最近、乳製品の通路にカッテージのチーズ型の穴を見つけた場合、あなたは一人ではありません。オーストラリア人の突然の飽くなき食欲は、栄養士がニヤニヤし、スーパーマーケットが補充しようとしています。
カードの急増は、チーズの高タンパク質含有量を強調するソーシャルメディアのトレンドレシピによって駆動されています。の上 ティクトク、カッテージチーズは、ディップからアイスクリーム、ベーグルまで、あらゆる中でコア成分として宣伝されています。
これは、認定された栄養士のアンナ・デベナムを練習するための歓迎すべき開発です。 「栄養士として、私は常にカッテージチーズの大ファンでした」と彼女は言いました。 「過去10年間、私たちはそれを人々の食事に多くの成功を収めることなく取り入れようとしてきました。」
デベナムは、カッテージチーズの最近の「IT成分」への上昇は見るのが素晴らしいと言いましたが、スーパーマーケットで見つけるのが難しくなったと述べました。コールズの代表者は、「追いつくことができるよりも速く棚から飛んでいる浴槽を見てきました。」
コールズとウールワースの両方は、彼らがサプライヤーと協力して可用性を改善していると言いました。
国内最大のコテージチーズメーカーの1人であるBulla Dairy Foodsの最高責任者であるNick Hickfordは、製造シフトを追加し、製品の「大幅な2桁の成長」に追いつくために、より多くのチーズメーカーを雇うことで生産を拡大していると述べました。
「これは非常にユニークな状況です」とヒックフォードは言いました。 「酪農産業内の消費者の好みの変化を見てきましたが、伝統的にニッチな製品に対する関心の迅速かつ広範囲にわたる復活はまれですが、エキサイティングです。」
デベンハムは、他のチーズよりもタンパク質が高く、脂肪が少なく、ナトリウムが低いため、コテージチーズには栄養上の大きな利点があると言いました。 「チーズの世界では、最も健康的な選択肢の1つです。また、かなり予算に優しいです。」
「ティクトクには絶対的なナンセンスであり、非常に有害なトレンドがたくさんあります」と彼女は言いました。 「しかし、カッテージチーズのトレンドは素晴らしいです。なぜなら、それは創造的な方法で健康的な材料を利用しているからです。」
デベナムは、いくつかのウイルスのレシピを自分で試しました。彼女は、ひよこ豆、アボカド、または他の野菜を追加して、ディップのベースとしてカッテージチーズを賞賛しています。甘い面では、「私はカッテージチーズのムースを試しましたが、それは驚くほど美味しかったです」と彼女は言いました。
ガーディアンオーストラリアも1つのウイルスレシピを試みました – 2本指定のチーズポテトチップス カッテージチーズと粉末の調味料を焼くことで作られ、ティクトクで1m以上見られている適度にホットなオーブンで粉末になっています。
カッテージチーズの利用可能性が限られていることを考えると、4つの柔らかい白いチーズの4つの柔らかい白いチーズを使用してレシピをテストしました。私たちの最初の試みは、元のティクトクの指示に従って、190cでチップを30分間調理し、ターブラックの大惨事でした。
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次の試みでは、オーブンの温度を20℃低くしました（ほとんどのオーストラリアのオーブンは対流熱を使用します。ほとんどのアメリカのオーブンはそうではありません）。調理時間を5分短縮し、トレイに並ぶためにスズホイルの代わりにベーキングペーパーを使用しました。
このチップのバッチは、やや成功しました。
中央が鮮明になる前にカッテージチーズチップの外側の端が燃え、その結果、マイルドな酸味のある歯ごたえのあるリンプのディスクが生まれました。クォークチップは悪化しました。フロッピーで粒子が粗く、酸っぱい。一方、低脂肪のフェタの立方体は、調理プロセス全体で固いキューブ型のままでしたが、弾力性のあるハロウミのようなテクスチャーを獲得しました。
Bocconciniの一部は、はるかに最高のチップになりました。それはベーキングトレイ全体で溶け、その後、鮮明で燃えていないレースの黄金層を形成しました。満足のいくクランチに加えて、Bocconciniチップは軽度の味があり、タマネギ塩の調味料を圧倒しませんでした。 16gのタンパク質で100グラムのBocconciniは、コテージチーズよりもタンパク質含有量が高くなりますが、脂肪のほぼ10倍です。
この代替はまだデベナムから親指を受け取りました。 「全体的に見て、私はそれをかなり健康的なスナックだと思います」と彼女は2文字のレシピを説明したときに言いました。 「たぶんそれを少しの果物と組み合わせて、繊維を少し手に入れるでしょう。」