「本物の食べ物を食べる」は、2025年から2030年までの新しい連邦食事ガイドラインのテーマであり、毎食のタンパク質と砂糖を加えていない全脂肪乳製品を優先する。 UT ヘルス タイラー肥満センターの管理栄養士、ジェイデン J. チャップマン氏は最近、実際の新しいガイドラインについての洞察を共有しました。
「最初に気づいたのは、本物の食べ物を食べることに焦点を当てている限り、多くのことが変わっていないということだと思います」とチャップマン氏は言う。 「タンパク質の増加に重点が置かれていることは気に入りました。しばらくの間、推奨レベルが低すぎたと思うので、それが取り上げられるのはうれしいです。」
米国保健福祉省のロバート・F・ケネディ・ジュニア長官と米国農務省のブルック・ローリンズ長官は1月7日、「アメリカ人の食事ガイドライン」を発表し、ピラミッドを上下逆にして、より多くの量を摂取すべきものをピラミッドの下位の品目よりも視覚化することで、より多くのタンパク質、乳製品、野菜、果物、健康的な脂肪、全粒穀物を食べることを強調している。チャップマン氏は、このガイドラインは一般の人にとって役立つとしながらも、米国の食生活問題の根本は未解決のままだと述べた。
「これらのガイドラインは私たちを基本に立ち返らせます」とケネディ氏はHHSのプレスリリースで述べた。 「アメリカの家庭は、栄養価の高い自然食品を優先し、高度に加工された食品を大幅に減らす必要があります。これがアメリカを再び健康にする方法です。」
古いピラミッドでは、脂肪、油、お菓子が非常に少量で最上位にあり、その後、牛乳、ヨーグルト、チーズ、プロテイン、次に果物と野菜、そしてパン、シリアル、米、パスタのグループが含まれる最大のカテゴリに下位に拡大しましたが、新しいものと同様の文書化されたガイドラインがありました。
チャップマン氏は、文書化されたガイドラインに含まれる全体的なタンパク質を増やすという推奨事項は現在の研究と一致しており、ガイドラインは全脂肪に焦点を当てているだけでなく、魚、アボカド、ナッツ、種子など、さまざまな種類の健康的な脂肪を食事に組み込むことにも焦点を当てていると述べた。
米国保健福祉省のロバート・F・ケネディ・ジュニア長官と米国農務省のブルック・ローリンズ長官は1月7日、ピラミッドを上下逆にして、より多くのタンパク質、乳製品、野菜、果物、健康的な脂肪、全粒穀物を摂取することを強調する新しい食事ガイドラインを発表し、ピラミッドの下位の項目よりも上位に多く摂取すべきものを視覚化した。 （投稿写真）[/caption]
「食事に含まれる脂肪の種類とその健康への影響に関しては、さまざまな研究結果が示されています」とチャップマン氏は言う。 「いくつかの研究では、不飽和脂肪よりも脂肪を増やす、または飽和脂肪の量を増やすと健康状態が改善することがわかりますが、実際には、この研究でも飽和脂肪を10%未満に制限することが推奨されており、それでも限界があります。」
ガイドラインはまた、精製穀物ではなく全粒穀物を食べることを非常に強調しており、チャップマン氏は、これにより食事に食物繊維が戻ると述べた。
「全粒穀物とは、実際には何も取り除かれていない穀物全体のことです。つまり、全粒粉のパンやオートミールになります」とチャップマン氏は言う。 「精製穀物とは、穀物の外側の部分が取り除かれており、そこには多くの繊維とビタミンが自然に含まれています。それらは再び加えられますが、強化されており、繊維が少なくなります。」
チャップマン氏は、ほとんどの学校は食事ガイドラインを満たすことが義務付けられており、提供する食品の種類や職員が生徒に食事を組み立てる方法に間違いなく影響を与えるだろうと述べた。
「それに加えて、人々が最初に目にする視覚的な部分も活用することになるでしょう」とチャップマン氏は語った。 「あの逆ピラミッドは、食事を組み立てる方法を教える『マイプレート』グラフィックほど視覚的には役に立たないと思いますが、どの種類の食べ物を強調すべきかについてのアイデアを与えてくれます。」
チャップマン氏は、他のものよりも健康的なタンパク質があるため、逆ピラミッド型のタンパク質がリストの上位と下位にあるものをより具体的に示してほしかったと述べた。同氏は、ガイドラインは平均的な人を対象としたものであり、特定の健康状態や食事のニーズを持つ個人を対象としたものではないことを人々は覚えておく必要があると付け加えた。
「私は臨床栄養士として、より具体的な健康上の懸念を抱える人々と仕事をしています。そのため、これらは慢性疾患の予防に努める健康な人を対象とした一般的なガイドラインですが、すでに何らかの病気を患っている人は、より具体的な栄養ニーズを持つことになります」とチャップマン氏は述べた。 「医師がどのような情報を提供できるか、栄養士を紹介してくれるかどうかを確認するなど、医療システムに関わりたいと思うのはそこです。」
チャップマン氏は、アメリカの健康状態の悪化の最大の原因の一つは、結局のところ、食料品店や健康的な食品の選択肢を個人が利用できない地理的地域、通常は低所得層である全食料アクセスと食の砂漠にあると述べた。
「それは大きな問題だ」とチャップマン氏は語った。 「健康に最適と思われる食品の種類に関する知識を人々に提供しても、それを入手できるかどうかの問題は解決されません。そのため、ガイドラインやピラミッドを検討するよりも、他の政策変更がより大きな影響を与える可能性があります。」
疾病管理予防センターによると、医療支出の90％近くが慢性疾患の治療に当てられており、その多くは食事やライフスタイルに関連しており、アメリカ成人の70％以上が過体重または肥満で、青少年の3人に1人近くが前糖尿病であるという。
「テキサス州東部全域から人々が集まっていますが、住んでいる場所や収入レベルのせいで、食生活に取り入れたい健康的な食品を入手することがより難しい人もいるかもしれません」とチャップマン氏は語った。
チャップマン氏は、個人に対して、ピラミッドだけを見るのではなく、ガイドラインを読んで、可能であればより健康的な選択をし、1食分の量に注意を払うように自分自身をより良く教育することを推奨しています。
「そこには、食品の種類や、それらのさまざまな食品グループの摂取量に関する一般的なアドバイスに関する多くの有益な情報があります」とチャップマン氏は言いました。 「しかし、私の全体的なアドバイスは、1日を通して各食事に良質なタンパク質源を確実に摂ることと、全粒穀物を中心にできるだけ多くの果物や野菜を取り入れるように努めることです。そのため、ガイドラインに書かれていることとそれほど違いはありません。」
アメリカ人の食事ガイドラインの全文を読むには、次のサイトをご覧ください。
アメリカ人の食事ガイドラインのウェブサイトについては、
#UTヘルスタイラー栄養士が新しい連邦食糧ピラミッドとガイドラインについて考察