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スパイスのようなオーバージンとチキンレタスカップ：日本風の週の食事のためのミリー・ツカゴシ・ラガレスのレシピ|食べ物

a日本で時間を過ごしたニョーンは、キューピーのローストしたゴマのドレッシングが地元の口蓋に持っているホールドを知っているでしょう。クリーミーで、わずかにピリッとした、風味があり、ローストされたフレーバーと少し甘いもので、絶対に何でも理想的なドレッシングです。スクイーズのボトルに入っており、現在は大規模なスーパーマーケットで広く入手できますが、見つからない場合に備えて自分のバージョンを作成しました。これらのレタスカップは、柔らかい鶏肉や冷蔵庫にあらゆるハーブの容器として機能する新鮮でカリカリのスナックを作ります。しかし、第一に、中国の料理豆腐の日本の演出は、より風味があり塩辛いだけで、やや厚いソースがあります。もちろん、冷蔵庫にあるものに応じて、毎週の夕食のローテーションの強力な候補です。Mabo nasu（スパイスアウベルギン;写真上の写真）私は豚肉のミンチとオーバージンの組み合わせが大好きですが、これは豆腐でもうまく機能します。肉を省略し、豆腐やビーガンミンチを使用し、野菜ストックパウダーを置き換えることで、ベジタリアンやビーガンにすることもできます。少しスパイシーで、とても風味がよく、非常に吸うので、蒸したご飯をトッピングしたり、スプーンで食べたりするのに最適です。ネギは日本の春のタマネギの一種です。それらを見つけることができれば、スプリングタマネギの代わりに使用してください。発酵チリビーンペーストまたはスパイシーな豆のペーストとも呼ばれるドゥバンジャンは、発酵した広い豆から作られた燃えるような風味のあるペーストです。アジアの食料品店や多くのスーパーマーケットで見つけることができます。準備 15分料理する 35分サーブ 4大さじ1のニュートラルオイル、菜種やひまわりなど、必要に応じて追加100g 豚肉ミンチ4小さなaubergines、または100gのしっかりした豆腐、キューブにカットしますニンニククローブ1、皮をむき、細かくすりおろした2cm 新鮮なルートジンジャー、 皮をむき、細かくすりおろした½スプリングタマネギ、または½ネガ、 細かくスライス小さじ1コーンフール小さじ1トーストしたゴマオイル蒸しご飯、奉仕するソースのために大さじ1の茶色の味o1½tbspdoubanjiang1杯のソースです小さじ1砂糖小さじ1枚のパウダーチキンストック、または野菜ストックソースには、味o、doubanjiang、醤油、砂糖、ストックパウダーをボウルに入れ、200mlの水を加え、よく混ぜて脇に置きます。油を中火でフライパンに入れ、熱くなったら、豚肉のミンチを加えて調理し、かき混ぜながら、脂肪が鳴り、肉が茶色になり、さわやかになるまで、それを壊します。スロット付きスプーンを使用して、豚肉を皿に移し、鍋に油を置きます。オーバージンを鍋に加え（必要に応じて、より多くのオイルをタッチします）、優しく調理し、頻繁に6〜8分間回転し、茶色になり、溶けるまで柔らかくなるまで頻繁に回します。豚肉を鍋に戻し、ニンニクと生ingerを加えてから、香りがするまで2〜3分間、オーバージンを壊さないように静かにかき混ぜます。ソースの混合物をかき混ぜ、2〜3分間煮込み、春の玉ねぎを加えて、ソースが減少するまでさらに5分間調理します。コーンフラワーを大さじ2杯の水と混ぜて、鍋にティップし、穏やかに混ぜます。ソースが濃くなるまで2〜3分間煮込み、ゴマ油をかき混ぜます。蒸したご飯の山と一緒にすぐに召し上がりください。トーリノーゴマ（ゴマドレッシング付きチキンカップ）Millie Tsukagoshi Lagares’ tori no gomae、またはゴマのドレッシング付きチキンカップ。 写真：エマ・ガスコット・フォトグラフィー/ガーディアン。フードスタイリング：エリーマリガン。小道具スタイリング：ルーイウォーラー。フードスタイリングアシスタント：Alice Earll。鶏肉のために、私は速度に電子レンジを使用しました。この方法で調理したときに肉がどれだけの水分を保持し、ほんの数分で調理することに驚くでしょう。電子レンジのない人のために、代わりに密猟するか、残りのローストまたはロティサリーチキンを使用してください。準備 10分料理する 20分サーブ 2スナックとして100g 鶏の胸肉塩のピンチ大さじ1日½キュウリ、ジュリアン大さじ1ガリ （生ingerのピクルス）、または皮をむいて非常に細かくスライスした新鮮なルートジンジャー1 バターヘッドレタスドレッシングのために大さじ2マヨネーズ1½TBSPトーストしたゴマ、 加えて提供する余分な小さじ1分の中性オイル、菜種やひまわりなど1杯のアップルサイダービネガー1杯のソースです小さじ1砂糖大さじ1の水サーブする（すべてオプション）1一握り 新鮮なコリアンダーの葉、または他のハーブ、ほぼ刻んだ2つのスプリング玉ねぎ、細かくスライス鶏肉を2つの長いストリップにスライスし、電子レンジセーフプレートに置きます。塩と日本酒で味付けし、160Wで2〜3分間、または調理するまで、Clingfilmと電子レンジで電子レンジで覆います。電子レンジから取り出し、鶏肉を扱うのに十分涼しくなったら、フォークで細断します。すべてのドレッシング材料をボウルに入れて泡立てます。 （これにより、ここで必要なドレッシングが多くなりますが、数日間冷蔵庫でうまく保持されるので、ほぼすべてのサラダで残りを楽しんでください。）細切り鶏肉を大さじ3〜4杯のドレッシング、キュウリと生ingerと混ぜます。レタスを葉に分離してカップを作り、鶏肉の混合物で満たします。必要に応じて、コリアンダー、スプリングタマネギ、余分なトーストしたゴマをトーストします。 これらのレシピは、Quadrilleが27ポンドで発行したMillie Tsukagoshi Lagaresによる、Umai：Lacions from A Japanese Home Kitchenのレシピです。 £24.30でコピーを注文するには、行きます Guardianbookshop.com