セルジュ・ヘルクベルグ： Nutri-Score は 2 つの異なるアルゴリズムに基づいています。1 つは飲み物用、もう 1 つはいわゆる一般的な食品用です。今後、牛乳ベースの飲料は、ソーダやフルーツジュースと同様に、飲料アルゴリズムでスコア付けされるようになります。ただし、糖質量に関してはこちらの方が厳しいです。一部の飲むヨーグルトには、100 ml あたり 10 ～ 13 g の砂糖が含まれており、これは炭酸飲料と同じくらいです。また、D または E スコアが割り当てられるようになりました。
同じ製品でも固体か液体かによって B または D に分類されることを意味するアルゴリズムにこのような違いがあるのはなぜでしょうか?
セルジュ・ヘルクベルグ： 胃を空にするのに必要な時間は、液体食品の方が固形食品よりも短くなります。ただし、胃の排出が早くなると、満腹感が遅くなります。さらに、飲むヨーグルトなどの液体食品は、満腹感がより早く得られる食事の最後に摂取される従来のヨーグルトとは異なり、間食として消費されることがよくあります。
関連記事2024 年、ニュートリスコアの新しいアルゴリズム
「『一般的な』食品のアルゴリズムはさらに厳しくなった」
新しい配合は超加工食品の分類にも影響を与えましたか?
セルジュ・ヘルクベルグ： はい、「一般的な」食品のアルゴリズムも強化されているためです。フランスで販売されている超加工食品の 87% は、飽和脂肪、砂糖、塩分が多すぎる、またはカロリー摂取量が高すぎるため、C、D、または E に分類されることになります。たとえば、ネスレ ショカピックなどの特定のシリアルは、古いアルゴリズムでニュートリスコア A を取得していましたが、今後は C と評価されます。
しかし、超加工食品の約 13% は低い評価を免れており、特に植物ベースのステーキなどの肉代替品は、加工度にもかかわらず、比較的良好な栄養成分を示しています。
ニュートリスコアは超加工食品にフラグを立てることを目的としていますか?
セルジュ・ヘルクベルグ： はい、しかし、食品を超加工品として分類するための基準を定義することはまだ残っており、この作業はANSES（国家食品安全局）に委ねられる可能性があります。超加工処理 (添加剤、着色料の存在など) では、食品の栄養成分 (脂質、炭水化物など) 以外の特性が考慮されるため、Nutri-Score アルゴリズムに統合することはできません。
解決策は、ロゴの周りに黒い境界線を追加して、これらの製品を示すことです。最終的な決定は、ニュートリスコアを採用している欧州 7 か国 (フランス、ドイツ、ベルギー、スペイン、オランダ、ルクセンブルク、スイス) に委ねられています。アルゴリズムを担当する科学委員会の目的はただ 1 つ、それはアルゴリズムが厳密な科学的知識に基づいていることを保証することです。
この新しいニュートリスコアでは、フェレロ、ラクタリス、コカ・コーラ、マース、モンデリーズ、クラフトなどの食品業界の巨人が採用する可能性はさらに低いのではないでしょうか？
セルジュ・ヘルクベルグ： 確かに、しかしいずれにせよ、これらの企業は最初からNutri-Scoreに反対してきました。彼らは、定期的に大量に摂取すると健康に害を及ぼす食品の生産を専門としています。
関連記事栄養スコアが低い食品の摂取は心臓に危険です
ただし、ダイエットコークはニュートリスコアBと評価されており、これがセールスポイントになった可能性があります。
セルジュ・ヘルクベルグ： これまで、特定の甘味飲料はニュートリスコア B を取得できました。しかし、このアルゴリズムの最初のバージョン以来、国際がん研究機関 (Circ) による合成を含むいくつかの研究により、甘味料の摂取と甘味料の摂取との関連性が確立されました。長期的には、2 型糖尿病、心血管疾患、超過死亡のリスクが増加します。そこで委員会は、これらの添加物を含む飲料にマイナス点を追加することを決定した。これらは少なくとも C に分類されます。
「この栄養ロゴは、D または E と評価された食品または飲料の摂取を禁止するものではありません。」
ラベル付けがさらに稀になる危険性があります…
セルジュ・ヘルクベルグ： この栄養マークは、D または E と評価された食品や飲料の摂取を禁止するものではなく、適量に摂取する必要があることを示しているだけであるため、これを残念に思います。一方で、自問することをお勧めします。メーカーがその成分について透明性を拒否している製品を購入する必要があるでしょうか?
いずれの場合も、アルゴリズムのパラメーターは公開されており、Open Food Facts のようなアプリケーションは、パッケージに記載されている必須の栄養情報からニュートリスコアを生成します。バーコードをスキャンするだけでスコアがわかります。
現在の状況において、Nutri-Score の将来はどうなるでしょうか?
セルジュ・ヘルクベルグ： 私は依然として楽観的です。ネスレ、ヴィコ、カルフール、リドル、ルクレールは、消費者に対する透明性を維持することを選択しました。 1400以上のブランドが展示！さらに、2024 年 4 月の調査では、ニュートリスコアがメーカーに製品の再配合を奨励していることが示されています。食品の透明性は増大する消費者の需要に応えます。 Santé Publique France によると、この指標は消費者の 90% 以上が義務化を望んでいます。
また、オーストラリア、ニュージーランド、シンガポール、上海、そしてほぼすべてのラテンアメリカ諸国などで各国がロゴを導入するようになる力関係からも恩恵を受けています。
#透明性を拒否するメーカーの製品を買うべきでしょうか