Kochと著者のThomas Dippelは、調理する代わりにアスパラガスロッドを炒めることを推奨しています。 「アスパラガスは鮮明で、より強烈です。」アスパラガスをスライスにカットして、鍋に入ることが重要です。
コールドアスパラガスサラダ
「Thomas Kocht：Simply Veatian」では、著者は、わずか25分以上の冷却時間で準備されたアスパラガスヌードルサラダのレシピを提示します。サラダが2人のメインコースになる場合、250 gのパスタを調理し、500 gの白いアスパラガスを剥がすと、乾燥端は薄く遮断されます。次に、スティックを斜めに約5 mmの薄いスライスに切り、加熱されたオリーブオイルの鍋に炒めます。
このアスパラガスヌードルサラダのためにバーは揚げられています。メインコースとして、またはサイドディッシュとして適しています。たとえば、グリルなどです。写真：HubertusSchüler/DPA
パスタとアスパラガスの準備ができている場合は、それらを脇に置いて、150 gのクリームフレッシュ、オリーブオイル大さじ、膨張したバイオレモンの皮、レモンジュースの大さじ1杯、蜂蜜の小さじ1杯、塩と黒の胡pepperの小さじ1〜2杯のドレッシングを準備します。
今では、アスパラガスと混合され、ボウルにドレッシングされた約10のチェリートマトがまだあります。最後に、パスタが折り畳まれ、すべてがよく混合される前に、滑らかなパセリが追加されます。現在、アスパラガスヌードルサラダはテーブルの上で許可されています。グリル、肉、魚、またはメインコースとしてのサイドディッシュです。
在庫に残り物を使用します
ちなみに、意欲的な終わりと貝殻はゴミ箱に入る必要はありません。トーマス・ディッペルによると、彼らはアスパラガス基金に適しています。«これは古典的に特別なアスパラガスのスープになります。しかし、それはまた、アスパラガスリゾットに基づいたものに適しています。 »
アスパラガスは終了し、殻はゴミに入る必要はなく、アスパラガス基金に適しています。写真：Christin Klose/DPA
それで、アスパラガスはこの料理で寒いです、それはどのように味がしますか？ 「アスパラガスの寒さやぬるま湯として、試してみる価値のある別の経験があります」とクックブックの著者は言います。 「ちなみに、白と緑のアスパラガスは、皮で薄く切断されると非常に美味しいです」とディッペルは言います。 「だから新鮮で鮮明で、すべてのビタミンが保存されています。」
生のアスパラガスは本当に新鮮でなければなりません
「Sparly：Mandelbaums Little Gourmistry No. 4」の著者であるIngrid Haslinger氏は次のように述べています。「生のアスパラガスでは、新鮮さに特に注意を払わなければなりません。
本当に良いアスパラガスを手に入れるために、彼女はそれを農場から直接買うことをお勧めします。 「提供されたアスパラガスが最大2〜3時間前に刺されたことを確信できます。」
イングリッドハスリンガーは、あらゆる形でアスパラガスについて熱心です。「アスパラガスの特別なことは、その素晴らしい味であり、スープ、ソース、ローストビーフ、ハム、鶏肉、彼女のリスト、またはハムとチーズと一緒に焼き、イチオと一緒に焼きます。
オリジナル：デザートのアスパラガス
彼女の著書では、アスパラガスの専門家は、チョコレートクリームを添えたアスパラガスの形でデザート用の例としてスティックをどのように提供できるかを示しています。このためには、2つの白いソロを節約するジェル（つまり、特に良質のバー）、400 gの新鮮なイチゴ、400 gのクリームフレッシュが必要です。
クリームフレッシュは攪拌しながら加熱され、以前に壊れていた150グラムのダークチョコレートコーティングが追加されています。ピースが溶けた場合、チョコレートの塊が作成され、冷蔵庫に2時間置かれます。
この間、アスパラガスを薄いストリップにカットします。待ち時間の後、クリームはボウルに入れられ、その上に半分のイチゴまたは四分の一のイチゴを配布し、その上にアスパラガスを置きます。生のアスパラガスを備えた並外れた春のようなデザートの準備ができています。
遮断する代わりに緑のアスパラガスを剥がしますか？
ダニエラ・キエルコウスキーは栄養士であり著者です。あなたの本「炭水化物で体重を減らす」には、ラズベリーとサーモンを含む揚げ緑のアスパラガスのレシピを含むアスパラガス料理も含まれています。ここでは、アスパラガスは準備の前に下端で剥がれていますが、緑のアスパラガスの下端を遮断することは多くのレシピではかなり一般的です。
「あなたがすでにほとんどの木質で繊維状の部分を除去するので、私はアスパラガスを下3分の1で剥がします」とダニエラ・キエルコウスキは言います。 「もちろん、ナイフで下端を切り離すこともできますが、アスパラガスの棒も同様に木質であるわけではないので、しばしば繊細な部分を切り取ります。」皮をむき、彼女は歯の皮をそれほど簡単に滑らないので、歯付きの皮を使用することを好みます。
緑のアスパラガスで切断を設定することを好む場合、専門家は、アスパラガスがもはや硬くてウッディになるまで、下から小さなスライスを切断することをお勧めします。この手順は、削減するリスクを防ぎます – そして、それはプレート上のおいしいポールから可能な限り多くなります。
白や緑のアスパラガスを炒めたり、生で食べたりしないのはなぜですか？写真：Christin Klose/DPA
トーマス・ディッペル、「単純な菜食主義者：愛好家向けの創造的で速いレシピ」、ベッカー・ジョエスト・ヴォルク・ヴェルラグ、168ページ、28ユーロ、ISBN：978-3954532872。写真：HubertusSchüler/DPA
Ingrid Haslinger、「Sparly：Mandelbaums Kleine Gourmandise No. 4」、Mandelbaum Verlag、60 p。、14ユーロ、ISBN：978-3854765059。写真：Mandelbaum Verlag/DPA
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