「IPA ビールは単なる流行ではなく、それ自体がスタイルです」: 偉大なる苦い波

インディア ペール エール (IPA、「アイピエ」と発音) が、その名にふさわしいすべてのバーやワイン販売店に存在するとしたら、 そして広いエリアでも –、これは10年前には当てはまりませんでした。ホップの効いた味わいのビールはフランス人の味覚を魅了し続けています。 「今日のすべてのビール醸造者は、自分の製品に IPA を含める必要があります。」、 カンタル中心部のサン・マルタン・ヴァルムルーに2018年に設立されたブラッスリー360の責任者、アレクサンドル・フェルメールシュ氏は言う。 「 当社の創業以来販売されている IPA の売上は、継続的に成長しています。 » ムーズ川のミリー・シュル・ブラドンにあるラ・デュノワーズ醸造所でも同じ話があった。 「2024 年には、IPA は私のビール売上の 25% を占めることになりますが、2023 年にはわずか 10% に過ぎません。」 ディレクターのフロリアン・プロナー氏はこう述べています。

古典的なブロンドよりも強い上面発酵ビール – アルコール度数約6度 –、非常に顕著な苦味を特徴とする意見の分かれる味、そしてその上、それを指すアングロサクソンの用語…アプリオリに、フランスでの IPA のこれほどの成功を予測できるものは何もありませんでした。たとえその起源に関する伝説がかなり売り込み的だったとしても、インディアン ペール エールには、大英帝国がビールを船でインドに輸送していた時代から大量のホップが使用されており、この追加により保存性が向上しました。旅行中。

今日私たちが知っているこのスタイルのホッピームースは、1980 年代に米国西海岸で、 「若い理想主義者たちは、味の少ないライトなラガーに飽きていて、 [qui] ガレージで醸造した古いレシピを持ち出し、 インターナショナル・ビール・アンド・ビバレッジズ（IBB）のマーケティングディレクター、ガブリエル・ヴェナンシオ氏はこう振り返る。 これらのレシピの中で、IPA は西海岸産ホップの香り豊かな品種の恩恵を受けました。 [Amarillo, cascade, centennial, chinook, Simcoe…]。これらのビールが平らな世界の中で際立っていたので、それは猛烈な勢いでした。 » こうして、樹脂のような非常に苦い西海岸 IPA スタイルを広めたストーン ブリューイングやシエラ ネバダなど、歴史ある主要ブランドが誕生しました。

クラフトビールから大規模なビール醸造所まで

2000 年代、これらの際立った好みに魅了されたヨーロッパの開拓者たちは、そこからインスピレーションを得ました。その後、2 人のスコットランド人が BrewDog を設立しました。現在では、その象徴的なリファレンスであるパンク IPA とともに、IPA スタイルの世界的リーダー (2014 年からフランスで販売されているブランド) となりました。フランスでは、IBB 会社の創設者であるジャン リュック ブテスは鼻が空っぽで、1990 年代からサン タマン レ ゾー (北部) のブラッスリー デ ソースでクラフト ビールを製造していました。特徴はありますが、味わいとしてはより親しみやすいベルローズです。伝統的なブロンドとIPAの独創的なクロス。

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