健康

FDAは、マクドナルドのサプライヤーでほとんど手洗いが行われておらず、汚れた設備が大腸菌の発生に関連していることを発見した

食品医薬品局当局は、致死的な集団発生に関連したマクドナルドのサプライヤーにおける数十件の違反を明らかにした 大腸菌の それは以上のものにつながりました 100人の感染者 そして、クォーターパウンダーバーガーを含むこのファストフードチェーンの製品に使用されていた玉ねぎの全面的なリコールが行われた。 この違反は、情報公開法の要請に応じてCBSニュースに発表された検査報告書に詳述されており、テイラー・ファームズが運営するコロラド州の食品生産施設の検査中に確認された。 彼らの発見は、FDAがマクドナルドのサプライヤーに対し、検査官が「健康を害する」可能性があると懸念した状態に関する引用リスト、いわゆるForm 483を発行したことに相当する。この施設は、広範囲の州にまたがるマクドナルドのレストランに「スライス玉ねぎ」を供給する任務を負っていた。テイラー・ファームズは、安全ですぐに食べられるものとして食料品店で販売しているサラダなど、他の多くの製品も生産しています。レストランならテイラーファームズ 自社製品に請求書を発行する これは「下ごしらえのいらないキッチン ソリューション」として、外食産業従事者が、食べる前に洗って切る必要がある通常の農産物の場合に必要な通常の下ごしらえ手順を省略できるようにするものです。 マクドナルドは声明で、「当社はサプライヤーに対し、食品の安全性について最高の期待と基準を遵守させている。今回の検査に先立って、検査結果とは無関係に、マクドナルドはテイラー・ファームズのコロラドスプリングス施設からの調達を停止した」と述べた。同社は10月の 発表 感染拡大を受けて、同社はコロラド州テイラー・ファームからのタマネギの購入を「無期限」に停止し、同工場に依存していた約900軒のレストランへの供給先を切り替えると発表した。「テイラー・ファームズは、当社のクラス最高の食品安全プロセス、ひいては当社製品の品質と安全性に自信を持っています。検査後にはよくあることですが、FDAは当社の施設の1つで改善できる可能性がある状態についての見解を発表しました。 」とテイラー・ファームズは声明で述べた。 同社は問題に「直ちに対処するための措置を講じた」と声明で述べ、FDAは次のように付け加えた。 機密扱い 検査は会社に対する「行政措置または規制措置」をもたらさないものとみなされる。 「これは、これらの観察に病気や公衆衛生上の脅威が関連付けられていないという事実と一致しています」とテイラー・ファームズ氏は述べた。 最終的にはテイラーファーム 思い出した 感染発生後、すぐに食べられるタマネギを数千ケース、6つの州の食品サービス施設に配布した。 少なくとも104件の大腸菌感染症がこの問題に関連していた。 アウトブレイク疾病管理予防センターによると、このうち34人が入院、1人が死亡した。 「『不合格』としてマークされるべきでした」FDAの検査官らは、従業員が必要な清掃手順を完了したはずだったにもかかわらず、コロラドスプリングスのテイラー・ファームズ施設周辺で「明らかなバイオフィルムと大量の食品残骸を伴う多数の機器」を発見したと述べた。 FDAは、テイラー・ファームの品質管理担当者が施設内の清掃については合格と認定したと発表したが、同局の検査官らが「視覚的に清潔ではなく、『不合格』とマークされるべき食品接触面がいくつか見られた」と述べたにもかかわらずだった。 」同社の機器に蓄積する食品の破片は非常にひどく、相互汚染を引き起こしているとFDAの検査官は懸念した。テイラー・ファームズからピーマンを購入していた企業は、自社のインスタント製品にタマネギが混入していたと苦情を申し立てた。FDAの査察官らは、労働者らは自らに必要な衛生管理の手順も手抜きしていた、と主張した。 マクドナルドのサプライヤーのスタッフは、すぐに食べられる食品、つまり業界で言うところの「RTE」を手袋をはめた手で扱うとき、手指消毒剤を「時々」使用するだけだった。「RTE農産物や食品接触面を扱う生産従業員が施設内の手洗いシンクを使用しているところは観察されなかった」とFDAの検査官は書いている。「機器が常に濡れている」FDAの検査官はまた、テイラー・ファームズ社が消毒用化学物質の溶液に器具を浸した後の乾燥工程を頻繁に省略していたことも発見し、検査官らはその溶液がすぐに食べられる農産物に「直接塗布」されることを懸念した。「湿った処理環境と低温のため、機器は常に濡れている」と政府機関の検査官は書いている。 FDAによると、洗浄液のメーカーの指示では、使用者に対し、消毒した器具を自然乾燥させるよう促されているという。FDA当局者はまた、スタッフが使用している洗浄用化学混合物をどのように調理しているかについても懸念していた。 一部の溶液は、許可されている化学物質の最大濃度を超えてテストされたが、同社は、FDAの検査官が質問した、使用していた別の洗浄剤のレシピをどのように思いついたのか不明だった。 「経営陣は、上記にリストされたこれらの化学物質の混合がこの用途のために設計されたと主張する製造業者ラベルおよび/または製造業者/化学物質の代表者を提供できなかった」と検査官は述べた。 CBS ニュースの詳細 アレクサンダー・ティン アレクサンダー ティンは、ワシントン DC 支局に拠点を置く…