この写真は、ナイジェリア人の一部がシェフの作ったシチューの中身のトマトをキュウリに置き換え始めたことで話題になっている。2024年7月13日 15:47 WAT
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ナイジェリアの経済状況により、人々は高価すぎる食品の代替品を見つけるのが難しくなり、これがキュウリシチューの流行の始まりとなりました。
キュウリのシチューは、伝統的なナイジェリアのシチューを作るときに使うトマトの代わりに、キュウリの実を混ぜて作る料理です。
これは、トマトとピーマンの価格が高騰し始めた時期の後に、国民が代替品を探し始めた時期です。
トマト不足のピークで、キュウリのシチューが流行し始めた頃、5000ナイラ（約2ポンド、3ドル）以上を費やさずに基本的なトマトシチューを作ることは不可能でした。
当時の市場では、トマトのビン5個で1,000ナイラほどの値段がつき、北部向けのトマトのビンの小かごは30,000ナイラ、大かごは45,000ナイラほどでした。
ガーナでは、市場では小さなトマト 3 個が 1.30 ドル (GH ¢ 20) ですが、場所によってはもっと高いこともあります。
有名な料理人の一人、ガズ・アザさんは、BBCピジントークのガズキッチンの料理コンテンツクリエーターでもあります。彼女は、トマトの代わりにキュウリが必要だと言い、シチューを作るのにキュウリを使い始めました。
「ナイジェリアの生活費の高さから、キュウリを使ってシチューを作ろうと思ったのは、人々がトマト以外のものがないと言って不満を言っているからです。たとえピーマンや野菜があっても、シチューを作るのに使える果物が必要です。」
キュウリのシチューがソーシャルメディアで流行し始めると、人々はそれがどのように口コミで広まるか試し始めます。
キュウリシチューの作り方
この写真は、食材の高コストが原因で、シェフがトマトをキュウリに置き換える実験を始めたもの。
必要な材料:
新鮮なコショウ、調味料/スパイス、玉ねぎ、油、キュウリ、塩、調味ペースト、魚/肉。
- きゅうりをよく洗い、小さめに切ります
- ブレンダーの中に入れ、適度に滑らかになるまで混ぜます
- その後、混ぜたキュウリの中に入っている余分な水分をふるいにかけてください。水分が多すぎるとシチューが台無しになります。
- 火に油（パーム油または落花生油）を入れて、小さく揚げます。
- 玉ねぎを切って熱い油に入れて軽く炒めます
- 少し炒めた後、ペーストとコショウを加えて火の上でよく混ぜます。
- シチューに使える塩とスパイスを加える
- きゅうりを加えてください。水が多すぎて中身が空です
- 火の上でよく混ぜて、鍋の中の材料とよく混ぜ合わせます。
- 魚、肉、タンパク質などを加えて
- 少量を混ぜて鍋に注ぐとよく火が通ります
- 数分後、鍋を火にかけてシチューを煮込みます。
作り方は普通のシチューと一緒で、中身のキュウリが違うだけです。
キュウリの健康効果
この写真はゲッティイメージズより提供
一般的に、きゅうりは生で食べるのが一般的で、その味、食感、口当たり、そして体に与える栄養素を楽しめます。
きゅうりの皮をむいたり調理したりする必要はありません。きゅうりをみじん切りにすれば、たっぷりのピポを使ってサラダなどさまざまな料理を作ることもできます。
キュウリは約96%が水分で、果物と野菜の仲間です。
- キュウリはビタミンCの優れた供給源です
- キュウリはミネラルモリブデンの優れた供給源です
- キュウリはビタミンAの優れた供給源でもあります
- キュウリにはカリウム、マンガン、葉酸、食物繊維、マグネシウムなどの栄養素も含まれています。
- キュウリの体には血中コレステロールを減らす植物ステロールが含まれています。皮をむく必要はありません。
- キュウリは減量ダイエットに最適です。
トマトの健康効果
この写真はゲッティイメージズより提供
栄養士のニコラ・シュブルック氏によると、トマトは体にたくさんのメリットがあるそうです。
- トマトは心臓を健康に保ちます。トマトは毎日のカリウムを供給し、カリウムが豊富な食品は脳卒中や心臓病の発生率を減らすのに役立ちます。トマトには、赤い色になるリコピンと呼ばれる化合物も含まれています。リコピンは、心臓血管疾患のリスクを減らすのに役立つ栄養素です。
- 目を保護する – トマトには、目の健康を維持し、視力低下や眼疾患から目を保護するために重要な植物化学物質のグループが含まれています。
- 健康な肌をサポートします – トマトに含まれるカロテノイドが肌をダメージから守ります。
- トマトは傷の治癒を助けます。トマトは出血を止め、傷の治癒を早めるために必要なビタミン K の優れた供給源です。また、ビタミン K は骨にも効果があります。
- トマトジュースは更年期障害の症状を軽減するのに役立つ – 2015 年に Nutrition Journal が行ったある研究では、トマトジュースを飲むと、不安、休息、エネルギー、心拍数などの更年期障害の症状の一部を軽減するのに役立つことが示されています。
果物や野菜を調理することの健康への影響
BBCピジンは、サビの食品栄養士テミロルワ・オモトショ氏にインタビューし、きゅうりの栄養素が火を通さないため体に良い理由を説明した。
「キュウリなどの果物は、体に良い必須栄養素をすべて摂取するために、生のまま刻むのが最適です。ビタミンも摂取しますが、加熱すると栄養素が流れてしまい、体はビタミンをすべて摂取できなくなります。」
栄養士はこう付け加えた。「キュウリを火にかけると、体に必要なビタミンがすべて火とともに消えてしまいます。」
火の近くでは食べられない果物をいくつか手に入れて、果物をそのまま生のまま切り刻むことにしました。」
この写真のタイトルは、キュウリとコショウを火で混ぜると、ピーマンの栄養素が減るということです。
生か調理済みか：どちらが栄養価が高いのでしょうか？
いくつかの果物や野菜を調理して、味、食感、見た目さえも良くなるようにするには、切り刻んでも大丈夫ですが、すべてではありません。
ピポはトマトとコショウを混ぜて正しいシチューを作りますが、これはいくつかの場所では一般的で推奨されている方法です。
しかし、生のままきゅうりを調理すると、栄養素が減り、見た目も味も口に合うものとは違ってしまいます。
登録栄養士のケリー・トーレンズは、BBC Good Food に対して、一部の食品が生のままよりも調理したほうがおいしい理由を説明しています。
いくつかのビタミンは熱に非常に敏感なので、調理するとビタミンの量が急速に減少します。
ビタミン B を含む果物の中には、熱湯で調理するとすぐに栄養素が失われてしまうものがあります。キュウリは火で加熱すると栄養素が失われる果物の 1 つです。
栄養士のトレンス氏によると、ニンジン、ブロッコリー、トマトなどの果物や野菜は、少し調理することで、私たちの体を守る抗酸化物質の恩恵を受けやすくなるそうです。
トマトを調理したり、ソースにしたりすると、植物細胞壁の分解を助け、体内のリコピンを体内に取り込んで体に良い効果をもたらします。
これらの栄養素はすべて、細胞を損傷から守り、がんや健康上の病気から私たちを守るのに役立ちます。
果物や野菜からベータ栄養素を摂取できるかどうかは、それらをどのように準備するか、また、どのような方法でそれらを刻むかによって異なります。
確かに、調理すると病原菌が殺されるので食品はより安全になりますが、どの果物が調理を必要とするのかを知る必要があります。
経済が厳しいので、健康的な食べ物や野菜を切ることが重要です。しかし、切るだけではなく、切ることで十分な栄養素を摂取できるバランスの取れた食事を確保する必要があります。
専門家は、6 種類の食品を含んだバランスの取れた食事が体に最適であると推奨しています。
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2024-07-13 14:59:03