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ソウル
韓国から西側へ、そしてまた戻ってくる
新しいフェーズ: Mosu は 2015 年に誕生したばかりかもしれませんが、それ以来、かなりの変革を経て、数々の輝かしい賞を受賞してきました。韓国系アメリカ人のシェフ、ソン・アンによってカリフォルニア州サンフランシスコで創業された同店は、2017年にソウルに移転し、2022年に別の香港支店がオープンした。その後、ソウルのレストランは2024年に一時閉店したが、さらなる再発明、つまり2025年に市の活気ある龍山区地区に移転することを期待している。
思い出を呼び起こす: Sung Anh 氏は、フレンチ ランドリーやウラサワなどの有名なキッチンで修業を積み、独立して Mosu を立ち上げました。その名前の由来は、アン氏が幼少期にソウルの庭で覚えていた花、コスモスを意味する韓国語に由来しています。ノスタルジックなタイトルが示すように、古典的な韓国の味が Mosu のメニューの中心にあり、現代的で世界的な技術と現代的な盛り付けによって高められています。これは、食べ物を通して語られるアンの人生の物語だと考えてください。
メニューには何がありますか? 地元の生産者からの新鮮な食材を使用するために料理は季節ごとに変わりますが、代表的なコースには、アワビのタコス（カリカリの大豆の殻に包んで直火焼きしたアワビ）、バターと黒トリュフを添えたトーストどんぐりヌードル、フライドオニオンを添えたキャラメルアイスクリームなどがあります。クリーミーでカリカリとした驚くほど補完的な甘塩っぱいデザートです。
そして雰囲気は？ 中に足を踏み入れると、温かみのある色調と親密で静かな雰囲気に包まれ、専門的で知識豊富なスタッフがあらゆるニーズに応えます。派手さのない豪華なMosuのミニマルなインテリアと控えめな照明は、テイスティングメニュー体験の個人的な性質を高めるように設計された親密な雰囲気を醸成します。
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