長健康、減量、脱毛予防など様々な利点を持つ発酵食品
入力 2024.11.22 06:45
入力 2024.11.22 06:45修正 2024.11.21 17:00
景色 170
発酵食品は腸の健康だけでなく、減量や脱毛予防など、より多様な面で利点があるという事実が続々と明らかになっている。 [사진=게티이미지뱅크]腸の健康に有益であると知られている発酵食品。しかし、発酵食品は腸の健康だけでなく、減量や脱毛予防など、より多様な面で利点があるという事実が続々と明らかになっている。
英国の栄養学者であるキャサリン・ナッシュは「腸には細菌、ウイルス、酵母、カビなど数千種類の微生物が生息する生態系があるが、腸内生態系をできるだけ多様にすることが腸の世話をする方法の一つ」とし「発酵食品を摂取すれば腸内微生物群の多様性を高め、身体にいくつかの肯定的な効果をもたらすことができる」と説明した。
様々な発酵食品が持つ様々な利点にどんなものがあるか。イギリス「ザ・サン」が紹介した内容をもとに調べる。
△減量と脱毛予防に良いキムチ
先月、科学技術情報通信部傘下の世界キムチ研究所が発表した研究によると、私たちが毎日食べるキムチが肥満を予防する効果があることが明らかになった。太りすぎの男女大人55人を対象にキムチの効能を研究した結果、3ヶ月間キムチ粉末を含むカプセルを食べたグループは体脂肪が2.6％減少し、4.7％増加した対照群と統計的に有意な差を示した。また、キムチを摂取したグループの体では肥満に関連する腸内微生物個体数が減少したことが確認された。
キムチは脱毛にも役立つと思われる。 2019年に発表されたある研究によると、脱毛初期段階の男性を対象に1日2回キムチを摂取させた結果、1ヶ月後の平均毛髪数が平方センチメートルあたり85個から90個に、4ヶ月後には92個に増加したことが分かった。 。
△消化に良いサウアクラウド
キャベツを発酵させて作ったドイツ式キムチサウアクラウドも、消化器の健康を助けるプロバイオティクスとビタミンA、Cが豊富だ。サワークラウトが過敏性大腸症候群患者の症状改善に役立つことが明らかになった臨床試験の結果もある。
栄養専門家のリブ・モリソンは「キムチとサウアクラウドともに強力な抗炎症食品で、着実に摂取すれば健康に様々な利点を得ることができるという研究結果がある」とし「これらの研究によると、コレステロールや体脂肪、血糖減少、様々ながん予防、心臓疾患および動脈狭窄予防、免疫力や代謝健康改善などの効果があることで明らかになった」と説明した。
△肌に良いケフィア
ケフィアは牛乳とケフィアグレイン（乳酸菌と酵母が結合した微生物複合体）で作られた発酵飲料で希少ヨーグルトに似ているように見えるが、トクソト味はより強い。ケフィアは腸の健康と消化改善効果があることが知られているが、皮膚の健康にも役立つ。実際、ケフィアを摂取すれば皮膚障壁を強化して皮膚の健康を改善できるという研究結果がある。皮膚障壁が損傷すると皮膚疾患やアレルギーがひどくなることがあるので、慢性皮膚疾患に苦しむ人であればケフィアを飲むと役立つことができる。
△骨に良い納豆
納豆は通豆を発酵させて作った日本の伝統食品だ。いくつかのビタミンやミネラルが豊富だが、中でも食物繊維が豊富で消化と便秘の緩和に役立つ。リブは「栄養豊富な納豆は特にカルシウム、ビタミンK、鉄分、カリウム含量が高く血圧を下げ、腎臓や心臓機能、骨密度と免疫力改善に良い」と話した。東北実験医学ジャーナルに掲載された研究結果によると、納豆が中年女性の骨損失を減らす効能があることが示された。
△更年期女性に良いテンペ
テンペ（tempeh）も発酵豆で作る。インドネシアに由来するテンペは豆腐に似ており、タンパク質が豊富な肉代用としてもよく使われる。納豆と同様に、繊維が豊富で腸の健康とコレステロール値の改善に役立ちます。また、エストロゲンに似た植物ホルモンイソフラボンが含まれており、更年期女性が経験する顔面紅潮や冷や汗などの症状を軽減するのに役立ちます。 2021年に発表されたある研究によると、豆を十分に摂取すると顔面紅潮症状を最大84％まで減少させることができることが示された。
△精神健康に良いヨーグルト
ヨーグルトに見られる特定の細菌が気分や不安やうつ病の症状を改善できるという研究結果があります。リブは「精神健康に役立つことが明らかになったプレバイオティクス食品をサイコバイオティクス（psychobiotics）といいます」とし、「グリックヨーグルトやケフィア、キムチなどの発酵食品には免疫系経路を通じて気分に影響を与える良い細菌菌株が多い」と話した。腸内細菌が脳と疎通して身体的変化を起こすという説明だ。
2023年、45人の参加者を対象とした研究結果を見ると、発酵食品、通穀物などを含むサイコバイオティック食事を摂取したグループは、対照群に比べて4週間後に認知されたストレスレベルが32％減少したことが示された。
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