け、冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを 160C (140C ファン)/325F/ガス 3 に温めます。冷やしたペストリーの表面に耐油紙を敷き、ベーキング ビーンズまたはライスを詰めて 15 分間焼きます。ビーンズ/ライスと紙を取り除き、さらに 10 分間焼き、オーブンから取り出して置いておきます。
底の厚い大きな鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、ニンニクと赤玉ねぎを加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで 10 ～ 15 分間弱火で炒めます。バターとズッキーニを加えて、時々かき混ぜながら、ドロドロにならないように、中まで火が通って黄金色になるまでさらに 10 分間炒めます。火が通ったら、火を止めて冷まします。
ボウルに卵、卵黄、クリームを入れて泡立て、味付けをし、チリジャムを使う場合は加えます（たまたま戸棚にあったので、混ぜ合わせました）。チーズを砕いて入れ、冷ましたズッキーニミックスと刻んだミントを入れて混ぜます。もう一度味を確認します。
混合物をタルト型に注ぎます。型がいっぱいになるようにしてください。そして、中心が触ってちょうど良い硬さになるまで、約 45 分間焼きます。取り出して冷まします。
タルトをピクニックに持っていく場合は、とても繊細なので、缶に入れたまま段ボール箱に入れてください。サーブするときは、缶からタルトをそっと押し出してスライスし、サラダと冷えた白ワインを添えてお召し上がりください。
ローストカリフラワー、ネギ、ひよこ豆のサラダ
準備 20分
料理する 20分
サーブ 4-6
1 カリフラワー、葉っぱ
フレーク状 塩と挽きたての黒コショウ
エクストラバージンオリーブオイル
2 ネギ外側の葉を取り除き、真ん中で割って薄くスライスし、洗う
ひよこ豆缶詰 400g
1束 フラットパセリ洗って乾かし、細かく刻む
ディル 1握り洗って、乾かして、刻んだ
コリアンダー 1握り洗って、乾かして、刻んだ
大さじ2杯 ケーパー
レタスの葉、盛り付ける（オプション）
ドレッシング用
ニンニク 1片皮をむいて細かくすりおろす
小さじ1杯 赤ワイン酢
100ml エキストラバージンオリーブオイル
50ミリリットル ヨーグルト
タヒニ 50ml
小さじ1杯 ウルシ
オーブンを 180C (160C ファン)/350F/ガス 4 に温めます。カリフラワーを半分に切り、全体に塩とオリーブオイルを塗り、黄金色になるまで 15 ～ 20 分間ローストします。ローストしたら、カリフラワーを小さな花蕾に切るか、割きます。
その間に、ネギを塩を入れた沸騰したお湯で 2 分間茹で、水を切ります。ドレッシングの材料をすべて大きなボウルで混ぜ、味をみて適宜調味します。
カリフラワー、ネギ、ひよこ豆をドレッシングボウルに入れて混ぜ、ハーブとケッパーをすべて加えて再度混ぜ、すべての材料が互いになじむように少なくとも 20 分間放置します。
食べる前にもう一度味を確認してから、紙コップやレタスの葉に盛り付けます。