ジョー・ウィックスとクリス・ヴァン・タレケン博士、チャンネル 4 で世界で最も有害なプロテインバーを開発 殺人許可証 先月、見出しになりました。彼らが無害に見えて非常に美味しそうな偽のチョコレートバーに流し込んだ甘味料、粘液質、香料、その他の工業的に生産された食用物質は、下痢、その他の消化器疾患、脳卒中、癌のリスク増加、そしてヴァン・タレケン氏が憂慮すべき自信を持って表現する「早期死亡」と関連しているとされている。
これは、高齢層と超加工食品（UPF）の関係を調べた米国での2番目の研究であり、X世代は幼い頃から食事にUPFを重点的に取り入れた最初の世代であると指摘している。結果は明らかです。 X世代の女性の21パーセントと男性の10パーセントがUPF依存症の基準を満たしており、アルコール依存症（1.5パーセント）や喫煙（4パーセント）などの他の依存症を上回っています。
「超加工食品」という用語に出会ったことがない方のために念のため説明しておくと、ブラジルのサンパウロ大学の研究者が開発した Nova 食品分類システムによって定義されています。それは、製造中に食品に何が行われたかに応じて、食品を 4 つのカテゴリーに定義します。
未加工または最小限の加工を施した食品には、果物、野菜、牛乳、魚、卵、および添加物を含まないその他の食品が含まれます。加工原料には、調理に使用される塩、砂糖、油などが含まれます。ジャム、ピクルス、缶詰の果物や野菜など、家庭でできる方法でグループ 1 とグループ 2 を組み合わせた加工食品。しかし、超加工食品には、化学ベースの保存料、乳化剤、甘味料、人工着色料、人工香料など、キッチンでは決して見つけることができない複数の成分が含まれています。
しかし、それは話の半分にすぎません。これらのX世代がなぜ依存症になり、強い渇望を示し、減量の試みの繰り返しの失敗と離脱症状を示したのかは説明されていません。また、この集団の一部が、過食を恐れて社交的な場を避けることさえあると言う理由も説明できない。あるいは、なぜ彼らは太りすぎ、孤立し、精神的健康状態が悪い UPF 中毒者として過剰に指数付けされるのか。
ちなみに、団塊の世代はそれほどではありません。黄金世代の女性のわずか 12 パーセントと男性の 4 パーセントが UPF 中毒者として数えられています。 1950年代から60年代前半に生まれた彼らにとって、安い住宅、多額の年金、終身雇用が十分な報酬ではなかった場合に備えて、一から料理をすることも教えられてきた――彼らの多くはその習慣を決して捨てなかった。
「X世代は、超加工食品に囲まれて育った最初の世代です」とデジタルヘルスアプリNoomのメディカルディレクターであるカレン・マン博士は言う。 「私と同じように 1970 年代や 1980 年代に子供だった人なら、色鮮やかなパッケージのスナック、ファストフード、「コンビニエンス」ミールの広告が大量に浴びせられたことを覚えているでしょう。
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1970 年代の定番ポップタルト (Getty/iStock)
「それらの食品は、ただ入手できるだけでなく、普通で、楽しく、家族向けとして販売されていました。ある意味、X世代は、人工的に作られた嗜好性の高い製品が主流の食生活が、長期的な食行動にどのような影響を与えるかについての最初のテストケースでした。そして、UPFが登場したときに若かったことが、X世代の味覚と習慣を早い段階で形成し、後年になってそれらの食品に抵抗するのがより難しくなりました。」
この世代は、両親も働き始め、国民の教育水準が高くなり、多くの人が新しい仕事の機会を求めて大家族から離れることを意味した世代でもありました。
「学校から帰ってくると、親がフランスパンのピザ、フィンダス・クリスピー・パンケーキ、ポップタルトなどの食べ物を私たちに残してくれて、おやつとして食べられるという、鍵っ子世代が生まれました」と栄養士で著書の著者であるロブ・ホブソンは付け加えた。 家族生活を未処理にする。 「私たちの歯は傷み、詰め物を一口食べ、食事も乱れ、そして今、私たちは中年を迎えており、体重増加や心臓血管のリスクなど、代謝に関する問題が高率に発生しています。」
X 世代のカードを持つメンバーとして、私はフィンダス クリスピー パンケーキ、ベスタ カレー、アルファベット スパゲッティ、ミスター キプリング ケーキ、ダレパック ステーキ、バーズ アイ ポテト ワッフルを心からの愛情を込めて思い出します。私たちに健康上の警告はありませんでした。キプリングさんがとても美味しいケーキを焼いて、バーズアイポテトワッフルはワッフルで色々な種類があり、エンジェルディライトは美味しいだけでなくとても美味しかったと聞いたばかりですよね？
私たちの歯は傷み、詰め物を一口食べ、食事も乱れ、今では中年を迎えており、体重増加や心臓血管のリスクなど、代謝に関する問題が高率で発生しています。
ロブ・ホブソン、栄養士、作家
皮肉なことに、UPF の高カロリーと半工業的な構造により、より早く食べられ、より早く消化されるのは、1968 年に米国が 1980 年代に広範な飢餓に直面し、数百万人が餓死するだろうと予測したアメリカの生物学者ポール エールリッヒのおかげです。
彼は当時画期的な作品を書いた 人口爆弾この本は、戦後の人口増加を持続不可能なものとみなした、厳しくも完全に間違った本です。あまりにも多くの人がいたので、私たち全員が餓死するだろうと彼らは思っていました。その代わりに、1980 年から 1998 年の間に、私たち全員を養うビッグフードが出現し、肥満率が 3 倍になりました。
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アルファベットのトマトソーススパゲッティ (Getty/iStock)
「その飢餓の恐怖は、より大きな食料エネルギーの創出と技術の進歩に対する多大な経済的インセンティブを与え、一口あたりのカロリーが高く、飽和脂肪が多すぎ、添加砂糖が多すぎ、塩分が多すぎ、食物繊維が少なすぎるが非常に安価な、栄養価の低い工業用食品につながった」とUCL肥満研究センターの研究員サム・ディケンは説明する。
「マーケティング手法や製品革新を利用して、タバコ会社が食品生産に参入することがありました。それを避けるのは本当に困難でした。1990年代までは食品の栄養基準さえありませんでした。規制のない市場でした。」
もちろん、70年代と80年代にこのようなもので育った世代の子供たちにとってこれは悲劇でしたが、その後、狡猾なスイッチャーが現れ、事態はさらに悪化しました。 UPF食品会社は、私たちにカロリーをたっぷり摂取させた後、ダイエットコーク、低脂肪または無脂肪バージョンのシリアル、ヨーグルト、バターを含まないスプレッドなどのダイエット食品を販売しました。砂糖の代わりにアスパルテームが使用され、砂糖への渇望を引き起こし、脂肪の代わりに脂肪が含まれています。
ミシガン大学の研究は、これが女性の UPF への依存度の高さを説明している可能性があることを示唆しています。同大学の心理学教授アシュリー・ギアハート氏は、「1980年代に女性向けに『ダイエット』用の超加工食品が積極的に売り込まれたことが原因の一つかもしれない」と述べた。
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ジェネレーションXのケイト・モスは、エンジェル・ディライト、フィンダス・クリスピー・パンケーキ、ポップ・タルトなどにさらされていただろう（ゲッティ）
そして、UPFの傷害にさらに文化的な打撃を加えたのが、貧しい老人X世代が1990年代に不安を感じながらふらふらと歩み始めたとき、彼らはデトックスダイエット（水かジュースだけを摂取する）のような非常識な流行ダイエットの波に直面したことだった。キャベツスープダイエット（低カロリーのキャベツスープだけで7日間）。混合食ダイエット（消化速度が異なるため、同じ食事で特定の食品を食べない）とアトキンスダイエット（タンパク質と脂肪を好きなだけ食べるが、炭水化物は食べない）です。
私の友達はこれらのほとんどを試しました。 「デトックス中にトーストを食べたので、同居人を攻撃しそうになった。とてもいい匂いがした」と、ある人は振り返る。 「キャベツスープダイエット中、実際にジムでトレッドミルを使って気絶してしまいました。」別の人はこう言います。 「正直に言うと、来るものはすべて試したと思います。腹が立ってお腹が空いてお腹が壊れて顔に詰め物をしたりしていました。1990年代だったので、錠剤、コーラ、食べ物、ダイエット、酒などあらゆるものと不健康な関係を持っていました。不思議なことに、この10年は楽しかったと振り返っています。それは冷戦が終わり、テロとの戦いがまだ到来していなかったからだろうと思います。私を殺すために懸命に働いていたのはただ一人だけでした」私。」
健康心理学者のキャロライン・バックと身体活動と健康の教授であるアビゲイル・フィッシャー博士は、サム・ディケンとともに肥満研究センターで働いています。彼らは医療従事者を UPF から遠ざけようとしており、私にこう言いました。「交代勤務と病院で利用できる大量の UPF により、彼らは高いリスクにさらされています」とバック氏は説明します。 「しかし、食文化全体が高齢者のものであることがわかりました。それは、私たちの研究の若い参加者には見られませんでした。彼らは非常に異なる考え方を持っていました。」
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バゲットに乗ったピザ (Getty/iStock)
すべての年齢層について、定期的な 1 対 1 のオンライン ビデオ通話、毎月のサポート グループ、目標設定、自己モニタリング、情報を掲載した小冊子や Web サイトの提供などの組み合わせが多くのことであることがわかりました。これらはすべて、行動変容ホイールと呼ばれるものに基づいており、キャベツ スープよりもはるかに複雑です。そしてここまでに6か月かかりました。これが UPF の力です。中毒性がありますが、どこにでも存在し、人々の意識がこれまで以上に高まっているにもかかわらず、依然として英国の平均的な食事の 60 パーセントを占めています。
英国の X 世代の間でムンジャロとオゼンピックが非常に人気があるのも不思議ではありません。 Mounjaro の民間市場データによると、Mounjaro ユーザーの半数以上は 40 ～ 59 歳の人々であり、ユーザーの平均年齢は 50.2 歳と報告されています。また、高齢のユーザーは、痩身のためだけに使用するのではなく、慢性疾患（糖尿病、心臓病）のために使用する可能性が高くなります。
1980 年代に私たちが気づいていなかったことが少し残念です。青少年に関する研究はたくさんありますが、今日の 50 代の初期の食事が彼らの健康にどのような影響を与えているかが実際に理解されるようになったのは今になって初めてです。 X 世代は一人で学校から帰宅し、UPF を電子レンジに入れて一人で食事をし、その後、20 代になるとやって来た歪んだ食文化と格闘することになりました。
彼らが私たちを忘れられた世代と呼ぶのも不思議ではありません。おそらく、私たちがここにいるということを人々に思い出させる時期が来たのかもしれません。なぜなら、そうしなければ、これから起こる健康危機の増大を無視することによる代償が大きくなるからです。
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#世代が他のどの世代よりも #UPF #の影響を受けている理由
2025-11-03 13:02:00