Illycaffe、利益を超えて

とのインタビュー デビッド ブルッサ それはスペシャルの一部です

2024 年の持続可能性のチャンピオン の 社会人

あたり イリーカフェ 品質と持続可能性は、企業倫理というコインの表裏の関係にあります。 両者が単一の経営陣、つまり総合品質および持続可能性担当ディレクターに直属しているのは偶然ではありません。 デビッド・ブルッサ氏は次のように説明しています。「私たちの使命は優れた製品を提供することであり、持続可能でなければ製品はそのようなものではあり得ません。 Illycaffè は、生産者から提供された 10 ロットのうち 1 ロットしか当社の基準を満たしていないことに気づいた 90 年代初頭にすでにこのことを理解していました。 状況を分析したところ、問題は畑や収穫の管理、生産者への報酬の不足などにあることがわかりました。 その結果、私たちは支払いを開始しました プレミアム価格これは市場価格より平均して 30% 高く、経済的および社会的な持続可能性を生み出します。その後、私たちはコーヒー大学を設立し、生産者に品質のトレーニングを行っています」とブルッサ氏は付け加えました。 「企業の役割は、人々、コミュニティ、環境を尊重することで利益を生み出すことだからです。 したがって、持続可能性は私たちの文化に強く根付いた価値観であり、長年にわたって進化し、拡大してきました。」

どのような方向に進化したのでしょうか？
環境保護の問題は、人間の中心性を見失うことなく、ますます中心的なものとなっているため、その方向に進むあらゆる取り組みは、社会問題を尊重しながら進められなければなりません。 時間が経つにつれて、持続可能性は会社を特定の投資に向けさせる価値であり、それが時間の経過とともに節約に変わり、リスク管理に関連する活動をサポートし、評判を高めることができることに気づきました。 もちろん、これは長年の取り組みを必要とする持続可能性へのアプローチであり、排出量を相殺するための平凡な炭素クレジットの購入のような単なる戦術的な作戦ではないことは確かです。

達成すべき目標を設定しましたか?
最初の短期目標は、 カーボンニュートラル 2033 年ですが、私たちが目指している最も挑戦的なのは、 ネットゼロ これは、Science Based Target Initiative によって承認された科学に基づいたアプローチを使用して、削減する排出量に焦点を当てることで達成したい目標です。

この難しい目標を達成するためにどのように取り組んでいますか?
最初のステップは、当社の環境への影響を正しく再計算することでした。 具体的には、ほぼ 50% が生産の初期段階、つまり生のコーヒーがトリエステの生産工場に向けて出荷される前に発生していることがわかりました。 これは会社にとって完全に外部のプロセスであるため、これは問題があります。 私たちはデータを直接入手して、 カーボンフットプリント 文献に示されている値は実際にはばらつきが大きく、物流の影響を常に考慮しているわけではないため、さまざまな生産地域で正しいと言えます。 しかし、私たちへの直接的な影響に関しては、エネルギー消費が占める割合は 4% 未満です。 トリエステ工場はすでに再生可能資源からのエネルギーを 100% 使用しており、子会社や販売代理店を含む他の生産拠点にも同じ道を歩むよう奨励しています。 さらに、太陽光発電パネルによるエネルギーの自家生産も行っています。 15%を占めるもう1つの関連する章は輸送に関する章であり、残念ながら現時点ではScience Based Target Initiativeによって承認されていない補償解決策のみが提案されており、さらに実際の価値の20倍の費用がかかることが多く、したがって経済的にも困難である。持続可能ではありません。 私たちが介入できるのは、パッケージングです。そしてすでに介入しています。 目標は、長い製品寿命とコーヒーの品質を保証し続けながら、環境への影響を軽減することです。 私たちは生産方法とリサイクル材料の使用の両方に取り組んでいます。 最後に、私たちはできるだけ長持ちし、消費量を最小限に抑えるコーヒーマシンの開発に取り組んでいます。 すでに2019年にテクノロジーを搭載した最初のモデルを発売しました 急速加熱おかげで、X1 Anniversary はクラス A+++ の家庭用コーヒーマシンの唯一のモデルです。 1月には、環境への影響を軽減し、エネルギー消費量を50%削減した革新的なバーマシンであるIllettaも市場に投入しました。 また、直接的および間接的な環境への影響を軽減するために考えられる約 140 の行動を分析しました。 これらの中には、残念ながら経済性や品質保証の観点から実行可能であることが証明されていないものもありますが、今後数年のうちに実行可能になることを期待しています。 一方、2021 年から 2022 年にかけて、当社は生産量を約 14% 増加させながら二酸化炭素排出量を 2% 削減しました。2023 年も同じ方針に沿って継続するはずでした。

経済の持続可能性について言えば、国際経済情勢に関連した困難により、企業が移行を遅らせる可能性があると思いますか?
持続可能性をビジネスモデルに組み込んでいる企業にとって、減速する可能性は低いと私は信じています。 一般的に、評判やブランド価値などの無形資産に利益をもたらす取り組みであっても、コストではなく投資として考えることが重要であると考えています。

サン・マテウス・アグロペクアリア社のコーヒーを使用したアラビカ・セレクション・ブラジルが、レナグリ認定を受けて受賞しました。 最高の最高 all’Ernesto Illy 国際コーヒー賞 2023

そして消費者はどうでしょうか？ 日々の支出を賄うのに苦労している今でも、持続可能性について考える意欲はあるのでしょうか？
消費者の場合でも、サステナビリティを守るべき価値と考える人は、一定範囲の商品を選び続けるでしょう。 したがって、私たちの場合は、持続可能な品質のコーヒーを提供するため、品質と持続可能性の二重の利点が得られます。 私は、消費者が最も正しい購入選択をできるように、製品の本当の価値を説明することが重要であると考えています。

しかし、持続可能性に対する貴社の取り組みは、生産における二酸化炭素排出量の削減だけにとどまりません…
ある。 私たちの取り組みは、サプライチェーン全体に沿って経済的、社会的、環境的価値を生み出すことを目指しています。 たとえばコーヒー生産者について考えてみると、私たちは地域コミュニティと協力して社会的価値を創造しています。 中央アメリカでは、コーヒーの収穫時期が学校の夏季閉鎖と一致します。 これが、私たちがサマーキャンプを創設した理由であり、収穫者の子供たちが親に付いて農園に行くことを強制されず、定期的な食事が保証された保護された環境で勉強したり遊んだりできるようにするためでした。 その後、口腔衛生管理が著しく欠如していることに気づき、適切な歯科ケアを保証する啓発キャンペーンを開始しました。 私たちの活動は消費者コミュニティにも広がります。たとえば、2023 年には、イリディエチ バーの定期購読キャンペーンを通じて、プロジェクトの資金集めを支援しました。 セカンドオピニオン IEO は、すでに受けた診断についてセカンドオピニオンを希望するがん患者に遠隔サービスを提供しています。 さらに、プロジェクトを国際的にサポートします 心の糧 シェフのマッシモ・ボットゥーラによって、貧しいゲストのために陽気な雰囲気の中で栄養価が高く健康的な料理を提供するコミュニティ食堂が作成および管理されています。