ケータリング部門は、革命、新型コロナウイルス感染症のパンデミック、そしてベイルート港の爆発など、相次ぐ危機の後、戦争で観光業と維新の残したものが壊滅する前に、すでに回復に苦戦していた。かつてはダイナミックで完全に拡大していたこの部門は、現在では無血状態となり、恐怖と連鎖的な閉鎖が特徴です。
支援戦線が発足して以来、レストラン業界はますます悪化している。市内中心部では、ランチ時にはレストランはほとんど空いています。 2019年の革命から新型コロナウイルス感染症（Covid-19）のパンデミック、そして港湾爆発に至るまで、相次ぐ危機を経て再生を図っていたこの部門は、現在無血状態となっている。かつてダイナミックで完全な拡大を見せたこのセクターは、恐怖と連鎖的な閉鎖によって特徴付けられます。
これに関連して、レバノンでレストランチェーンを経営するサミール・ヤコブ氏は、地域によって出席者数は異なるが、戦争による損失にもかかわらず、レストラン経営者の優先順位は依然として維持されているとホウナ・ルブナン氏に打ち明けた。ヤコブ氏は、特定の支店で得た利益は他の店舗の損失を補うために再投資され、それによって支店の存続が保証されると説明する。 「もし戦争が続けば、私は店を閉めるつもりだ」と彼は結論づけた。
2019年以前、ケータリング部門は社会保障に登録している約16万人のレバノン人を雇用しており、これに主に学生である4万5千人近くの季節労働者が加えられていたことに留意されたい。
レストラン経営者組合の会長であるトニー・ラミ氏は、直接影響を受けた特定の地域ではこの部門の活動が90％、さらには100％減少しており、他の地域では70％減少していることを明らかにした。
ラミ氏は、特にベイルート中心部で数百軒のレストランが一時的または恒久的に閉店していることを遺憾に思い、多くの施設、特に新規投資の存続に重くのしかかる深刻なリスクについて警告した。さらに同氏は、レバノンのレストラン業界に致命的な打撃を与えるこの業界の労働者の海外移住の可能性について警告している。実際、ケータリング部門はレバノン国家の歳入に大きく貢献している。
レストラン、ナイトクラブ、ペストリーショップのオーナー組合の副会長であるハリド・ナザ氏は、ケスルアン、ジュベイル、バトロウンなどの比較的被害を免れた地域への避難民の流入により、参加者数がわずかに増加していると観察している。それにもかかわらず、この参加者は依然として控えめであり、活動を復活させるには不十分です。
同氏によると、ハムラ、ラウチェ、サイフィ、市内中心部地区のレストランはほとんど閑散としているという。レストラン経営者にとって、収益は第 2 位に追いやられています。彼らの唯一の関心事は、敵対関係が終わり、安定に戻るのを待ちながら生き残ることです。
さらに、ナザ氏は、組合は困難が増大しているにもかかわらずレストラン経営者に抵抗するよう奨励することで、この部門を維持し、閉鎖を回避することに熱心であると強調した。しかし、戦争が長期化すれば、損失を吸収する能力はすぐに限界に達するだろうと彼は警告する。
レバノン料理レストランは常に国境を越えて、最初はアラブ世界に、次に国際的に広がり、不安から遠く離れた、もてなしの精神と回復力のあるレバノンのイメージを投影してきました。彼らは寛大さ、洗練された料理の味、そして温かいサービスを体現していました。
今日、この部門は国家の支援を奪われ崩壊の危機に瀕しているが、国家は国際援助者に援助を求めることを好むようだ。
#ケータリング業界がサポートフロントの費用を負担