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よりグリーンに生きる: チコリは冬の間新鮮なビタミンを与えてくれる – Whats On

チコリはここアイルランドでは広く栽培されている園芸植物ではありませんが、夏を通してよく成長し、葉と根の両方を栽培することができます。ただし、これらの両方を使用して行うことは少し特殊です。この植物は夏から秋にかけて緑の葉を広げ、長い根を築きます。その後、サラダに使用する場合は、その葉を切り取って堆肥に入れるか、家畜に与えます。あなたの解釈は正しく、夏の葉は苦くて食べられませんが、冬の葉は苦いのです。根を掘り起こし、鉢に入れて屋内、または少なくとも小屋か温室に持ち込み、空の植木鉢を逆さまにして上に置き、暗さを保ちます。この植物は、春に葉を増やすために一年中根にエネルギーを蓄えており、光を避けて根を強制的に成長させることで、冬の間、白くてわずかに苦みのある葉を収穫することができます。このようにして、チコリは、冷蔵や保存方法を使わずに、最も寒い冬でも新鮮な葉とビタミンを摂取できます。理想的には、この植物はレタスのような白い葉のきちんとした球根を育てるべきですが、確かに私たちのものはアインシュタインの髪に似たものを育てました。それでも、単独で、または細切りにしたニンジン、ビーツ、ネギを混ぜて食べても美味しかったです。私たちは春にチコリを庭の緩い土壌、見つけられる限り最も日当たりの良い場所に蒔きました。多くの園芸本では、非常に大きく成長するため、それらの間隔を最大0.5メートル離すことを推奨しています。私たちはそれらを密に植えましたが、植物が成長して広がるにつれて、苗の一部を移植して広げる必要がありました。冬の間、新鮮なビタミンを維持するには、このような工夫が重要です。冷蔵庫が普及する前は、人々は冬の間栄養を摂取する方法を見つけなければなりませんでした。動物は越冬でき、肉は塩漬け、漬け物、燻製にすることができ、何か月も保存できます。豆やシリアルは乾燥させることができ、何年も保存できます。新鮮な植物に含まれ、体内で短期間しか持続しないビタミンは、さらに問題を引き起こします。幸いなことに、冬の間ずっと新鮮なビタミンを摂取する方法はいくつかあります。主に、真菌、昆虫、有害なバクテリアが住みたくない培地で果物や野菜を保存することにより、食べられる期間まで果物や野菜を新鮮に保ちます。 塩漬けやザワークラウトのように、一部の果物や野菜は酸素を避けて塩水に入れて保存できます。他のものを酢やチャツネなどの酸性溶液に保存したり、ジュースをアルコールに漬けてワインを作ることもできます。果物や野菜は、糖分を多く含む溶液に入れて、シロップとして保存したり、ペクチンを加えて粘稠度を高めたりしてジャムとして保存できます。根菜類を砂の中に入れておくと、野菜がまだ生きていると思わせることができます。しかし、チコリを使えば、クローゼットから直接サラダを収穫することができます。私が皆さんに注意したいのは、腐敗が始まった場合に備えて、毎日チェックして忘れないようにすることです。チコリの根はコーヒーの代替品、またはコーヒーへの添加物としても役立ちます。いただいた根の皮を洗って取り除き、1センチ角ほどに刻み、160度のオーブンで45分ほど焼き、粉状にしました。私はコーヒーよりも長く（約 3 分間）浸しますが、私は濃くて濃いコーヒーが好きです。短時間で高温、たとえば 180 度で 30 分を推奨するレシピを見たことはありますが、最適なアプローチを探るために多くの比較を行ったことはありません。もちろん、オーブンはそれぞれ異なります。 、そして人々はコーヒーを濃いめまたは薄めに好みます。私のおすすめは、低めの温度で少なくとも30分試して、チコリキューブが濃い茶色になり、絞ってもほとんど硬くならないかどうかを確認し続けることです。この時期、庭師が来年の庭の計画を立てるとき、スペースがあり実験してみたい場合は、チコリを試してみることを検討してください。アイルランドの多くの園芸家は毎年数種類の作物しか栽培していませんが、多くの庭園は何か新しいことに挑戦することで恩恵を受ける可能性があります。 #よりグリーンに生きる #チコリは冬の間新鮮なビタミンを与えてくれる #Whats