コーヒーの世界で起こっている3つの大きなこと：-

コーヒー生産者は今、多くのことを扱っています。

最もすぐに、 トランプ政権の関税、販売を脅かし、害虫の継続的な課題に追加され、 病気 コーヒーの生産用。長期的には、専門家は、コーヒー業界はいつものようにビジネスを続けることができないと言います。栽培者は衰退する労働力に直面し、コーヒーが確実に成長できる地域は劇的に縮小する態勢を整えています。

モーニングカップはすぐに消えていませんが、より高価になる可能性があり、味が違う可能性もあります。

10月1日の国際コーヒーデーに敬意を表して、私たちはコーヒーの世界と、今後何年に期待するべきかを把握しています。

気候変動はコーヒーが育つことができる土地を縮小しています

気候変動の影響により、コーヒー農業に適した土地は2050年までに50％縮小する可能性があります。 2014年の調査に。分析では、ブラジルとベトナムの世界最大の2つのコーヒー生産国の「非常に生産的な地域」が「将来のコーヒーには適さない」ことがわかりました。

米国のコーヒーの多くが来ています ブラジルから。専門のコーヒーが好きなら、それは持っているかもしれません から来る コロンビア、中央アメリカ、またはエチオピア。たとえば、エチオピアでは、温度温度のあるコーヒー栽培地域の21％の損失が見られる可能性があります。 研究者によると。

「気候変動、気候変動、気候変動」は、コーヒーを生産する地域に直面している最大の問題です、とコーヒーコンサルティング会社VUNAの創設者兼CEOであるSara Morrocchiは言います。

彼女は、気温の上昇、不安定な降雨パターン、洪水、干ばつに直面している農家と協力しています。

アラビカは、米国で販売されている主な種類のコーヒーであり、より高い標高、通常は海抜1,200メートル以上で成長しています。

しかし、「惑星が熱くなっていると、標高が低い [areas] アラビカはかつて非常によく成長していたとき、それはもう理想的ではありません」とモロッキは言います。農民は暑さから逃れるために山にさらに高く植えなければなりません。

グリニッジ大学の農業生態学の教授であるジェレミー・ハーガーは、中央アメリカでコーヒーを数十年研究することに費やしてきましたが、気候変動に関連する唯一の懸念ではないと言います。干ばつは大きなものです。

「コーヒーは、かなり回復力のある作物だと思います」と彼は言います。 「それはかなりの範囲の気候条件の下で成長しますが、明らかにそれには制限があります。」彼は、ニカラグアでの1年間は乾季が非常に長く、「システム全体が崩壊し始めている」のを見たと言います。コーヒー植物は消滅し、日陰を与え、太陽の熱からコーヒーを守るために植えられた木も死に始めました。

気候変動が作られています より予測不可能な天気、モロッキは、コーヒーの生産に対する脅威は「悪化するだけだ」と言います。

「私たちがまだコーヒーを生産している植物を持っているのはただの奇跡です」と彼女は言います。

コーヒー農家は縛られています

農家は、より多くの日陰の木を植えることや作物の多様化など、気候変動のいくつかの効果を軽減しようとするために取ることができるステップがありますが、彼らはしばしばそうする余裕がありません。

多くの国では、コーヒー農家 多くの場合、下に住んでいます 貧困線。それに加えて、国際市場でのコーヒーセットの価格はさまざまであり、生産コストを考慮していません。農民はコーヒー植物が取ることができるので、はるかに先に計画する必要があります 数年 フルーツを産むために、それは数年後にコーヒーの価格が何であるかわからないときにやるのが難しいとハーガーは言います。

「肥料の価格の上昇、賃金コストの増加、または気候の極端な影響…新しい害虫や病気、それらはすべて投資が必要です」と彼は言います。

経済的圧力、移行、厳しい労働条件も 農場労働者の不足。

農民は年をとっており、若い世代は両親が通り過ぎるのに苦労しているのを見てもビジネスを続けたくないとモロッキは言う。

「あなたは彼らの生計を見て、あなたはそれを驚かない [their children] 田舎を離れて街に行って、何か他のものを試すことにしました。」

NPRの専門家は、国際市場でコーヒーが販売される方法は、多くの農家がまともな生活水準を持つことを妨げると述べました。コーヒーの価格が最高になっていても、農家はしばしば浮かんでいるのに十分な利益を見ていません。

モロッキは、今日の多くの農民が「この生産と抽出のこのサイクルに立ち往生しているため、降りることができない」と述べています。

今日の状況にはルーツがあります 奴隷制と植民地主義、専門家は、ヨーロッパの大国が熱帯のコーヒー農園に取り組むためにアフリカ人を奴隷にしたときだと言います。

コーヒー科学者であり、Coffea ConsultingのコンサルタントであるShawn Steiman氏は、コーヒーを育てる国では、「彼らの製品は仲間のためにそれを栽培することは一度もありませんでした。製品は常に安価であり、それらの人々の生活水準を犠牲にして」と述べています。

成長、加工、乾燥から世界中の出荷、そして焙煎まで、関係する労働量により、「それがどれほど安いかは狂っています」とモロッキは言います。 「それは決して安いことを意図したものではなく、私たちによって大量に消費されることを意図したものではありませんでした。」

未来の味

コーヒーの生産者は、アラビカから離れるという即時の計画はない、とコーヒーの専門家は言った。しかし、研究者はすでに気温が上昇するにつれて次に来るものを計画しています。

コーヒーの世界は、Stenophyllaと呼ばれるあまり知られていないコーヒー種に関する最近の研究について賑やかです。シエラレオネで発見されており、アラビカよりも暑い気温に耐えることができます。特に、それ 似たような味がします。

Stenophyllaを研究したHaggarは、それがどのように成長し、栽培できるかについてはまだテストされていると言います。

「ほとんどの飼いならされた作物は、何世紀にもわたってより高いパフォーマンスの材料のために何世紀もの選択ではないにしても、何十年も経っています。また、研究者は、他のコーヒー種とどのようにクロスブリードできるかを研究する予定です。

また、Stenophyllaの生産は、生産を拡大するために経済的である必要があります。そうしないと、ニッチな製品のままである可能性があると彼は言います。

他の2つのあまり知られていないコーヒー品種、ExcelsaとLibericaも経験しています 新たな関心 彼らのために 気候の回復力。彼らは少数の国で栽培されています。

そして、世界で2番目に成長したコーヒー品種であるロブスタは、からアラビカで地位を獲得しています。 約25％ 1990年代初頭の世界生産の 45％以上 今日。サハラ以南のアフリカに起源があり、今日のベトナムは最大の生産者です。

アラビカの飲酒者は、ロブスタが苦くて素朴な味を持っていると考えるかもしれません。成長するのは安価で、インスタントコーヒーでよく使用されます。しかし、いくつかのコーヒーを栽培する領域はそうです アラビカからロブスタへの切り替え より高い温度に耐えることができるからです。

独立したコーヒーショップの業界協会であるスペシャリティコーヒー協会のサステナビリティディレクターであるアンドレスモンテネグロは、ロブスタが販売されている場合はアラビカの飲酒者を捕らえる可能性があると考えています。

「私たちは、フレーバーを改善するためにロブスタ加工の革新が増えています」と彼は言います。

蒸気を得ることができるもう1つのオプションは、豆なしで作られた合成コーヒーです。現在、日付の種やその他の植物ベースの成分で作られた市場にいる合成エスプレッソは、本物のように味がします。 1人のレポーターの味覚テスト。

アラビカは今後何年もの間利用可能であり、農民は短期的に適応する方法を見つけています。

しかし、コーヒーを飲む人も適応する必要がある、とSteiman氏は、より多くの品種が主流になるにつれて、「味覚体験が何であるかについての地平線を広げる必要がある」とSteimanは言います。