健康の専門家が、あなたの食習慣を変え、体重を増やさずに大好きな食べ物を堪能できるようになるかもしれない「画期的な」ヒントを発表した。
起業家のスティーブン・バートレット氏が司会を務める人気のポッドキャスト番組「CEOの日記」で、生化学者で作家のジェシー・インチャウスペ氏が血糖値の急上昇を避ける簡単なコツをシェアした。
血糖値の急激な上昇につながる食品を摂取すると、インスリン反応が起こり、体は肝臓に糖を蓄え、余分な糖を脂肪に変えてしまう可能性があると報告されている。 グロスターシャーライブ。
しかしインチャウスペ氏は、食べ物を摂取する順番を微調整することで血糖値を安定させ、余分な脂肪の蓄積を防ぐことができる技術を提唱している。
インチャウスペ氏はこのテーマについてさらに深く掘り下げ、健康を維持するためには血糖値を安定させることが重要であると強調した。
「科学を深く研究していくうちに、これらの症状や病状はすべて [glucose] 「私たちは、スパイクを作らずに好きなものをすべて食べられる素晴らしい方法を見つけました」と彼女は明かした。
インチャウスペ氏はバートレット氏との話し合いの中で、「正しい順番で食べる」ことを中心とした自身のアプローチを詳しく説明した。彼女は次のように勧めた。「次に食事に直面する時には、知っておくべき素晴らしいことがあります。」
「食事の材料を特定の順番で食べると、食べる量や食べるものを変えなくても、その食事による血糖値の急上昇を最大75％抑えることができます。順番だけでも血糖値に大きな影響を与えます。」
専門家は、野菜を最初に食べて、次にタンパク質、でんぷん、砂糖を食べるだけで、脂肪の蓄積を防ぐことができると言う。 （画像：ゲッティ）
「同じ食事をしても、血糖値の急上昇や影響はずっと少なくなります。正しい順番は、野菜が最初、次にタンパク質と脂肪、最後がでんぷん質と糖質です。」
多くの飲食店がメイン料理の前にパンを出していることを指摘した後、彼女は「パンはでんぷん質なので、最初にパンを食べないようにすることがとても重要です」と警告した。
彼女はさらにこう説明した。「デンプンと糖があり、これらは消化されるとブドウ糖に変わります。」
「空腹時にブドウ糖を含むものを食べると、胃の中でデンプンはブドウ糖分子に分解されます。そして、それを止めるものが何もないので、非常に速く腸や血流に流れ込みます。」
「これにより血糖値が上昇し、血糖値が急上昇します。そこで、代わりに食物繊維を含む野菜から食事を始めると、食事の初めに食べると、本当に驚くべき効果が得られます。」
食事の初めに食物繊維を摂取することの影響について論じたインチャウスペ氏は、食物繊維は胃から腸の上部に移動し、そこで「保護的な厚い網状の内層」を形成すると述べた。
このメッシュは、パスタ、白パン、ソーダなど、後で食べる食品によって引き起こされる血糖値の急上昇を大幅に軽減します。
腸を通る糖の動きを遅くし、糖が血流に入る速度と効率を低下させます。
「その結果、血糖値の急上昇は小さくなります」と彼女は主張する。「同じ食べ物を食べたことになりますが、最初に野菜を少し食べただけです。」
専門家は、食べる順番を変えると大きな違いが出ると言う （画像：ゲッティ）
専門家は、生野菜でも調理済み野菜でも、最高の効果を得るにはメインコースの前に食べるべきだと主張しています。
「午後に空腹感に悩まされている人にとって、この裏技は試してみる価値のある非常に強力なものだと思います」と専門家は付け加えた。
タンパク質を豊富に含む食品も、胃の排出を遅らせるのに同様に効果的です。これは、タンパク質がグルカゴン様ペプチド 1 (GLP1) の分泌を誘発するためです。
タンパク質が腸細胞に吸収されると、GLP1 の放出が引き起こされ、胃内容排出が遅くなり、膵臓にインスリンを生成するよう信号が送られ、血糖値の調節に役立ちます。
タンパク質が豊富な食品には以下のものがあります。
- 赤身の肉：牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉、七面鳥
- 魚介類: 魚、エビ、カニ、ロブスター、ムール貝、カキ、ホタテ、ハマグリ、エビ
- 乳製品：牛乳、ヨーグルト、チーズ
- 卵：体に必要な必須アミノ酸をすべて含む完全なタンパク質
- ナッツ類と種子類：アーモンド、クルミ、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、カボチャの種、ゴマ、ヒマワリ
- 豆類：ひよこ豆、ひよこ豆、豆腐はタンパク質が豊富です
- チアシード：1オンスあたり5gのタンパク質と10gの食物繊維を含む