デブには悪い評判があります。新しい研究が示すように、特定の脂肪は健康に有益であり、危険なお腹の脂肪を特に減らすことができます。
内臓脂肪として知られるお腹の脂肪は、私たちの健康に重要な役割を果たします。それは、エネルギーを貯蔵するだけでなく、さまざまなホルモンや炎症物質を生成する活動的な組織でもあるからです。したがって、腹部の脂肪が過剰になると、心血管疾患、2 型糖尿病、その他の慢性疾患のリスクが高まる可能性があります。これにより、腰や脚の周りの脂肪組織と区別されます。
ベルリン・シャリテとドイツ栄養研究所（DIfE）による最新の研究は、より多くの「良質な脂肪」を含む食事の的を絞った変更が、必ずしも体重を減らすことなく、どのようにしてお腹の脂肪を減らすことができるかについて新たな洞察を提供している。
食事中の脂肪に関しては、すべての脂肪を同等に評価すべきではありません。 「良質な脂肪」とは、一般的にいわゆる不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸（オメガ-3脂肪酸など）や一価不飽和脂肪酸（オレイン酸など）であると考えられています。これらは、「悪い脂肪」と考えられている飽和脂肪とは化学構造が異なります。
理由: 不飽和脂肪酸は、コレステロール値などの血中脂質レベルに良い影響を与え、抗炎症作用もあります。しかし、私たちの体は不飽和脂肪酸を自ら生成することができません。それは私たちが食事を通じてこれらの脂肪を十分に摂取できるかどうかにかかっています。不飽和脂肪は、オリーブ油、菜種油または亜麻仁油、ナッツ、種子、脂肪の多い魚に含まれています。詳細については、こちらをご覧ください。
しかし、食事中の飽和脂肪酸の割合が高いと、糖尿病、コレステロール値の上昇、心血管疾患の危険因子と考えられています。これらの脂肪は、卵、チーズ、バター、ソーセージ、肉、および多くの焼き菓子や最終製品に含まれています。そして、完成品に含まれるいわゆるトランス脂肪は、たとえ少量であっても不健康です。
飽和脂肪と不飽和脂肪の違いは、脂肪酸鎖の化学構造にあります。不飽和脂肪酸には、1 つ (一価不飽和) または複数のいわゆる二重結合 (多価不飽和) があります。飽和脂肪酸にはこのような二重結合がありません。不飽和脂肪酸がどこに二重結合を持っているかは、その効果にとって非常に重要であり、その名前によって認識できます。オメガ 3 脂肪酸では、二重結合は 3 番目に位置します。オメガ6脂肪酸は6番目の位置に二重結合を持っています。一般に、オメガ 3 脂肪酸はオメガ 6 脂肪酸よりわずかに優れています。
今回の研究では、ベルリンとポツダムの研究者らが50歳から80歳までの約500人の男女を検査した。彼らはランダムに 2 つのグループに分けられました。
- あるグループでは、12 か月間で食事中の不飽和脂肪酸の割合が大幅に増加し (総脂肪の 35 ～ 40 パーセント)、1 日の総エネルギーの 25 ～ 35 パーセントに達しました。タンパク質含有量もわずかに高く、15 ～ 25 パーセントでした。一般的なカロリー量を増やさないようにするために、これらの被験者は炭水化物の摂取量をわずかに減らしました。
- もう一方のグループ (対照グループ) は、ドイツ栄養協会の一般的な推奨事項に従って食事をとりました。そこでは、不飽和脂肪酸の割合は、（総脂肪の最大 30 パーセントのうち）約 10 ～ 15 パーセントしか占めません。タンパク質の割合は、1日の総エネルギーの約15パーセントでした。
結果: 多価不飽和脂肪酸の割合が高いため、被験者の腹部脂肪は 12 か月後に大幅に減少しました。これは、腹囲と磁気共鳴画像法（MRI）を使用して確認できました。さらに、被験者の LDL コレステロール値も改善しました。
体重は両方のグループでわずかに減少しただけでした。研究著者らは、全体的な体重減少ではなく、食事中の多価不飽和脂肪酸の割合が高いことのみがプラスの効果の原因であると結論付けています。
多価不飽和脂肪酸が内臓脂肪にどのような影響を与えるのかはまだ完全には明らかではありません。しかし、研究著者らは、脂肪燃焼と脂肪形成を制御する特定の酵素が食事の変化の影響を受けているのではないかと疑っている。一方で、全体的なエネルギー代謝は少し刺激される可能性があります。
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お腹の脂肪は心血管疾患を引き起こし、体内の炎症を促進する可能性があるため危険です。長い間、重要かつ唯一の対策は、お腹の体重も減らすために全体的に体重を減らすことでした。ただし、このアプローチには 2 つの理由から問題が生じる可能性があります。研究著者らはこれを指摘している。
一方で、減量ダイエットは長期的には実行されないことが多く、体重はすぐに再び増加します。現在の研究の食事ではそうではありません。 3年後、被験者の大多数は、より良質な植物油とタンパク質、野菜を多くとり動物性食品を減らすという新しい食事を維持していました。
一方で、特に高齢者にとって、体重を減らすことは常に健康的であるとは限らず、そのため潜在的に良いことよりも害を及ぼす可能性があります。著者らによれば、ダイエットは筋肉量の減少につながる可能性があり、これは高齢者において転倒を避けるために特に重要であるという。
#お腹の脂肪を防ぐ高脂肪食の有益な効果