クリスマス マーケットを散策するよりも楽しいことはありませんか?ブラートヴルストとホットワインの香りがします。しかし、大勢の人が集まってご馳走を食べる場所には、胃腸疾患などの感染症を引き起こす可能性のある細菌が数多く潜んでいる可能性もあります。これを避けるためには、衛生状態が非常に重要だとデュッセルドルフ市の食品化学者アンドレアストレーガー氏は言います。クリスマスマーケットを訪れる人が注意すべき点を専門家が解説します。
ブラートヴルストのことを考えると、多くの人がよだれを垂らします。しかし、ブラートヴルストの味がぐったりしていると、時々奇妙な感覚が生じます。そして、そこに細菌がいないかどうかをすでに心配していますか？
アンドレアス・キャリア： 自分自身の感覚がとても大切です。何か奇妙に思われることがあれば、すぐに尋ねるべきです。ソーセージは中まで火が通ることが重要です。それで、それがおかしいと思うなら、ソーセージをもう一度揚げるように頼むべきです。すべての細菌が死滅するため、これは 65 度、理想的には 80 度で行う必要があります。
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クリスマスマーケットでの食事：来場者の注意点はこれ
人気のキノコ鍋はどうでしょうか？
キャリア: 基本的にはブラートヴルストと同じです。一度調理する必要があります。味に何か異常があることに気付いた場合は、オペレーターに連絡して、再度調理できるようにしてください。
お寿司の屋台も増えてきました。
キャリア: はい、生ものですので、もちろん調理工程はありません。基本的にはプロのプロバイダーがほとんどなので、この点については心配ありません。反対することはお勧めしませんが、ここもよく見て、製造条件を批判的に検討する必要があります。
クリスマスマーケットでのソーセージやクレープなどの商品の生産において、衛生は大きな役割を果たします。そのためブース内に洗面器が必要となります。 © iStock |モンシェリー
ということは、自分自身の見た目や好みが警告信号になる可能性があるということでしょうか？
キャリア: 絶対に。あなたは自分自身の警告信号に注意を払う方法をほとんど忘れています。また、スタンドが正しく反応していないと思われる場合は、弊社までご連絡ください。これも行われます。
ホットワインでどうして間違ってしまうのでしょうか？
キャリア: 加熱しすぎる可能性があります。それは危険ではありませんが、いわゆる「貴重な要素」が欠けています。そうすると味が違うんです。しかし、現在ではホットワインを鍋で加熱することはほとんどありません。必要な温度を保つことができる瞬間湯沸かし器付き水栓が普及しています。
クリスマスマーケットの衛生状態：これが使い捨て手袋が危険信号である理由です
カップなどの食器はどうでしょうか？
キャリア: これは、カップやマグカップを手洗いする場合に特に問題になります。しかし、最近では食洗機が普及しています。最後の強力な乾燥工程では強力な加熱が起こり、細菌やウイルスなどの細菌を死滅させることができます。
したがって、徹底的な掃除が重要です。ここでワークトップが活躍し、細菌が住み着く可能性があります。
キャリア: クリスマスマーケットでは本当にたくさんの取引が行われます。作業台は何度も徹底的に掃除する必要があります。しかし、それも行われています。良いことは、汚れた作業面が顧客の目に見えることです。さらに、ほとんどの食事はすでに調理済みであり、作業台の上で行われるだけではありません。
より良い衛生状態を確保するために、サービススタッフは使い捨て手袋を着用することを好みます。
キャリア: 私たちの意見は非常に明確です。手袋を着用せず、素手で作業してください。これには非常に単純な理由があります。素手で何かに触れたら、できるだけ早く手を洗う必要があることがすぐにわかります。
しかし、この考えは手袋を使えば解消されます。あなたは働いて働いています。手袋がなければ、ずっと前に手を洗っていただろう。そのため、スタンドにはシンクが必要です。全体として、食べ物に直接触れるべきではなく、トングなどの道具を使用する必要があります。
人々が自分のカップやマグカップを持ち込むとき、それはどのように見えるでしょうか?
キャリア: これは法的に許可されています。スタンドに触れないことが重要ですが、カップは通常そのように配られ、置かれません。
クリスマスマーケットに行くとき、何に気をつけますか？
キャリア: スタンドをじっくり見てブースをじっくり見てみる。手洗い器はありますか？食洗機はありますか？先ほども言いましたが、自分自身の視点が非常に重要です。
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