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文: BBC グローバル ニュース チーム、BBC ニアイースト ビジュアル ニュース チーム

誰もが砂糖の摂取量に注意する必要があります。あなたは思っている以上に食べている可能性があり、砂糖を食べすぎると、2 型糖尿病、心臓病、がんのリスクが大幅に高まる可能性があります。

世界の食習慣は過去数十年で劇的に変化し、肥満と糖尿病の割合は急増しています。によると”ランセット「医学雑誌『ランセット』によると、2050年までに世界中の成人の半数以上、子供、青少年、若年成人の3分の1が過体重または肥満になると予想されています。

多くの国の医療システムはこの課題に取り組んでいます。国際糖尿病連盟によると、2024年には東南アジアで1億690万人が糖尿病に苦しみ、2050年までに1億8450万人に増加すると予想されている。

体重管理における最大の課題の 1 つは、ヨーグルトからパン、サラダドレッシングからケチャップ、スムージーやシェイクに至るまで、一般的な食品に含まれる隠れた糖質の量です。

11 月 14 日の世界糖尿病デーに先立ち、毎日の砂糖の過剰摂取を避ける方法を見てみましょう。糖分の摂取量を評価するのに役立つゲームも用意しました。食べ物や飲み物に隠れている糖分を正確に割り出すことができますか?

「遊離糖」とは何ですか？

ヨーグルト、オートミール、ジュースは健康的な朝食のように思えます。ただし、選択した製品によっては、この朝食を摂取すると、午前中までに世界保健機関 (WHO) が推奨する 1 日分の砂糖を超える量の砂糖を摂取したことになる可能性があります。英国国民保健サービス（NHS）の基準によれば、成人は1日当たり30グラムを超える「遊離糖」を摂取すべきではない。

「遊離糖」とは、食べ物や飲み物に追加される砂糖のほか、蜂蜜、シロップ、リュウゼツランの花蜜に天然に含まれる糖を指します。フルーツジュースにも遊離糖が含まれています。

体が砂糖を処理する方法は、食品中に含まれる砂糖の形によって異なります。たとえば、果物や野菜を丸ごと食べると、繊維が消化を遅らせ、有害な血糖値の上昇を防ぎます。

しかし、添加糖または遊離糖を摂取すると、多くの場合、より多くの量が急速に血流に入り、血糖値の急上昇を引き起こします。果物や野菜ジュースを飲んだ後にも同じことが起こります。これは、果物をジュースにすると有益な繊維が取り除かれてしまうためです。

このような血糖値の急上昇が繰り返し発生する場合のもう 1 つの問題は、細胞がホルモンのインスリンに対して鈍感になる可能性があることです。

加工食品の増加も、私たちの食事の中で砂糖が過去の世代に比べてはるかに多くの部分を占めるようになった理由の1つです。

加工食品は、塩漬けの肉や魚のような予想外のものであっても、賞味期限を延ばしたり、味を良くしたりするために砂糖や塩が添加されていることがよくあります。

超加工食品はさらに一歩進んでおり、これらの食品はある種の工業的加工を経ており、家庭のキッチンでは見つけることができない多くの複雑な成分が含まれています。

製品に 5 つ以上の原材料が含まれている場合、それは超加工食品である可能性があります。

成分表示にも注意してください。高果糖コーンシロップ、濃縮果汁、蜂蜜、リュウゼツランの花蜜はすべて砂糖の名前です。したがって、市販のミルクセーキ 1 カップまたはパスタソースの瓶 1 つには、その日の最大糖質摂取量が含まれている可能性があります。

世界中の甘党愛好家

写真提供: Getty Images / BBC ニュース

砂糖が健康に及ぼす悪影響についての認識が高まっているにもかかわらず、世界は依然としてかつてないほど多くの砂糖を毎日消費しています。

世界保健機関によると、米国は依然として一人当たりの砂糖摂取量が最も多いが、インド、中国、パキスタン、インドネシアでも砂糖消費量が急速に増加している。

世界的な肥満傾向が続けば、2050 年までに過体重または肥満の成人の割合は、それぞれ男性で約 57.4%、女性で約 60.3% に達すると予想されます。これが「ランセット「（ランセット誌）は今年3月、200カ国以上をカバーするデータを発表した。

今後 25 年間で、過体重または肥満の人口が最も多くなるのは中国、インド、米国で、それぞれ 6 億 2,700 万人、4 億 5,000 万人、2 億 1,400 万人に達すると予想されており、国の医療制度に大きな圧力がかかることになります。

サハラ以南のアフリカでも過体重または肥満の人々の数は250％以上増加し、5億2,200万人になるだろう。ナイジェリアは特に際立っており、過体重と肥満の人の数は3倍以上になると予想されている。

しかし、私たちはこの危機を回避し、将来の健康をコントロールするために今日からでも行動を起こすことができます。

米国を例に挙げると、疾病管理予防センター (CDC) によると、成人の 63% が毎日甘い飲み物を飲んでいます。これらの飲み物だけでなく、お菓子、キャンディー、加工食品も避けることで、国民の健康を大幅に改善することができます。

世界保健機関 (WHO) は、最適な健康状態のために、砂糖の添加量を 1 日の総カロリーの 10% 未満、5% 未満に制限することを推奨しています。これは、食品に混ぜたり加えたりする砂糖や自分で加える砂糖も含めて、1 日あたり小さじ約 6 杯に相当します。

WHOはまた、自分が太りすぎているかどうかを判断するために「ボディマス指数」（BMI）に注意を払うことを推奨しています。

BMI は肥満の正確な指標ですか?

「BMI」は計算が簡単で、必要なのは身長と体重だけであるため、世界中の医師によって広く使用されています。

しかし、それは完璧ではなく、明らかな制限があります。

これは、身長の平均よりも体重が重いかどうかのみを測定しますが、それが脂肪によって引き起こされているかどうかを判断することはできません。また、BMI では、脂肪が腹部に集中しているか臓器の周囲に集中しているかなど、さまざまな種類の体脂肪も考慮されていません。

さらに、年齢、身体活動レベル、性別は考慮されていません。

英国では、黒人、アジア人、その他の少数民族の一部は、たとえBMIが低くても、心血管疾患や2型糖尿病などの慢性疾患を発症するリスクが高いことがわかっています。そのため、今年 1 月、国立衛生臨床優秀研究所 (NICE) は新しいガイダンスを発表しました。

これらのグループでは、過体重か肥満かを判断するために使用される BMI 閾値が引き下げられており、過体重の潜在的なリスクに早期に対処できることを意味します。

英国の国立衛生臨床優秀研究所による最新のガイダンスでは、脂肪や筋肉量の変化を含む体組成が異なる民族グループ間でどのように異なるかについても明らかにされています。

方法論

このクイズを作成するために、さまざまな食品を選択し、各製品に 100 g あたりどれだけの糖質が含まれるかを計算しました。たとえば、食品に 100 グラムあたり 25 グラムの砂糖が含まれており、一食分が 50 グラムの場合、その食品には 12.5 グラムの砂糖が含まれることになります。この計算から、イングランド公衆衛生局が採用している標準、小さじ 1 杯あたり約 4g の砂糖を使用して、各製品に含まれる砂糖が小さじ何杯になるかに換算しました。

一般的な製品カテゴリ (ビスケットなど) の平均糖度を算出するには、そのカテゴリ内の 5 つの製品の平均を取ります (データが利用可能な場合)。これらはおおよその見積もりであることに注意してください。私たちの方法論を開発するために、私たちはNHSと相談しました。

砂糖を燃焼するのに必要なおおよその歩数を計算するために、西スコットランド大学の臨床運動生理学教授であるニコラス・スカルソープ氏と協力し、主要栄養素の各グラムによって提供されるエネルギー量（キロカロリー）を定義するアトウォーターシステムを使用しました。炭水化物の場合、この値は 1 グラムあたり 4 kcal です。必要な歩数の計算には、1 歩あたり 0.04 ～ 0.05 kcal の推定値を使用しましたが、これは平地での歩行を想定しており、体の大きさによって異なります。

この記事「BBCニュース中国語」許可を得て転載、原文ここに掲載されます

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担当編集者：朱佳儀
検証編集者: Weng Shihang