来月ウェストバージニア州で学校が始まると、大小の地区の240,000人の学生は、カフェテリアトレイに欠けているものに気付くでしょう。
レッドジェルフルーツカップ、ヨーグルトに明るい色合いのスプリンクルとクールな牧場ドリトスがトッピングされます。 合成染料。
彼らの代わりに、含まれる食品があります 自然源からのみ作られた色 – 野菜、スパイス、種など – ウェストバージニア州知事の後のパトリックモリシー署名 抜本的な新しい法律 3月、学校給食から7つの人工染料を禁止します。
他の州は、学校給食から人工染料を剥がす同様の法律を制定していますが、ウェストバージニア州の行動は8月1日から最初に発効しました。それは、州と地元の栄養監督が巻き込まれた4か月のスプリントを引き起こしました。
「最初の反応は、「すごい、私たちは何をするつもりですか？」のようなものだったと思います」とウェストバージニア州教育省の児童栄養担当ディレクター、トニー・クラゴは言いました。 「どこから始めますか？」
州全体で、学校の食品プログラムの管理者は、石油ベースの合成染料の痕跡を含む多数の製品のために地区の食料品リストを洗い流しました。 赤3、赤40、黄色5、黄色6、青1、青2、緑3。
「それが法律に巻き込まれたとき、それは衝撃的でした」と、州の中央地域のカナワ郡学校の児童栄養と食品サービスを率いているダイアン・ミラーは言いました。 「私たちは、これらの染料があなたの穀物だけではないことを認識し始めました。」
ウェストバージニア州の合成染料の禁止は、ロバート・F・ケネディ・ジュニア保健長官によって歓声を上げました。法律は最初に学校の食品の染料に焦点を当て、その後、2028年から州で販売されているすべての食品の色と2つの防腐剤を禁止する2番目のアクションが続きます。
この動きは、一部の子供において、多動や注意の問題などの神経障害の問題に関連している染料からの潜在的な健康への影響を止めることを目的としています。 Morrisey氏によると、これは食物の人工成分の制限に焦点を当てていると述べた。
「私たちの食品から有害な化学物質を排除することにより、私たちは住民の健康を改善し、子どもたちを重要な長期的な健康と学習の課題から保護するための措置を講じています」と彼は言いました。
健康擁護者は、潜在的な害の複雑な証拠を引用して、長い間染料の除去を求めてきました。米国食品医薬品局は、「適切に使用」すると、機関が承認した量と製品で色添加物が安全であると述べています。ほとんどの子供は染料を消費するときに問題はありません、と機関は付け加えます。
しかし最近では、FDAのコミッショナーであるマーティ・マカリーは、健康への影響の証拠が限られているにもかかわらず、人工染料を食物から追い出すためにケネディに加わりました。
「石油ベースの染料を取り除くと、子供たちは突然健康になることはありません」とマカリーは最近のポッドキャストで語った。 「私たちはその事実に対処するつもりはありません 私たちの国の子供の30％ 石油ベースの食物染料を除去するだけで、前糖尿病を患っています。しかし、これらは正しい方向へのステップです。」
栄養の専門家は、食品から人工色を除去することで、アメリカの慢性的な健康問題の主なドライバーに対処しないことに同意します。それらは、主に糖、ナトリウム、飽和脂肪などの成分に由来しています。
しかし、染料は「超高移植された食品の特徴」であると、ハーバード大学栄養の専門家で元連邦食品政策アドバイザーであるジェロルド・マンデは言いました。彼らをターゲットにすることは、企業に「彼らが食べ物を作っている方法が受け入れられないことを知らせる方法」になる可能性があると彼は言いました。
一部のサプライヤーは、一部の学校の食品からすでに人工染料を除去しており、ビートジュースやウコンで色のある製品を交換していたと、27の学校に11,000人の子供がいるウッドカウンティスクールのフードサービスディレクターであるホリーベストは述べています。全体として、彼女はメニューから5つの食べ物だけを取り除いたと言った。
ミルズ将軍は、学校の製品の98％がすでに禁止された色なしで作られていると述べた。会社のスポークスマンであるMollie Wulff氏によると、同社はすぐにウェストバージニア州の法律に「準拠」し、来年の夏までに全国の学校の食品から染料を除去する予定であると述べた。
67の学校に23,000人の生徒がいるミラー地区では、新しい法律が提供される食品の約10％に影響を与えていると彼女は推定した。彼女は、一部の食品にはイチゴミルクやポップタルトなどの人工色が含まれることを期待していました。ピクルス、サラダドレッシング、特定のスナックチップなど、驚くべきものでした。
「人々は、「ああ、おやおや、もうドリトスはない？」とミラーは言った。人気のクールな牧場の風味には、染料の赤40、青1、黄色5が含まれています。
課題は、まだ子どもたちにアピールする代替品を見つけることです、とミラーは言いました。
「私たちが行う必要がある最後のことは、学校給食プログラムに参加しないことを選択することです」と彼女は言い、学校は多くの生徒にその日の健康な食事を提供すると付け加えました。
学校のフードディレクターによると、人工染料に感受性またはアレルギーを持つ子供の親はすでに懸念を提起していました。しかし、他の人にとっては、学校給食における合成色の存在は問題ではありませんでした。 Barbour County Schoolsの栄養ディレクターであるChris Dericoは、2,000人の生徒がいると言いましたが、染料を心配している親はほとんどいないと言いました。
「彼らは少数派だと思う」と彼は言った。 「ウェストバージニア州の田舎では、レーダーのスクリーン上にあるとは思いません。」
ベストの地区では、7月の夏のセッション中に染料がすでに食事をしていませんでした。それは、9歳のリリス・ウィルソンに大きな違いはありませんでした。
彼女が一般的に学校の昼食が好きかどうかを尋ねられた、次の4年生はどこにでも好きな子供たちの感情を繰り返しました。「時々、私はそうしません。
___
AP通信保健科学部は、ハワードヒューズ医療機関の科学教育省とロバートウッドジョンソン財団から支援を受けています。 APは、すべてのコンテンツに対して単独で責任を負います。
#W.バージニア州はクラスが始まる前に学校給食から人工染料を剥がすためにスクランブル