ある研究によると、アメリカ人の57%が炎症を促進する食事に従っており、心臓病などの健康状態のリスクが高まっていることがわかりました。アメリカの黒人、男性、および低所得層は、これらの食生活をする可能性が高くなります。葉物野菜や脂肪の多い魚などの抗炎症食品は健康を改善しますが、ストレスなどの食事以外の要因も炎症レベルに影響します。
ある研究者は、抗炎症食品が病気と戦うのに役立つと述べています。
アメリカ人の60%近くが炎症を促進する食事を摂取しており、心臓病やがんなどの健康問題のリスクを高めていることが、食事の炎症を評価するツールを使用した最近の研究で明らかになった。
この研究ではまた、黒人アメリカ人、男性、低所得者を含む特定の集団は、炎症を促進する食品を多く含む食事を食べる傾向が高いことも判明した。
「全体として、米国成人の57%が炎症を促進する食生活をしており、その数は黒人アメリカ人、男性、若年者、教育や収入が低い人々の方が高かった」と筆頭著者でオハイオ州立大学客員教授のレイチェル・メドウズ氏は述べた。公衆衛生大学。
研究チームは、2005年から2018年の国民健康栄養調査に参加した34,500人以上の成人の食事を調査するために、45の食事成分を含む10年前に開発されたツールである食事性炎症指数を使用した。
研究結果
彼らは、自己報告した食事に基づいて、このツールを使用して -9 ～ 8 の範囲の炎症値を割り当てました。0 は中立的な食事を表します。研究対象者の約34%は抗炎症性の食事を摂取しており、残りの9%は食事の炎症レベルが中性でした。この研究は最近雑誌に掲載されました 公衆衛生栄養学。
古い食事指標では、国の食事推奨やケトダイエットやパレオダイエットなどの特定の食事療法と一致する、特定の食品グループ（果物、野菜、乳製品など）または多量栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪など）の摂取量に注目しています。
「しかし、炎症は考慮すべき重要な要素であり、食事の全体的なバランスが最も重要です」とメドウズ氏は言う。
「十分な量の果物や野菜を食べていても、アルコールや赤身の肉を食べすぎると、食事全体が炎症を促進する可能性があります。」
抗炎症食品に注目
メドウズさんは、食品を「悪い」と分類することにはあまり興味がなく、人々が健康を増進するために利用できるツールとしての抗炎症食品について考えることに興味があると語った。
「抗炎症作用のあるニンニク、生姜、ターメリック、緑茶や紅茶を食事にさらに加えるなど、前向きな介入を検討する可能性があります」と彼女は言う。
「炎症の少ない食事に移行することは、糖尿病、心血管疾患、さらにはうつ病やその他の精神的健康状態を含む、多くの慢性疾患に良い影響を与える可能性があります。」
抗炎症食品の他の例としては、全粒穀物、緑葉野菜（ほうれん草など）、豆類（豆やレンズ豆など）、脂肪の多い魚（サーモンなど）、ベリー類など、ほとんどが未加工のものがあります。
炎症を抑えた食事を摂るという課題には、果物、野菜、その他の健康増進に貢献する食品が入手困難であることが含まれます。また、それらの食品が入手可能であっても、場合によっては高価になることがあり、低所得者にとって障壁となっているとメドウズ氏は述べています。言った。
また、ストレスや幼少期の不利な経験など、食事以外の要因によって慢性炎症が悪化している人も多いと彼女は述べた。
「慢性炎症の一因となる要因は数多くあり、それらはすべて相互作用しており、睡眠さえも重要な要素です。食事はそれと戦うためのツールとして利用できます」とメドウズ氏は語った。
参考文献：「2005 年から 2018 年の国民健康栄養検査調査による食事性炎症指数の社会人口学的差異: 複数代入と完全な症例分析の比較」Rachel J Meadows、Electra D Paskett、Julie K Bower、Gail L Kaye、スタンリー・レメショーとランドール・E・ハリス、2024年9月27日、 公衆衛生栄養学。
DOI: 10.1017/S1368980024001800
この研究に携わった他のオハイオ州立研究者は、エレクトラ・パスケット氏、ジュリー・バウワー氏、ゲイル・ケイ氏、スタンリー・レメショー氏、ランドール・ハリス氏です。
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