ホルスタインの乳製品は、2020年9月1日にUW乳製品センターの搾乳パーラーに持ち込まれます。今日、UW-Madisonの研究者は、鳥インフルエンザが公衆衛生と食品安全性をもたらすリスクについての重要な質問に答えるために取り組んでいます。写真：ブライス・リヒター
H5N1鳥インフルエンザが2024年初頭に乳牛に前例のないジャンプをしたとき、この開発は複数の面での懸念を促しました。感染症の群れはどのように運ばれますか？酪農労働者は危険にさらされますか？このウイルスは、牛乳や他の乳製品を介して消費者に感染する可能性がありますか？
インフルエンザ研究所のウイルス科医のチームが率いるウィスコンシン大学マディソン大学の研究者とその協力者は、重要な公衆衛生と食品安全の意味合いでこれらの質問のいくつかに答えるためにすぐに働きました。国立衛生研究所と米国農務省によって部分的に資金提供されていたこの作業は、ほとんどの乳製品に対する潜在的な恐怖を和らげるのに役立ち、ウイルスが農業産業と公衆衛生にもたらす進化する脅威に直面する際に、政策立案者が重要な情報を与えました。
まず、一連の実験でチーム New England Journal of Medicineで説明されています 2024年5月、研究者は、H5N1を含む生乳が哺乳類に感染リスクをもたらすことを実証しました。しかし、病理生物科学の教授である川川吉子が率いるグループも、低温殺菌とほぼ類似している熱処理方法は、ウイルスの不活性化に非常に効果的であることを発見しました。実験は、低温殺菌された乳製品が安全であることを実証する上で重要でしたが、生乳とそれから作られた製品は、人々にH5N1感染リスクをもたらします。
これらの実験に基づいて、川川と彼のチームは次に、生乳は危険ですが、ほとんどの場合ウイルスに感染したフェレットは、H5N1を他の動物に空中に広げなかったことを示しました。フェレットは、インフルエンザウイルスが人間にどのように作用するかを研究するための確立された動物モデルであるため、調査結果は比較的優れた公衆衛生ニュースを表しています。つまり、乳製品農場での仕事や生乳を消費することで生乳にさらされた人々は、H5N1を捕まえるリスクがありますが、ウイルスまたは少なくとも当時の乳製品農場での主要な循環は、初期感染症を超えて簡単に広がることはほとんどありませんでした。それらの発見はそうでした Nature誌に報告されています 2024年7月。
H5N1が農場や公衆衛生に対するリスクのままであるため、連邦政府が支援する研究は継続しています。進行中の研究により、公衆衛生当局、農民、消費者に実用的な洞察を提供しているため、事業の運営方法と何を食べるかについて十分な情報に基づいた決定を下すことができます。
#Madison #Virogistsは乳製品の鳥インフルエンザを監視するための努力の最前線にいます