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2026-01-14 23:45:00
ジェイミー・オリバーは最近、番組「グッド・モーニング・アメリカ」に招待され、彼の新しい本「Eat Yourself Healthy」から抜粋したいくつかのレシピと年の初めの食事計画を紹介しました。
フラットアイアン・ブックスから出版されたこの本は、味の楽しみを放棄することなく、腸の健康とよりバランスのとれた食事方法をサポートするように設計された朝食、昼食、夕食を提案しています。これは、自分自身の栄養に対する新たなアプローチで新年を始める機会です。朝食、昼食、夕食、デザートの準備の具体的な例があり、1 週間を通していくつかの組み合わせで再利用できるように設計されています。
この本の発売と並行して、ジェイミー・オリバーは、Amazon Audible で利用できる新しいポッドキャスト「ジェイミー・オリバーで健康をリセット」も紹介します。この中で彼は、ロンドンのキングス・カレッジの研究者で栄養士のエミリー・リーミング博士とともに、栄養が腸内マイクロバイオームにどのような影響を与えるかについて議論します。
会話では、私たちが毎日皿に盛るものに関する実用的な推奨事項だけでなく、健康的な椅子とはどのようなものなのか、いつ誰かが心配すべきかなど、より繊細な側面も取り上げられます。このポッドキャストは、理解しやすい科学的説明を備えた穏やかなディスカッションとして構成されており、日常生活に持続可能な小さな変化を導入するのに遅すぎるということはないことを示そうとしています。
マザーシップ オーバーナイト オーツ – 3 日間の朝食の基礎。
このレシピは、6食分を事前に準備した朝食の「バッチ」として意図されており、冷蔵庫で最大3日間保存できます。ジェイミー・オリバーは、毎朝さまざまな果物や種子と組み合わせることができるので、「冷蔵庫にあるととても便利で、栄養価が高く、おいしいもの」と説明しています。
材料: 熟したバナナ 2 本 (約 340 g)、低脂肪牛乳または強化無糖植物性ミルク 3 カップ、バニラペースト 小さじ 2、クラシックなロールドオーツ 3 カップ、リンゴ 2 個 (約 340 g)。
バナナをきれいにし、牛乳とバニラペーストと一緒にブレンダーで均一な混合物が得られるまでピューレにします。大きなボウルに置かれたオート麦フレークの上に液体を注ぎます。リンゴをボウルの中で直接粗くすりおろし、混合物の上に置き、すべてをよく均質化します。ボウルに蓋をして冷蔵庫に一晩入れます。翌朝、組成物を再度混合します。必要に応じて、牛乳を少し加えて粘稠度を調整します。季節のフルーツ、ナッツ、無塩の種子を一部に加えることができます。一人分の場合、レシピを簡単に半分にすることができ、それぞれ 1 カップずつ 3 回分を翌日に備えて準備することができます。
スマッシュサラダ – スマッシュサラダ、14分で完成。
1人前のサラダは、生の野菜や果物を部分的に刻んで「砕く」ことで食感が混ざり、ドレッシングの馴染みが良くなります。ジェイミー・オリバーさんは、サクサクした生地の全粒粉パンと一緒に食べることを勧めています。
材料：キュウリ約85g、リンゴ85g、ニンジン85g、生ビーツ85g、赤ピーマン85g、大根85g、ニンニク半片、各種種子大さじ1、柔らかい香りのよいハーブの小束（約30g） – ディル、ミント、パセリ、バジル、タラゴン -、フェタチーズ約15g、塩海チーズ、赤ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイル。
きれいに洗ったニンニクを種とひとつまみの海塩と一緒に乳鉢でペースト状になるまで粉砕します。次に、スプーン一杯の赤ワインビネガーとエキストラバージンオリーブオイルを乳鉢に加えます。味を混ぜて合わせます。野菜とリンゴは皮をむき、必要に応じて種を取り除いたり、皮をむいたりして、粗く刻みます。できあがった破片が十分に大きい場合は、乳鉢で部分的に直接粉砕することもできますし、清潔なキッチンタオルで包み、麺棒で叩いて「粉砕」効果を得ることができます。砕いた野菜をドレッシングとハーブの葉と混ぜ、その上にフェタチーズを砕きます。
レモンタヒニチキンと穀物 – タヒニと混合穀物を添えたチキン。
このレシピは2人前用に設計されており、袋に入った調理済み穀物の混合物に、ローストペッパーソース、豆を加え、鶏肉、ブロッコリーニ、レモン入りタヒニソースをトッピングしています。ジェイミー・オリバーは、この料理では、シンプルなパッケージのシリアルミックスが短時間で豊かな味になると説明しています。
材料：ブロッコリーニ 小束（約170g）、皮なし骨なし鶏むね肉2枚（各約140g）、汁で煮た赤ピーマン瓶450g、ニンニク2片、バジル半束（約15g）、種抜きカラマタオリーブ1/4カップ、レモン1個、タヒニ大さじ2、オリーブオイル240gパック調理済みシリアルミックス、カネリーニ豆 425 g 缶、海塩、黒コショウ、オリーブオイル。
幅の広いダッチオーブン型の皿に強火にかけ、まずきれいにしたブロッコリーニを入れ、太い茎を縦に裂きます。並行して、鶏むね肉を1.5cmくらいの間隔で揚げ、オリーブオイルをまぶし、塩、こしょうをし、ブロッコリーニと一緒に器に盛る。鶏肉が黄金色になって貫通し、ブロッコリーニに焼き色が付くまで、片面約3分ずつ焼きます。その間に、調理したピーマンを液体と一緒にミキサーに移し、洗ったニンニクとバジルの茎を加え、最後に葉を数枚残して、上質なソースの粘稠度になるまで混ぜます。オリーブは砕かれ、種が取り除かれ、細かく刻まれます。レモンの皮を細かくすりおろして脇に置き、果汁をボウルに絞り、そこにタヒニを加えます。混合物は最初は濃くなり、次に少量の水で徐々に薄くなり、クリーミーなソースが得られるまで混ぜ、味を見てバランスをとります。鶏肉とブロッコリーニを木の底に取り出して休ませます。ペッパーソースを鍋に注ぎ、シリアルの袋と水を切ったカネリーニ豆の缶を加えます。混合物が簡単に固まるまで数分間煮て、味を確認します。シリアルと豆のミックスを皿に分け、ブロッコリーニ、スライスした鶏の胸肉をその上に置き、タヒーニとレモンのソースを振りかけ、最後に刻んだオリーブ、すりおろしたレモンの皮、保存したバジルの葉を散らします。
チョップドレインボーサラダ – 細かく刻んだレインボーサラダ。
レシピでは、数色の食材を細かく刻み、ライムとエキストラバージンオリーブオイルと混ぜた一人分のサラダを提案している。そのまま、またはクスクスや温かいベイクドポテトと一緒にお召し上がりいただけます。
材料：ザクロの種 約85g、黄ピーマン 85g、完熟トマト 85g、赤玉ねぎ 85g、キュウリ 85g、水気を切ったひよこ豆の缶詰 85g、ラディッシュ 85g、熟したアボカド 85g、リトルジェムレタス 85g、ドライマンゴー 30g、ミント 半束（約15g）、1個ライム、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩海、黒胡椒。
作り方：ザクロの種とひよこ豆は丸ごと残します。残りの材料（コショウ、トマト、タマネギ、キュウリ、ラディッシュ、アボカド、レタス、ドライマンゴー）はきれいに洗い、必要に応じて種や皮を取り除き、細かく刻みます。ミントの葉を茎から切り離し、粗く切ります。大きなボウルにすべての材料を入れて混ぜ、ライムジュースとエクストラバージンオリーブオイルを振りかけ、塩とコショウで味を調えます。調理したものはそのまま、または温かいおかずとともにすぐに提供されます。
チョコレートオレンジポット – チョコレートとオレンジのクリームを焼かずに作ります。
デザートのレシピは 6 人分ずつ用意されており、すぐにお召し上がりいただくことも、冷蔵庫で最長 3 日間保存することもできます。メジュールデーツ、絹ごし豆腐、ココアをベースに、ヨーグルト、ヘーゼルナッツ、フレッシュフルーツをトッピング。
材料：種を除いたメジュールデーツ 1カップ、殻付きヘーゼルナッツ 大さじ3、絹ごし豆腐 280g、無糖ココア 1/4カップ、オレンジ 1個、ギリシャヨーグルトまたは野菜ヨーグルトたっぷり大さじ6、季節のフルーツ（オレンジスライス、チェリー、イチゴ、ラズベリーなど）。
作り方：デーツをボウルに入れ、熱湯を注ぎ、5分間浸した後、よく水を切ります。ヘーゼルナッツを小さなフライパンで中火にかけて、軽く黄金色になるまで頻繁に振りながら焼き色をつけ、乳鉢で細かく挽きます。水気を切ったデーツを豆腐とココアパウダーと一緒にミキサーに移します。オレンジの皮をミキサーで細かくすりおろし、ジュースを同じボウルに絞ります。よりエアリーな質感にするために、可能であれば角氷を加え、非常に細かいクリームになるまで混ぜます。時々ブレンダーを止めて、スパチュラで壁を掃除します。クリームは小さなグラス、カップ、またはボウルに分けられます。その場で食べることもできますし、蓋をして冷蔵庫で3日間保存することもできます。提供するときは、各部分にスプーン一杯のヨーグルト、砕いたヘーゼルナッツの層、厳選された新鮮なフルーツをトッピングします。
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