「プラネタ賞はいつでも私に届きます」とカルロス・アルギニャーノは言う

カルロス・アルギニャーノの最後の「息子」の体重は2.4キロだった。それは「みんなの料理」と呼ばれ、プラネタという姓が付いています。 700ページあり、560のレシピが掲載されています。クリスマスを前に、ニュース表を席巻する新しいレシピ本が発売されました。ヌガーのように心に残るマライア・キャリーのクリスマス・キャロルのような、デートの定番です。アルギニャーノ（ベアサイン、1948年）は、彼の6人の実の子供の末っ子であるアマイアがおいしいチャコリスを作る町、アイアで彼の新しい「息子の本」を発表した。

アラグイニャーノの数字は印象的だ。 77 歳の彼は 37 年間テレビに出演しており、約 8,000 の番組で約 13,000 のレシピを作りました。 1981 年に TVE でスタートし、300 万人の視聴者を獲得しました。それ以来、彼はバスクの 2 つのテレビ チャンネル ETB、テレノルテ、テレシンコ、チャンネル 13、アルゼンチンの公共 ATC、そして Antena3 に出演し、キッチンの王としての彼の笏が今日「オープン キッチン」で輝いています。

しかし、彼は料理界のベテラン君主でもあります。彼は1990年に最初の本を出版した。「日替わりメニュー」は150万部売れたが、「一銭も受け取らなかった」。 「『セルバル』の編集者は、何でも飛んでいく偉大な鳥でした。それは大変なことでした」と彼は笑顔で思い出した。

発行部数 110,000 部、価格 24.90 ユーロ (1 キロあたり約 10 ユーロ) の『Cooking forEveryone』(プラネタ) は、150 万部以上の大判本を販売した無敵のシリーズの 12 冊目のレシピ本です。

惑星の皮肉

マリア・ドゥエニャス、ドロレス・レドンド、アルトゥーロ・ペレス・レベルテなどの小説作家のフィギュアが書店に並びます。現時点では、アルギニャーノ氏はフィクションやジョークを出版することは考えていないが、回想録を含めて何かを出版する可能性は排除していない。 「このまま行けば、いつかプラネタ賞を受賞できるでしょう。書くことを学び次第、すぐに書き始めます」と著者は皮肉を込めて出版大手の取締役の何人かに語ります。「冗談から言えば、他のことがなければ、私は決して生きていなかったでしょう…」。

彼は自分のやりたいことを自由に行うことができ、もちろん、レシピに味付けする悪いジョークを言い続けます。 「どのネットワークも私に何を言わなければならないかを教えてくれなかったので、私は言いたいことを何でも言います」と、「4,000 時間以上」独り言を言い続けていると見積もる庶民的で人気のあるシェフは自慢します。

« 77 個のタコスで、私は毎日、健康的で安くて楽しい料理をしているという幻想を維持しています。 1,200ユーロの給料で3人か4人を養わなければならない人々のことを思います。ボートを4隻持っている人には違います。私はエルバー、新鮮なココチャ、ロブスターは調理しません。お祝いの時に料理を作ることはめったにありません」と彼は真剣な態度で言いました。

夢が叶いました

「自分が病気になることは許せません」と、制作会社ベイネットで約 20 人のチームを指揮し、「公開しない」ブランドの世話をしているこの多動なコミュニケーターは言います。 「私には保留中の夢はありません。私は年上ですが、新鮮です。

私は夢をはるかに超えて期待に応えてきました。私はレストラン、ホスピタリティスクール、ホテル、ワイナリーを経営しています…映画をプロデュースし、オートバイチーム、ペロタリス、いくつかの女子ハンドボールチームのスポンサーになっています」と彼はリストに挙げています。

彼は、工業技術者で醸造学者でもあるアマイア・アルギニャーノが経営するK5ワイナリーでそのことを詳しく説明している。サラウツ近郊のアイアにあるカンタブリア海の端にある 15 ヘクタールのブドウ畑と 50,000 本のブドウの木を持つ農場で、シェフはそこにレストランを構えています。アイアでは、さまざまな品質のチャコリを 50,000 ～ 75,000 本生産しています。すべて同じ品種のブドウ、オンダラビズリを使用しています。

彼の 5 番目の子供、ホセバもプレゼンテーションに参加し、一緒に画面を共有し、この本に 58 のレシピを寄稿しました。 「彼は私ほど面白くありませんが、彼は私より賢く、『はるかに準備ができています』」と笑顔で父親は言います。すべてが家族に残るように、妹のエヴァ・アルギニャーノはさらに 56 のデザートのレシピに署名します。

アルギーニャーノにとって、良いユーモアは主な要素です。 「確かに私は短気で、時々短気なところもあります。しかし、それはすぐに消えてしまいます。機嫌が悪いと人生が複雑になります。それを手放して、白紙の状態から始めなければなりません。ユーモアがなければ健康的な生活を送ることはできません」と彼は率直で伝染性の高い笑顔を取り戻して言いました。

彼の皮肉な性格は、「とても面白い人だった」父親の影響によるものです。 「私の母は足が不自由で、とても足が不自由でした。父が彼女を祖母に差し出したとき、彼女は鱗状になり、父は彼女にこう言いました。「落ち着いてください、母さん、彼女がどちらの足を引きずっているかはもうわかっています。」

彼は、どうして自分がキッチンに立つことになったのかよく分からないと言う。若いアルギニャーノは CAF の板金作業員で、機関車のドアや屋根を組み立てていました。 「私の最初の給料は 5,000 ペセタで、お金の管理はうまくいくだろうと思っていました。しかし、父はまた機嫌を損ねてこう言いました。あなたは自分のお金だけでなく、自分の家も管理するのです」と彼は言い、家を出るよう勧めました。

「よく食べるということは、たくさん食べることや高価なものを食べることではありません。さまざまなものを食べることです」と、豊かで豊かで根拠のあるもののシェフである彼のもう一つの信条は繰り返します。彼はテレビの冒険を始めるたびに、同じレシピから始めます。「母に敬意を表してグリーンソースでメルルーサを漬ける」と彼は説明します。

現在は、「高価でもなく、珍しくも、複雑でもない食材を使った、自然で季節の料理のためのシンプルなレシピ」を提供しています。 「すぐに」調理できる「命を救う」料理から、ギフトとして贈ったり、自分への「オマージュ」として贈るためのより手の込んだレシピまで。つまり、かぼちゃ入りのタルタルステーキから、ピキーロソースでコーティングされたアンチョビを含むカリカリチーズ入りのキノコのスープまでです。