健康

この種の研究としては最大規模で、メリットとリスクが浮き彫りに

クレジット: Pixabay/CC0 パブリック ドメイン ベジタリアンおよびビーガンの食事は、適切なサプリメントを使用して慎重に計画すれば、健康的な成長をサポートできることが、子供の植物ベースの食事に関するこれまでで最も包括的な研究である主要な新しいメタ分析で判明しました。 イタリア、米国、オーストラリアの研究者チームは、さまざまな食事パターンに従っている世界中の4万8000人以上の子供と青少年のデータを分析し、健康への影響、成長、栄養の適切性を調べた。彼らは、ビーガンおよびベジタリアンの食事は栄養豊富で健康な成長をサポートする可能性があるが、重要な栄養素が強化食品やサプリメントから摂取できない場合には欠乏症のリスクも伴うことを発見しました。 研究、 出版された で 食品科学と栄養学における批判的なレビューまた、植物ベースの食事は、肉、魚、その他の動物由来の食品を含む雑食性の食事と比較して、心血管リスクプロファイルの改善など、子供にとってさらなる健康上の利点を提供する可能性があることも示唆しています。 この大規模なメタ分析は、18 歳未満の子供の植物ベースの食事に関するこれまでで最も包括的な研究であり、18 か国にわたる 59 の研究のデータを調査しています。 この研究では、7,280人のラクト・オボ・ベジタリアン、1,289人のビーガン、40,059人の雑食者を対象に、ラクト・オボ・ベジタリアン（乳製品と卵を含むが、肉、魚、鶏肉は除く）およびビーガンの食事（すべての動物由来の食品を除く）と雑食性の食事を、栄養面および健康上の幅広い結果にわたって比較しました。 研究の結果、 ベジタリアンの子供たち 雑食動物よりも多くの繊維、鉄、葉酸、ビタミンC、マグネシウムを摂取していましたが、エネルギー、タンパク質、脂肪、ビタミンB12、亜鉛の摂取量は低かったのです。ビーガンの食事に関する証拠はさらに限られていましたが、同様のパターンが現れました。 「特に、 ビタミンB12 サプリメントや強化食品なしでは適切なレベルに達せず、カルシウム、ヨウ素、亜鉛の摂取量は推奨範囲の下限にあることが多く、植物ベースの食事を摂っている子供たちにとってこれらは考慮すべき重要な栄養素となっています」と、研究の共著者であり、ニューヨーク大学栄養・食品研究部准教授のジャネット・ビーズリー博士は説明する。 「特にヴィーガンの子供たちのカルシウム摂取量は特に低かった。」 健康上の利点 これらのリスクにもかかわらず、ビーガンとベジタリアンの子供はどちらも、雑食動物よりも心血管の健康状態が良好で、総コレステロールと低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール（コレステロールの「不健康な」形態）が低くなっていました。 成長と体組成の測定結果から、植物ベースの食事をとっている子供は雑食動物よりも痩せている傾向があることが示されました。ベジタリアンの子供はわずかに背が低く、体重が軽く、体格指数（BMI）、脂肪量、骨ミネラル含有量が低かったです。ビーガンの子供たちは身長も低く、BMIスコアも低かった。 イタリアのフィレンツェ大学実験臨床医学科で、栄養がどのように健康と福祉を形作るのかを研究する筆頭著者のモニカ・ディヌ博士は、「最新の証拠を分析したところ、綿密に計画され、適切に補給されたベジタリアンおよびビーガンの食事が栄養要件を満たし、子供の健全な成長をサポートできることが示唆されています」と述べています。 保護者: 情報に基づいたアプローチを取る 植物ベースの食事は子供たちにとって依然として完全に実現可能であり、健康上の利点だけでなく環境上の利点も提供できます。著者らは、家族が倫理的、環境的、または健康上の理由でベジタリアンまたはビーガンの食事を選択することを躊躇してはならないと強調しています。 代わりに、保護者が情報に基づいた計画を立ててこれらの食事療法に取り組み、可能であれば栄養士や小児医療専門家などの臨床医のサポートを求めることを推奨しています。いくつかの重要な栄養素に注意を払うことで、これらの食事は栄養上のリスクを軽減しながら、急速な成長期の子供のニーズを完全に満たすことができます。 「これらの調査結果が、植物ベースの食事の利点と潜在的なリスクの両方について明確な指針を提供し、健康、倫理、環境上の理由からこれらの食事を選択する親の数が増えることを願っています」とディヌ博士は付け加えた。 さらなる研究が必要ですが、バランスが重要です 著者らはまた、急速な成長と発達の時期に栄養ニーズが高まる可能性がある子供のために健康的な植物ベースの食事を計画する家族をサポートするための、明確で科学的根拠に基づいたガイダンスの必要性を強調しています。 しかし、研究者らは、これらの結果は、対象となった研究のほとんどの横断的デザイン、方法と集団のばらつき、および子供の食事摂取量を正確に評価する際の課題によって制限されると警告している。 「結論として」と、オーストラリアのディーキン大学フード＆ムードセンターの共著者であるヴォルフガング・マルクス博士は言う。 「よく計画されたベジタリアンやビーガンの食事は、成人にとっては栄養的に適切で有益ですが、子供にとっての適合性についてははるかに明確ではなく、親に対するアドバイスが一貫性がなく、矛盾することさえあります。 「私たちの調査結果は、子供たちが成長するために必要なものをすべて確実に摂取できるようにするために、家族が特定の栄養素、特にビタミンB12、カルシウム、ヨウ素、鉄、亜鉛に細心の注意を払う、バランスの取れたアプローチが不可欠であることを示唆しています。」…