簡単なクイズから始めましょう。ここ数か月で思い出した食べ物の名前を挙げてください。
おまけの質問です。食品に関する潜在的な問題は何ですか?
おそらく、公衆に対する潜在的または実際の安全上の脅威のためにリコールされた食品を複数思い浮かべたことがあるでしょう。リコールはすべての製品ではなく、特定のブランド名に特有のものです。にアクセスしてください。 食品医薬品局のウェブサイト リコールやその他の安全上の警告について詳しくは、こちらをご覧ください。
リコールの中には、米国の狭い地域に特有のものもありますが、全国的なものもあります。
おそらく、デリの肉に関連して 19 州でリステリア菌が発生したことを覚えているでしょう。 2024年の夏には10人が死亡、60人が入院した。これまで、レタス、タマネギ、トマトがアウトブレイクに関連していることが指摘されていた。
最近では、2024年11月に志賀毒素を産生する大腸菌に汚染された可能性のある有機丸ごとニンジンがリコールされた。トルティーヤストリップは未申告小麦のためリコールされました。オレンジカスタードチョコチップアイスクリームが未申告卵のためリコールされました。リステリア・モノサイトゲネス汚染の可能性があるため、ソフト熟成チーズがリコールされました。
2024年10月には、未申告の大豆が原因でシーフードサラダがリコールされた。スモークサーモンとチキンストリートタコスのミールキットは両方とも、リステリア・モノサイトゲネスによる汚染の可能性のためリコールされた。
食品リコールにはペットフードも関係する可能性があります。たとえば、チキンチップスの犬用おやつは、サルモネラ菌汚染の可能性があるため、2024年11月にリコールされました。
リコールされた食品のすべてが人々の病気に直接関与しているわけではありませんが、一部の製品には病気の発症に直接関与しているものもあります。
リコールの話をよく聞くようになったのはなぜですか?情報はさまざまなソーシャルメディア、テレビニュース、その他多くのメディアを通じて急速に広まっています。私たちの食べ物は米国中を旅します
リコールは 3 つの異なるカテゴリに分類され、企業は自主的にリコールを実施できます。 FDA はリコールを要求または命令することができます。
FDA によると、クラス I リコールとは、製品が重篤または致命的な健康被害を引き起こす可能性がある状況を指します。クラス II リコールとは、製品が一時的な健康上の問題を引き起こす可能性はあるものの、深刻な健康被害が発生する可能性はまれである状況を指します。クラス III リコールは通常、健康への悪影響を引き起こしません。
冷蔵庫、冷凍庫、食器棚でリコール対象の食品を発見した場合、どうすればよいでしょうか?
大腸菌やリステリアなどの細菌に汚染されている可能性のある食品を、思い切って食べるべきでしょうか?いいえ、それは良い計画ではありません。私たちは細菌やウイルスを目にしたり、嗅いだり、味わったりすることができないため、微量でも重篤な症状を引き起こす可能性があります。
米国農務省は、用心深さを無視することを推奨していません。細菌汚染の可能性があるリコール対象の食品を食べるべきではありません。また、食中毒を引き起こす可能性があるペットにもその食べ物を与えるべきではありません。食品をフードバンクに寄付すべきではありません。食品のパッケージを開けないでください。すでに食品を開けてしまった場合は、石鹸と水で少なくとも 20 秒間、手をよく洗ってください。
食品リコールには、多くの場合、メーカーからの特定の指示が伴います。ほとんどの場合、払い戻しを受けるには、食品を購入した場所に返品することをお勧めします。食品の返品が不可能な場合は、人や動物が食べない場所に食品を処分してください。
2023年には、食品リコールの半数以上が未申告のアレルゲンによるものでした。すべての食品には、9 つのアレルゲン (牛乳、卵、小麦、大豆、ゴマ、魚、貝類、木の実、ピーナッツ) の存在を含める必要があります。これらのアレルゲンは食物アレルギーの 90% の原因ですが、他にも多くの潜在的な食物アレルゲンが存在します。
食物アレルギーは、アレルギーを持つ人にとって深刻な場合があり、致命的になる場合もあります。
食物アレルギーがないのが幸いです。私自身であれば、アレルゲンの表示がされていないことについてはそれほど心配しません。しかし、私たちのほとんどは食物アレルギーを持つ人々を知っており、彼らのために食事を準備しているかもしれません。
したがって、潜在的なアレルゲンを含む食品は、細菌汚染の可能性のある食品と同様に扱ってください。ラベルに誤りがある食品を店舗に返品し、返金を受けるように努めてください。誰がその食べ物を食べるかわからないので、決して寄付しないでください。
キュウリスプレッド
大きめのキュウリ 4本（約3～4カップ、角切り）
塩 小さじ1/2
8オンスのクリームチーズ（柔らかくしたもの）
マヨネーズ 1/2カップ
ディルウィード 大さじ2
玉ねぎみじん切り 大さじ1
チャイブ、ミントまたはパセリ
クラッカー、ニンジンまたはセロリスティック、パン（盛り付け用）
キュウリをよく洗います。必要に応じてキュウリの皮をむきます。種を取り除き、サイコロ状に切ります。塩を加えて1時間休ませ、余分な水を切ります。クリームチーズ、マヨネーズ、ディルウィード、玉ねぎを混ぜ合わせます。キュウリを折り込みます。スプレッドとして使用します。
16回分作れます。スプレッドの各サービングには、110 カロリー、脂肪 10 グラム (g)、タンパク質 2 g、炭水化物 4 g、繊維質 0 g、ナトリウム 160 ミリグラムが含まれます。
(Julie Garden-Robinson 博士、RD、LRD は、ノースダコタ州立大学の拡張食品および栄養の専門家であり、健康、栄養、運動科学部の教授です。)
NDSU 農業コミュニケーション – 2024 年 12 月 5 日
編集者: ドミニク エリクソン、701-231-7881、 [email protected]
#なぜ食品リコールについてこれほど聞かれるようになったのでしょうか #拡張および農業研究ニュース