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2024-10-05 12:00:00
ジャカルタ –
中国の研究者らは、タリム盆地の小河墓地に埋葬された数体のミイラを調査した結果、世界最古のチーズを発見することに成功した。チーズは約3,600年前のミイラの頭と首の汚れとして発見された。
研究者らはこれまで数十年にわたってタリム盆地でミイラの研究を行っていた。すると、頭と首に謎の物質が付いたミイラが発見された。
DNA分析の結果、その物質はケフィアチーズであることが判明した。このミイラは非常に古いものであるため、この物質は世界で発見された最古のチーズになります。
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世界最古のケフィアチーズ
ケフィアチーズは、牛乳またはヤギの乳から作られる発酵チーズの一種です。このチーズには、現代のケフィア粒にも含まれるラクトバチルス・ケフィラノファシエンスやピキア・クドリャヴゼヴィなど、数種類の細菌が含まれています。
中国科学院の研究者で古生物学者の喬美傅氏によると、ラクトバチルス・ケフィラノファシエンスはチベットのケフィア粒に由来する細菌と密接に関係しているという。研究者らがこれらの細菌の進化を3,600年間追跡した結果、このことが判明した。
「私たちの観察は、ケフィア文化が中国北西部の新疆地域で青銅器時代から維持されてきたことを示している」とフー氏は声明で述べた。 ライブサイエンス金曜日（2024年4月10日）に引用。
なぜミイラにチーズを塗るのですか?
フーさんは、このチーズを見つけるのは珍しいことだと言いました。なぜなら、チーズのような食品は何千年も保存するのが非常に難しいからです。
その一方で、古代のチーズを研究することは、科学者が人類の祖先の食事や文化をより深く理解するのに役立つため、研究者たちも満足しています。
「乳製品を研究することで、人類の初期の生活と世界との関わりをより明確に把握することができます」とフー教授は、同誌に掲載された研究結果について説明した。 細胞 2024 年 9 月 25 日。
それでも、当時、ミイラを覆うためにチーズが元々どのように使用されていたのか、研究者たちはまだ正確には解明していない。したがって、このタイプのチーズについてはさらなる研究が必要です。
(する/する)
#これはミイラのスプレッドとして発見された3600年前の世界最古のチーズです